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年菜 食譜

有關的食譜共有206道 第10頁 (搜尋時間:0.027秒)

統的義式燉飯,是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟,把準備的食材依序放入鍋內烹煮,放入少許的高湯熬煮,保持鍋內保持微滾的狀態。高湯不要一次加太多,以免飯煮得過爛,持續緩慢地拌炒,高湯收到微乾後再加入些許高湯烹...

煙燻櫻桃鴨胸 1海鮮干貝醬 1生米飯 1香菇 3朵高麗菜 半顆高湯 1油 1

古至今,水中的軟黃金,有「水中人參」之美譽的「祥龍獻瑞戲玉珠」,有著斑點、琥珀色的野生錢鰻(褐胸鯙),含豐富膠質,為澎湖當地冬天暖身進補、除夕圍爐必喝的滋補、美容佳品「年菜精力湯」。 豆豆愛的料理-澎...

錢鰻【澎湖野生水產】 1尾枸杞 少許老薑 10片塩 少許水 1000cc

湖人比較偏愛清淡、爽口、開胃的客家人和四川菜的酸菜豬肚湯,作為必備的圍爐年菜湯,人人喝上一碗,時機一到,自能「諸事大吉」,「福氣淋滿盆」。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 https://www.fac...

豬肚【澎湖豬肉】 1副薑 8小片酸菜 半顆水 1000cc外鍋水 2小杯

年闔家團圓,餐桌上少不了象徵「年年有餘」的一條全魚料理,然而,我以全年皆可看見肉質肥美細緻「黃雞魚」的蹤影,為年夜飯時吃魚,烹煮「魚躍龍門財進寶」,要留頭留尾到明年(即年初),以表達新年「有頭有尾」的...

黃雞魚【澎湖野生水產】 1尾橄欖油【得意的一天】 少許辣椒 1根青蔥 2根蒜頭 2顆薑 3片塩 少許水 少許醬油 少許

式年菜美食令人垂涎三尺。但總是高油、高鹽、高熱量等「三高」的危險因子,對我們人體的心血管、糖尿病、高血壓等慢性疾病,亦造成健康負擔,來道果香風味年菜,讓你吃了「添福添壽好運旺」。 豆豆愛的料理-澎湖野...

鳯梨 半顆木耳 3片薑 3片糯米醋【萬家香】 少許橄欖油【得意的一天】 少許水 少許枸杞 少許糖 少許

《射鵰英雄傳》中,黃蓉為了讓洪七公教郭靖降龍十八掌,烹飪出許多稀奇菜名,其中,最讓人津津樂道的,莫過於以豆腐、火腿食材,料理出「二十四橋明月夜」,讓年菜多了一份金庸美饌。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 ...

豆腐【中華食品】 一塊火腿【黑橋牌】 3小片醬油【萬家香】 少許青蔥 2根外鍋水 2小杯蒜頭 2顆辣椒 1根

無魚不成席」,家家戶戶年夜飯都不會少了全魚宴,象徵著「年年有餘」。【你是我的眼 讓我看見世界在我眼前】 ,去年新聞指出石斑魚價格跌破,辛苦的澎湖漁民們為了生計,心在滴血...然而,澎湖因四周環海,加上...

石斑魚【澎湖水產】 800g一尾高粱酒【38度金門高粱酒】 少許蒜頭 2顆辣椒 2小根青蔥 2根

徵「年年高升」的年糕,是過年必吃應景佳餚, 為中國人的風俗之一。 然而,長條狀的條糕象徵無病、健康長壽含意,我以韓國平民美食-「韓式辣炒年糕」小吃料理呈現,淋上辣中帶甜的「亨氏番茄醬」,如同台灣老一輩...

年糕【中華食品】 250g亨氏番茄醬【開元食品】 少許甜不辣 一盒洋蔥 1/2顆青蔥 2根泰式甜雞醬 少許白芝麻 少許橄欖油【得意的一天】 少許

「合菜戴帽」是北京有名的佳餚,又稱為「金銀滿堂」。尤其在「立春」日吃,也可以用荷葉餅或春捲皮捲起來吃喔。 小撇步 『淬釀開運年菜』『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞...

肉絲 100g韭黃 100g紅蘿蔔 1/3條豆芽菜 1把木耳 2大朵豆乾 2塊蛋 2顆淬釀昆布醬油 2小匙糖 1/2小匙水 2大匙

,是華人年夜飯中,不可少的吉祥開運年菜,象徵「吉慶有餘福臨門」。然而,位於澎湖第三漁港的澎湖魚市場,是澎湖最大的漁貨集散中心,「熱帶魚」,是台北大多數人,拿來觀賞,確也是澎湖老饕們食用多刺、肉質鮮美的...

熱帶魚【澎湖野生水產】 3尾橄欖油【得意的一天】 少許塩巴 少許水 少許

國人是無雞不歡,傳統習俗過年拜拜一定會有一隻全公雞,尤其是全家團圓的圍爐年夜飯,更是缺「雞」不可。然而,吃全雞,象徵「呷雞起家」、「大吉大利」,我以「金雞富貴聚滿盆 」祈願來年家運興盛昌隆。 豆豆愛的...

雞肉 一隻全雞香菇 10朵水 800cc胡蘿蔔 1條薑 6片塩 少許

灣傳統俗諺美味魚類排名「一午、二紅沙(金鯧)、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」。由於,逄年過節時,白鯧價格居高不下,可選擇經濟又實惠澎湖漁民們所養殖的無細骨、肉質Q彈的金鯧...

黃金鯧【澎湖野生水產】 800-900g一尾黑蒜粉【富陽生技】 少許橄欖油【得意的一天】 少許餐巾紙 2張檸檬 一小片青蔥 1根塩巴 少許水 少許

承中國新年「吉慶有魚聚福祿」習俗,魚,是年夜飯,不可或缺的應景料理。然而,台灣屏東港黑鮪魚捕獲量是全世界第一,其實,每年澎湖海域,也有1~2周小黑鮪魚季,亦是日本人口中的「黑鮪魚」(TORO),肉質鮮...

黑鮪魚【澎湖野生水產】 600g青蔥 2根辣椒 1根蒜頭 2顆塩 少許橄欖油【得意的一天】 少許醬油 少許水 少許

年過年,台灣家家戶戶餐桌上都會烹煮一小道應景的「長年菜」,其中「長年菜」則是南北大不同,又因連橫的《台灣通史》:「菠薐……台南謂之長年菜,以度歲須食之也。」台語「菠薐菜」與「飛龍」同音,南北確都有著不...

菠菜 2把豬肝 1斤薑 3片枸杞 少許水 1000cc塩 少許

東人有句俗語:「寧可食無肉,不可食無湯」,品嚐多道大魚大肉的經典濃濃的家鄉味年菜後,來碗清爽不膩的冬瓜排骨湯,滿是香甜。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 https://www.facebook.com...

軟骨豬肉【澎湖豬肉】 1包冬瓜 1塊薑 8片塩 少許水 800cc

湖的道地風味年菜,鮮美清爽好滋味料理佳餚,莫過於家常料理的「吉祥鮮管蔥爆燒」。然而,澎湖以夜釣小管聞名,Q彈的小管肉因含有牛磺酸,可消除疲勞,亦是遊客合菜上必點的明星料理。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產...

小管【澎湖野生水產】 1尾青蔥 2根薑 2片橄欖油【得意的一天】 少許蒜頭 2顆塩 少許辣椒 1根

年菜又稱「芥菜」、「刈菜」,因菜葉長,象徵「長壽」、「長久」之意,再搭配著台灣澎湖傳統習俗豆干,象徵「做大官」一起拌炒,是一道你我他人都走過「苦盡甘來」,必嚐過的年菜應景美味佳餚。 豆豆愛的料理-澎湖...

刈菜 1把豆干 3塊三層肉【澎湖豬肉】 1條木耳 2小片辣椒 1根蒜頭 少許塩 少許橄欖油【得意的一天】 少許

灣人重視的年菜佳餚,道道應景又經典美味。年菜,能討吉祥兆頭! 然而,「蒸蝦」,是道零廚藝,10分鐘省時上菜祕訣,大器討喜的五星級料理佳餚,象徵「蒸蒸日上」,代表進祿加官,蒸熟後變「紅蝦」,象徵「鴻運當...

白刺蝦 一盒亨氏番茄醬【開元食品】 少許青蔥 1根蒜頭 3顆外鍋水 2小杯

每年過年都在為年菜傷腦筋嗎?照過來,照過來。東坡肉算是很常出現在年菜裡的菜色之一,做法不難又好吃、頗受歡迎。 老菜新做,一樣美味好看又實在。新手人妻學做年菜,淬釀醬油不可缺;多了這個甘露的美味,一定能...

淬釀醬油露 1/2杯米酒或紹興酒 3/4杯水 1/2杯冰糖 3大匙五花肉 500公克薑片 3片蒜頭 5瓣青蔥 1根紅蘿蔔 少許青江菜 8朵

研究油飯作法時意外發現其實不難,就是把糯米給蒸熟再加上炒料拌一拌,實際操作時覺得最難的地方是炒料的鹹度控制,以下的比例是已經改善過的。 更多腦波弱的上班族黑白煮:https://www.faceboo...

鹽巴 10g味霖 20g醬油 40g米酒 10g白胡椒 適量櫻花蝦 30g紅蔥頭 6大瓣肉絲 150g乾燥香菇 6大瓣菜脯 10小條左右糯米 1.5杯