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年菜 食譜

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年菜系列-有心食譜:長年菜雞湯 的精彩食譜。長年菜是取其卦菜(閩南話)的形象,因其菜葉長,具有長壽的吉祥象徵意義,若使用去油原味土雞高湯加入長年菜熬煮,湯頭會非常鮮甜,且入冬後的長年菜,在烹煮過程中,...

食材 土雞切塊 1200克小顆長年菜 800克蛤蠣 600公克紅蘿蔔 70克薑 70克土雞高湯 2000ml調味料 鹽 少許冰糖 少許麻油 少許枸杞(可放可不放) 少許

年菜系列-有心食譜:低脂後腿肉絲炒年糕 的精彩食譜。年糕具有「年年高升」之意,是過年圍爐時不可或缺的吉祥菜色。本道料理「低脂後腿肉絲炒年糕」是經典的江浙料理,利用低脂的豬後腿肉絲與雪裡紅伴炒至變色後,...

食材 豬後腿肉絲 300克寧波年糕片 500克雪菜 3把紅蘿蔔 1/3條洋蔥 1/2顆水 300ml。大蒜 5顆辣椒 1支玉米粉 1/3小匙調味料 糖 適量醬油 1大匙胡椒粉 適量

五花腩 300 克冰糖 適量胡椒 5 適量蔥 10 棵薑 10 克八角 3 粒肉桂 20 克紹興酒 1 湯匙水 500 毫升