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年菜 食譜

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年菜系列-有心食譜:長年菜雞湯 的精彩食譜。長年菜是取其卦菜(閩南話)的形象,因其菜葉長,具有長壽的吉祥象徵意義,若使用去油原味土雞高湯加入長年菜熬煮,湯頭會非常鮮甜,且入冬後的長年菜,在烹煮過程中,...

食材 土雞切塊 1200克小顆長年菜 800克蛤蠣 600公克紅蘿蔔 70克薑 70克土雞高湯 2000ml調味料 鹽 少許冰糖 少許麻油 少許枸杞(可放可不放) 少許

年菜食譜~蒜蓉鮑魚 的精彩食譜。鮑魚肉質鮮甜,肉質很有彈性, 切格紋很好咬斷,也很入味, 鮑魚跟蒜蓉醬真的好搭啊! 冷盤吃,或是熱熱的吃都很好吃唷! 訣竅提示 歡迎加入【全民愛吃黨粉絲團】海...

食材 1.鮑魚11顆 2.紅黃椒末 3.蒜末 4.蔥末 5.花椰菜半顆 調味料 1.醬油膏 2.米酒

http://www.withheart.com.tw/; http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5686859 長年菜是取其卦菜(閩南話)的形象,因其菜葉長,具有...

鹽 少許冰糖 少許麻油 少許枸杞(可放可不放) 少許土雞切塊 1200克小顆長年菜 800克蛤蠣 600公克紅蘿蔔 70克薑 70克土雞高湯 2000ml

1高麗菜川燙後舖在火鍋底部 2帝王蟹剪掉一部分 3鍋中放入火鍋料,豆腐,杏鮑菇,加入水和調味燒開 4最後放入帝王蟹,食用時沾芥末醬油就可以囉^...

柴魚粉 少許鹽 少許帝王蟹 一隻火鍋豆腐 一盒凍豆腐 適量各式火鍋料 適量高麗菜 適量杏鮑菇 適量

腸旺有長(常)旺的意思,所以很適合當年菜哦^^ 過年準備的菜太多,很多照片都沒拍到,請大家見諒^^ 小撇步 酸菜和豆瓣醬都會鹹,調味時要注意哦^^ 1爆香滷料,加入水煮約20分,撈出 ...

八角 一顆青蒜 2根生薑 幾片花椒 少許乾辣椒 幾根鴨血 一塊滷大腸 適量酸菜 適量豆瓣醬 適量

一般在外面或是韓式料理店吃到的辣炒年糕都很辣,小朋友或是不敢吃辣的人根本就沒辦法吃,所以改良版的辣炒年糕,增加了糖的比例減少辣醬,吃起來甜甜辣辣的,非常刷嘴! 泡菜食譜>>>http://ekstor...

韓國辣椒醬 1匙鹽巴 1匙砂糖 2匙泡菜汁 2匙韓式年糕 半包韓式泡菜 50公克洋蔥 1/4顆高麗菜 1/6顆中卷 1隻水煮蛋 1顆蒜頭 5瓣蔥 1 支白芝麻 適量

年菜食譜~濃郁綿密的芋頭蘿蔔糕 的精彩食譜。或許人在異鄉,年節應景的食物反而會特別講究。所以蘿蔔糕、甜年糕、發糕是這幾年來團圓飯桌上絕對不能省的菜色。不過我還是愛從不變料理中給自己些味蕾上的新意及新氣...

預備食材 去皮芋頭 400g去皮白蘿蔔 600g水 150g油蔥酥 4大匙香菇拌醬(沒有就用香菇+蠔油) 4大匙<米漿> 在來米粉 600g水 950g<調味料> 胡椒鹽 1.5大匙鹽巴 0.5大匙

佛跳牆是閩菜名菜之一,是臺灣喜慶宴會上常見的佳餚.融合各種食材鮮味於一甕,對臺灣人而言,無疑是團圓的意味象徵。 集山珍海味之大全,是中國首屈一指的傳統菜餚,除火候掌控外,幾十種材料一起燒煨,香氣濃郁、...

煎(炸)過的排骨 300公克煎(炸)過的芋頭 1顆切塊乾貨干貝 10粒乾香菇 10朵青蔥 3支蒜頭(大) 8粒鵪鶉蛋 20粒蹄筋 1碗海蔘 1條魚皮 1碗大白菜 數片筍 1支油蔥酥 1大匙水 1000C.C.醬油 1大匙蠔油 3大匙雞粉 2小匙

年糕具有「年年高升」之意,是過年圍爐時不可或缺的吉祥菜色。本道料理「低脂後腿肉絲炒年糕」是經典的江浙料理,利用低脂的豬後腿肉絲與雪裡紅伴炒至變色後,加入寧波年糕片續炒,做法非常簡單,輕鬆就能做出滋味豐...

糖 適量醬油 1大匙胡椒粉 適量玉米粉 1/3小匙豬後腿肉絲 300克寧波年糕片 500克雪菜 3把紅蘿蔔 1/3條洋蔥 1/2顆水 300ml大蒜 5顆辣椒 1支

江浙傳統涼菜紹興醉雞,是將煮熟或蒸熟的雞肉經過紹興酒和中藥調成的醬汁浸潤後,滿溢出深沈的酒香,非常討喜又簡單的年菜 、宴客菜 、也可以成為家常菜 。 FB粉絲專頁~https://www.faceb...

去骨雞腿 兩片紹興酒 100C.C.魚露 3-4大匙高湯 200C.C.糖 1.5小匙當歸 1片枸杞 1把西洋蔘(可不加) 數片麻油 適量

年菜系列-有心食譜:低脂後腿肉絲炒年糕 的精彩食譜。年糕具有「年年高升」之意,是過年圍爐時不可或缺的吉祥菜色。本道料理「低脂後腿肉絲炒年糕」是經典的江浙料理,利用低脂的豬後腿肉絲與雪裡紅伴炒至變色後,...

媽媽的簡易拿手好菜『高昇排骨』!「高昇」排骨名稱的由來,是因為調味料的份量湊巧像階梯一樣 ,往上爬升(1酒2醋3糖4醬油5水),有「步步高昇」的涵義,故以此為名。 由於名稱非常的喜氣,所以非常適合當作...

米酒 1大匙醋 2大匙砂糖 或是冰糖 3大匙醬油 4大匙水 5大匙腱子骨 5-6支

或許人在異鄉,年節應景的食物反而會特別講究。所以蘿蔔糕、甜年糕、發糕是這幾年來團圓飯桌上絕對不能省的菜色。不過我還是能從不變料理中給自己些味蕾上的新意及新氣象。去年試過紅白蘿蔔搭配而成的蘿蔔糕,今年想...

在來米粉 600g水 950g胡椒鹽 1.5大匙鹽巴 0.5大匙去皮芋頭 400g去皮白蘿蔔 600g水 150g油蔥酥 4大匙香菇醬(沒有就用香菇+蠔油) 4大匙

春雞是小型一點的雞種,體重450~900g養了約50天左右的雛雞。肉質鮮嫩好吃! 沒買到春雞ㄧ般雞肉,雞腿,雞胸也都適用. 鯷魚(ANCHOVIES)是小型銀魚的統稱,在北非及南歐,漬鯷魚是很家常同時...

鯷魚 3-4小片蒜頭 適量黑胡椒 適量豬油(食用油) 適量(不要也可)春雞 ㄧ隻

五花腩 300 克冰糖 適量胡椒 5 少許蔥 10 克薑 10 克八角 3 粒肉桂 20 克紹興酒 1 湯匙水 500 毫升

盛的年夜飯-食魚食肉也著菜佮,再來一盤蔬菜芥菜(長年菜)互相搭配吃,多纖維減少負擔,健康過好年! 1先加入滾水中 糖和鹽可過水去苦味 。 2 熱鍋大火快炒保清脆 。 3 油多可去除苦澀...

芥菜 400g蒜頭 5瓣油 1大匙汆燙調味料: 糖 鹽 適量調味料: 鰹魚風味料 1.5小匙

三色蛋」是我學的第一道菜, 簡單的比例容易記(雞蛋4顆,皮蛋加鹹蛋4顆), 但要蒸得漂亮也是有小撇步的唷! 「進階版-金玉滿堂三色蛋」光是擺盤,看起來就很威! 1.(不死鹹的秘訣)鹹蛋只取2顆鹹蛋黃和...

雞蛋 4顆皮蛋 2顆鹹蛋 2顆(去蛋腥)米酒1/2大匙 可不加

單的好料理 Step 1蒜頭,蝦米,辣椒爆香 Step 2放入香菇,豆皮,大白菜炒香 放入調味料煮個15分鐘 讓白菜軟~ Step 3完成後就可以上桌了

白菜 2顆豆皮 2片乾香菇 5朵蝦米 10隻蒜 3顆辣椒 1條胡椒鹽 1t米酒 1T

年到了~可以先把元寶包好 過年期間要吃就很方便囉 我都買透明塑膠盒,邊包邊排好 這樣也比較好冷凍包存 Step 1絞肉先用 醬油,胡椒鹽,米酒醃一下 Step 2高麗菜用鹽抓去水分 再把韭菜拌入 S...

高麗菜 份量韭菜 份量豬絞肉 份量蔥 份量大蒜 份量香菜 份量胡椒鹽 份量糖 份量香油 份量醬油 份量米酒 份量

年過年,我家年菜總少不了這一道,自取名,(黃金百花透抽捲),鹹蛋的香味,透抽的新鮮,毛豆仁的甜,加上火腿的咬勁,備受家人喜愛,宴客也可.. 鹹蛋黃要整顆填入,不要切散. Step 1準備材料,將透抽洗...

生透抽 1條鹹蛋黃 10顆毛豆仁 50g火腿 100g沙拉醬 少許