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古早味

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熬製高湯開始,一次學會美味的佃煮。「佃煮」是為了保存剩餘的食物。食材經過醬油、味醂和砂糖熬煮後,可延長存放時間。這個簡單而實用的烹飪法雖源自於東京,但早已遍及日本各地......閱讀完整文章請至: h...

南瓜 200g紅蘿蔔 60g鮮菇 50g秋葵 60g山藥 1小段豆包 4片蒟蒻 1小塊瓠仔絲 120公分乾燥昆布 5g柴魚片 5g水 2杯日式醬油 2杯味醂 2大匙黃砂糖 1/2小匙

說豆簽煮成湯麵也不錯吧~ Step 1村家味綜合米豆簽-紫米地瓜口味 Step 2水滾放入豆簽. Step 3備料:茼蒿、蛋. Step 4水滾放入些許油蔥. Step 5加入茼蒿、蛋、鹽. Ste...

村家味豆簽 一片茼篙 一株蛋 一顆油蔥 少許鹽 少許

古早味滷白菜【紅蔥肉燥的神奇妙用】葉菜類,主菜,中式料理,葷食, 1.大白菜切大塊後用沸水汆燙約30秒後撈起瀝乾;泡發香菇切絲,備用。2.熱鍋下少許油,小火爆香蔥段、薑片、香菇絲、紅蘿蔔絲,再放入作...

大白菜 300公克泡發香菇 50公克紅蘿蔔絲 50公克蔥段 30公克薑片 20公克

古早味烤蕃薯【用烤箱作家常菜】根莖類,點心,中式料理,素食, 1.蕃薯洗淨,擦乾水份備用。2.將烤箱預熱180℃約10分鐘。3.將作法1的蕃薯放在烤盤上,送入烤箱,以180℃烤約50分鐘。4.再燜約...

蕃薯 8條

古早味糖水【15種懷念古早味冰】醬料,配料,中式料理,素食, 1.將二砂糖倒入鍋子中。2.以小火並用鏟子慢慢不斷的拌炒二砂糖,直到糖香味溢出3.再加入水於作法2中,並以小火將糖溶化4.最後溶化成糖水...

二砂糖 300公克水 800㏄

簽是很傳統的台灣小吃 原料是比黃豆還小的米豆手工製麵 熱量低 麵香Q 營養價值高 "豆簽"是這道菜的主菜也是配菜 絲瓜的鮮甜再加豆簽的麵香 熱量低 不用怕吃麵會發胖 在夏天可以當主食食用 能有飽足...

絲瓜 1條豆簽 2片乾香菇 3朵乾金鉤蝦 1小把調味 米酒 少許鹽 少許

菜麵是小時候宵夜的回憶,至從在市場看到一大桶一大桶用化學泡的酸菜後,實在不太敢在外面吃這類的東西。 收到試吃時,看到卡片上阿婆說,用腳踩的酸菜,馬上想起以前外婆做酸菜的身影。 做了簡單的酸菜麵,那古老...

吳秀乾農園客家酸菜 1份絞肉 200g白麵 適量高湯 適量糖 少許

餃新吃法,桔醬鹹鹹甜甜的,想說來當水餃的沾醬應該不錯,試了一下,真的不錯 Step 1先倒在碗裡,直接沾來吃,味道還不錯 Step 2再加些蒜頭,醬油,吃進嘴裡有桔子的清香,挺不錯的 Step 3阿...

水餃 些許阿金姐客家桔醬 些許

單的食材.豐盛的炒飯 1用冰過的隔夜飯炒飯才會粒粒分明2喜歡重口味的可加醬油和胡椒3蔬菜可用高麗菜.美生菜不需要汆燙直接炒 Step 1食材洗淨. Step 21蛋加入白飯中拌勻2其餘食材切丁(絲) ...

洋蔥 適量雞蛋 1個紅蘿蔔 少許芥藍菜 適量梅花肉片 3片古早味蘿蔔乾 少許白飯 1碗鹽 適量

古早味蜜芋頭根莖類,點心,中式料理,素食, 1.先把芋頭切成方塊狀,準備蒸籠裡面先放蒸籠布,均勻地把芋頭放入籠中不要重疊,用大火蒸20分鐘即可取出,再用筷子試插看應能輕易插入2.再來準備鍋子把細砂糖...

芋頭 3顆水 1000g細砂糖 1000g鹽 10g

據包裝上食用方式~可以直接食用及沖泡飲用或是水果沾料 我先選擇了直接食用跟水果沾料 Step 1紙卡上是建議搭配偏酸的水果 因為我只有芭樂~所以沾芭樂~~(芭樂也是有點酸@@) 這黑糖非常香純~ ...

芭樂 一個糖郊赤崁糖手工原糖分享包 一包

古早味炸韭菜捲葉菜類,小吃,中式料理,葷食, 1.麵粉、吉士粉與水加入調理盆中,把粉類拌開再加入打散的蛋汁,拌勻之後再靜置15分鐘備用。2.取2-3枝韭菜,將蔥折約12公分,再將蔥綠繞蔥白捲起來,最...

麵粉 200g吉士粉 20g蛋 1顆水 300cc鹽 少許韭菜 適量

古早味牛奶餅乾【轟動網路的超人氣點心】麵食及麵粉類製品,點心,西式料理,葷食, 1.將材料A所有材料一起混合均勻,過篩備用。2.在作法1中續加入材料B所有材料,慢慢攪拌成糰,再以延壓機壓至厚度約0....

A.中筋麵粉 200公克糖粉 40公克葡萄糖粉 8公克鹽 1公克小蘇打 1公克氨粉 1公克B.奶油 20公克白油 15公克煉乳 10公克蛋黃 5公克水 40公克C.溶化酥油 適量糖粉 少許

古早味麻糬DIY米食及米類製品,點心,中式料理,素食, 1.將糯米粉和水以1:1的比例調勻。2.可依個人喜好,加入適量的糖增加甜度。3.將糯米粉水以大火加熱約30分鐘至熟即可。4.待麻糬冷卻後分成小...

糯米粉 500克水 500克花生粉 適量糖 適量

味香醬園,做菜佐料,滋味硬是不一樣! ◆一滴滴晶瑩剔透如琥珀般的手工醬油,香、醇、甘、甜的滋味不僅需要時間醞釀,更須堅持依循古法釀造,手工的情感才能完成。 ◆喚起你記憶中阿嬤家灶腳ㄟ香味,懷念ㄟ滋味。...

旗魚 三塊青蔥 少許蒜頭 少許萬味香醬園黑豆白曝蔭油 適量醋 適量油 少許糖 少許

五香古早味炒【快樂廚房雜誌第63期】豬肉,主菜,中式料理,葷食,橄欖油做料理 1.五香豆干切長條;五花肉切柳;蒜頭切片;青蔥切段;紅辣椒切片,備用。2.熱鍋,倒入稍多的奧利塔精純橄欖油(材料外,份量...

奧利塔精純橄欖油 1大匙五香豆干 150公克五花肉 300公克蒜頭 6瓣青蔥 3支小紅辣椒 1支

懷舊古早味滷排骨豬肉,主菜,中式料理,葷食, 1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘,拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸,炸到表面金黃即可起鍋。3.蔥、薑、蒜先爆香,冰糖也放入...

帶骨排骨肉片 5片地瓜粉 適量滷汁:薑片 10g蒜頭 15g蔥段 20g醬油 200cc冰糖 15g米酒 30cc水 1200cc萬用魯包 1包

古早味蒸白北魚【大廚最推薦的魚片料理】魚肉,主菜,中式料理,葷食, 1.將鱈魚洗淨,再使用餐巾紙吸乾,放入盤中。2.取容器,將所有的調味料、豬絞肉、蒜末、辣椒末和香菜末一起輕輕攪拌均勻,鋪蓋在作法1...

白北魚 1片豬絞肉 100公克蒜末 2粒辣椒末 1/3條香菜末 2支

臺灣本土產紅蔥頭,以100%純鵝油酥炸金黃酥脆, 道地臺灣家鄉懷舊傳統古早好滋味。 調味醬油少許 以免搶味 Step 1一人份的蔬菜與麵條 和晶饌美食家古味鵝油金蔥 Step 2將蔬菜川燙備用 麵條煮...

麵條 一人份蔬菜 一人份晶饌美食家古味鵝油金蔥 一匙醬油 少許

早味枝仔冰另一part !! 炎炎夏日,自製冰品最安心! 除了用生芋頭外,也可以用蜜芋頭喔!使用蜜芋頭可以更省時~! 其他拉里拉札分享,請至FB專頁: >> www.facebook.com/cl...

芋頭 一小顆牛奶 約150ml砂糖 適量