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年菜 菜頭

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做法簡單的獅子頭好吃下飯,稍做擺盤宴客或當年菜都很合適呢^^ 小撇步 注意絞肉中的調味要少,因為醬汁還會再做調味,如果太重結果會太鹹哦,如果喜歡甜味的,可以把昆布粉的部分改成糖,味道也不錯哦^^ 1...

薄鹽醬油 適量酒 適量昆布粉 適量油蔥酥 適量絞肉 400G地瓜粉 適量

婆種的大白菜 還有她自己醃的酸菜 拿來做成獅子頭 絞肉多了酸菜的鹹香 加上大白菜 一起粹煉的清甜 果真 昇華出 令人難以放筷的好滋味 ~~ Step 1絞肉 蔥花 鹹菜葉切末 蛋 ...

大白菜 1顆酸菜葉 適量絞肉 50元蒜頭 數顆香菜 裝飾用蔥 數枝太白粉 適量酒 少許雞蛋 1顆醬油 適量鹽 少許烏醋 少許白胡椒粉 少許

宗獅子頭是以肥肉多瘦肉少的絞肉揉製而成,再經過油炸來定型,雖美味但對身體較負擔。我改以煎煮料理,並以瘦肉為主的絞肉製成,再增添豆腐末來吸取湯汁,讓燉煮後的獅子頭依然香嫩多汁。再搭配滿滿的干貝和娃娃菜,...

瘦豬絞肉 300g板豆腐 80g珍珠干貝 40g娃娃菜 4把薑末 1大匙青蔥(末) 1支香油 2大匙米酒(泡干貝用) 4大匙[肉餡調味料]醬油 1大匙[肉餡調味料]紹興酒 1大匙[肉餡調味料]鹽巴 0.5小匙[肉餡調味料]白胡椒粉 少許[肉餡調味料]清水 1.5大匙[肉餡調味料]玉米粉 1大匙[湯汁調味料]高湯 1.5米杯[湯汁調味料] 醬油 0.5~1大匙[湯汁調味料]玉米粉(勾芡可省略) 1大匙

獅子頭要好吃的要訣就是肉餡要細、口感要軟嫩多汁有彈性、和白菜滷的湯汁要融合在一起、且要拌入荸薺碎增加香甜清脆的口感。 中英對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05...

米酒 2 大匙醬油 4 大匙粗粒黑胡椒 2 大匙白胡椒粉 1 大匙麻油 2 小匙牛絞肉 1 磅豬絞肉 1 磅細薑末 1 大匙全蛋 1 顆青蔥切細末 3-4 根荸薺末 1 杯藕粉 或 麵包粉 1 杯大白菜 4-5 葉杏鮑菇 2-3 棵 切片大蒜 2-3 粒 切片薑 2-3 片海鮮醬/ 香菇素蠔油 1 大匙

經典年菜,清爽好味! 一口湯,一口獅子頭,獅子頭咬下有清脆和濕潤甜美的雙重口感,湯頭有肉鹹鮮融和的濃郁滋味,白菜蛤蠣湯和皮蛋的結合賦予獅子頭更多層次的風味! {不打烊廚房} https://www...

雞高湯 600ml大白菜 1顆蛤蠣 300g金針菇 1把豬絞肉 600g洋蔥切碎 0.5顆薑泥 0.5湯匙荸薺切碎 6顆醬油 0.5湯匙米酒 0.5湯匙蛤蠣湯 3湯匙皮蛋 1顆雞蛋 0.5顆太白粉 0.5湯匙

上次的雞湯後 這次換來燉個蒜頭雞湯~ 婆婆說多吃蒜頭對身體很好 但孩子都不是很愛~把蒜頭加入雞湯裡面 這樣就算不吃蒜頭 也喝的到它的營養囉^^~ 喜歡吃嫩一點的 可多燉煮一些時間 Step 1將雞肉先...

土雞 1隻蒜頭 1大碗中藥材 適量鹽 份量米酒 份量

一般餃子都是包韭菜或是高麗菜內餡,其實有些小朋友不敢吃韭菜的話,可以試著用相當受小孩喜愛的玉米粒來包餃子,備料上也比較方便。 南瓜、菠菜、紅蘿蔔等蔬菜,只要將它切塊放入果汁機內打成汁後,與麵粉攪拌後都...

牛頭牌鮮味雞晶 1小匙胡椒粉 1小匙米酒 1小匙鹽 少許香油 少許牛頭牌金色蔬菜玉米粒 1罐南瓜水餃皮 300g絞肉 200g蒜末 10g蔥末 10g薑末 10g

蔔糕(菜頭粿),是我家毎逢過年必吃的年菜,主要是希望家中的成員在來年有個好彩頭、步步高升、一路發~!!! 它的做法其實很簡單,在物價高漲的時代,不妨自己動手做,全家人分工合作一起來,更增進家人關係哦~...

白蘿蔔 2條水 1200C.C冷開水 800C.C鹽 25公克在來米枌 750公克

歡吃客家蘿蔔糕,沒有太多的配料,單純的吃蘿蔔的香甜味, 少許胡椒粉的提味~客家風味就是這樣自然單純 Step 1材料準備好 蘿蔔弄成絲狀 Step 2在來米粉600g+水800調勻至沒有顆粒狀 St...

在來米粉 600白蘿蔔絲 1200水1700 份量胡椒鹽 2匙油蔥酥 份量

為何自己燉的雞湯即使燉到雞肉都散開了,味道還是不如餐廳的雞湯味道來得濃郁呢?! 這是因為餐廳會先用老母雞燉煮至雞肉都化開成為湯底,要上菜前再放入一隻新的雞煮入味,這樣一來不但可以吃到口感仍在的雞肉,...

紅棗 5顆蔘鬚 1/2把枸杞 適量川芎 5片黃耆 20g米酒 400cc牛頭牌原味高湯 1罐土雞 1隻(約2斤)水 1000cc

燒獅子頭的肉丸子 象徵團團又圓圓 很適合拿來當年菜喔^^~ Step 1備好材料 Step 2取一鍋子 放入絞肉蔥花 紅蘿蔔 薑末 蒜末 雞蛋 Step 3加入 醬油 白胡椒 椒鹽粉攪拌 摔打至有筋...

肉丸子材料 -豬絞肉 1斤半蒜末 半碗薑末 半碗蔥末 1碗紅蘿蔔末 1碗雞蛋 1顆醬油 適量椒鹽粉 適量白胡椒粉 適量太白粉 適量炒料 -紅蘿蔔絲 適量青蒜 適量大白菜 1顆香菇絲 適量水 適量素蠔油 適量醬油 適量黑醋 適量糖 適量

或許人在異鄉,年節應景的食物反而會特別講究。所以蘿蔔糕、甜年糕、發糕是這幾年來團圓飯桌上絕對不能省的菜色。不過我還是能從不變料理中給自己些味蕾上的新意及新氣象。去年試過紅白蘿蔔搭配而成的蘿蔔糕,今年想...

在來米粉 600g水 950g胡椒鹽 1.5大匙鹽巴 0.5大匙去皮芋頭 400g去皮白蘿蔔 600g水 150g油蔥酥 4大匙香菇醬(沒有就用香菇+蠔油) 4大匙

過年必備的長年菜,多一個川燙步驟使它顏色更漂亮,更好吃! 1將長年菜斜切成大片 2放入熱水中燙至7~8分熟,馬上後放涼水中 3鍋中放入一大匙油和香菇爆香(不是全素...

芥菜(長年菜) 400G油 一大匙香菇 3朵鹽 昆布粉

,是華人年夜飯中,不可少的吉祥開運年菜,象徵「吉慶有餘福臨門」。然而,位於澎湖第三漁港的澎湖魚市場,是澎湖最大的漁貨集散中心,「熱帶魚」,是台北大多數人,拿來觀賞,確也是澎湖老饕們食用多刺、肉質鮮美的...

熱帶魚【澎湖野生水產】 3尾橄欖油【得意的一天】 少許塩巴 少許水 少許

式年菜美食令人垂涎三尺。但總是高油、高鹽、高熱量等「三高」的危險因子,對我們人體的心血管、糖尿病、高血壓等慢性疾病,亦造成健康負擔,來道果香風味年菜,讓你吃了「添福添壽好運旺」。 豆豆愛的料理-澎湖野...

鳯梨 半顆木耳 3片薑 3片糯米醋【萬家香】 少許橄欖油【得意的一天】 少許水 少許枸杞 少許糖 少許

年闔家團圓,餐桌上少不了象徵「年年有餘」的一條全魚料理,然而,我以全年皆可看見肉質肥美細緻「黃雞魚」的蹤影,為年夜飯時吃魚,烹煮「魚躍龍門財進寶」,要留頭留尾到明年(即年初),以表達新年「有頭有尾」的...

黃雞魚【澎湖野生水產】 1尾橄欖油【得意的一天】 少許辣椒 1根青蔥 2根蒜頭 2顆薑 3片塩 少許水 少許醬油 少許

年菜又稱「芥菜」、「刈菜」,因菜葉長,象徵「長壽」、「長久」之意,再搭配著台灣澎湖傳統習俗豆干,象徵「做大官」一起拌炒,是一道你我他人都走過「苦盡甘來」,必嚐過的年菜應景美味佳餚。 豆豆愛的料理-澎湖...

刈菜 1把豆干 3塊三層肉【澎湖豬肉】 1條木耳 2小片辣椒 1根蒜頭 少許塩 少許橄欖油【得意的一天】 少許

徵「年年有餘」這道年菜, 是家家戶戶都會準備的其中一道年菜。然而,我以源自於日本北海道的黃金竹筴魚一夜干,俗稱「巴啷」來作為年菜的應景佳餚,讓你與家人一起享用「六六大順財源滾」的好福氣。 豆豆愛的料理...

竹莢魚【澎湖野生水產】 6尾橄欖油 【得意的一天】 少許醬油【金蘭】 少許辣椒 1根青蔥 2根薑 2片塩 少許水 少許

徵「諸事如意福滿門」的照燒,味道醇厚,色澤光亮,是知名的日本菜餚,甜中帶鹹的醬燒香氣,拌著香Q米飯,讓大人小孩「一口接一口,美味停不住」。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 https://www.fac...

三層肉【澎湖豬肉】 1條辣椒 1根青蔥 2根洋蔥 半顆醬油【萬家香】 少許橄欖油【得意的一天】 少許白芝麻 少許蒜頭 2顆水 少許

年過年,台灣家家戶戶餐桌上都會烹煮一小道應景的「長年菜」,其中「長年菜」則是南北大不同,又因連橫的《台灣通史》:「菠薐……台南謂之長年菜,以度歲須食之也。」台語「菠薐菜」與「飛龍」同音,南北確都有著不...

菠菜 2把豬肝 1斤薑 3片枸杞 少許水 1000cc塩 少許