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年菜

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金瓜燒排骨 ~喜氣年菜料理 的精彩食譜。將排骨先煎後燉,取代油炸後的油膩感,軟Q的排骨配上鬆軟的南瓜,鹹甜好下飯!

南瓜200g 豬小排600g 蒜頭10g 老薑10g 調味料: 醬油4大匙 冰糖2大匙 水400cc 紹興酒(或花雕酒)50cc

[年菜料理]客家金沙板條 的精彩食譜。寬厚的客家粄條,Q彈有勁,添加特別的菜脯乾和韭菜的氣味,讓金沙更添特別的香氣,加入少許的素蠔油讓板條色澤更美麗 ~板條好美味喔~ 阿基師多年前的食譜,我家的最愛料...

材料 板條一斤 鹹蛋2顆 蝦仁8隻 蒜片適量 油蔥一匙 韭菜10根 豆芽菜適量 調味料 美茶釀2匙 鮮美濃湯2匙

[年菜] 節節高昇(冬筍魷魚蒜湯) 的精彩食譜。冬筍是冬天才會出現的筍子,因為靠近過年,所以長輩常拿來煮這道過年喝的湯--冬筍魷魚蒜湯。筍子內部組織是ㄧ節ㄧ節的,故取名這道湯[節節高昇]~^^b 訣...

準備食材 冬筍(去皮後) 240g小排 285g乾香菇 5朵乾魷魚 30g大蒜 2根螺肉罐頭,螺肉 5顆螺肉罐頭,醬汁 1大匙杏鮑菇 70g水 1300cc調味料 鹽巴 適量

單的好料理 Step 1蒜頭,蝦米,辣椒爆香 Step 2放入香菇,豆皮,大白菜炒香 放入調味料煮個15分鐘 讓白菜軟~ Step 3完成後就可以上桌了

白菜 2顆豆皮 2片乾香菇 5朵蝦米 10隻蒜 3顆辣椒 1條胡椒鹽 1t米酒 1T

宗獅子頭是以肥肉多瘦肉少的絞肉揉製而成,再經過油炸來定型,雖美味但對身體較負擔。我改以煎煮料理,並以瘦肉為主的絞肉製成,再增添豆腐末來吸取湯汁,讓燉煮後的獅子頭依然香嫩多汁。再搭配滿滿的干貝和娃娃菜,...

瘦豬絞肉 300g板豆腐 80g珍珠干貝 40g娃娃菜 4把薑末 1大匙青蔥(末) 1支香油 2大匙米酒(泡干貝用) 4大匙[肉餡調味料]醬油 1大匙[肉餡調味料]紹興酒 1大匙[肉餡調味料]鹽巴 0.5小匙[肉餡調味料]白胡椒粉 少許[肉餡調味料]清水 1.5大匙[肉餡調味料]玉米粉 1大匙[湯汁調味料]高湯 1.5米杯[湯汁調味料] 醬油 0.5~1大匙[湯汁調味料]玉米粉(勾芡可省略) 1大匙

年菜~年年慶有魚 簡單版 的精彩食譜。每年準備年菜對於媳婦來說.真的是一件很累人的事情.所以把它簡單化了.又可以吃到餐廳級的年菜料理.對於現在忙碌的職業婦女真的是一大福音啊!! 清蒸15分鐘就可完成...

預備食材 材料 ~驢魚 一條豆腐 一盒香菇 8朵真空包涼筍 2個蔥 3根蒜 1根辣椒 1個薑片 5-6片薑絲 適量調味料 ~淬釀鰹魚露 3小匙鹽巴 1小匙米酒 1大匙味霖 1小匙香油 1小匙

【海鮮年菜】~鮮蝦白玉盅 的精彩食譜。白蘿蔔象徵著好彩頭ˊ是年節少不了的吉祥菜ˊ拿來和海鮮做搭配ˊ鮮美也非常對味喔。今天用白玉盅來表現ˊ年節宴客端上桌ˊ不但應景也十分討喜。喜歡的不妨試著做做看~歡迎一...

材料 白蘿蔔1條 三色蔬菜2大匙 蝦仁約100g 巴西利或香菜1小株 蝦泥調味 鹽少許 胡椒粉少許 味霖1茶匙 玉米粉1/2小匙 調味 味霖1茶匙 醬油1大匙 泰式甜辣醬2大匙 鹽1/4小匙 玉米粉水少許

影音示範佛跳牆年菜 宴客菜 中式料理 的精彩食譜。佛跳牆是閩菜名菜之一,是臺灣喜慶宴會上常見的佳餚.融合各種食材鮮味於一甕,對臺灣人而言,無疑是團圓的意味象徵。  集山珍海味之大全,是中國首屈一指的傳...

預備食材 煎(炸)過的排骨 300公克煎(炸)過的芋頭 1顆切塊乾貨干貝 10粒乾香菇 10朵青蔥 3支蒜頭(大) 8粒鵪鶉蛋 20粒蹄筋 1碗海蔘 1條魚皮 1碗大白菜 數片筍 1支油蔥酥 1大匙水 1000C.C.醬油 1大匙蠔油 3大匙雞粉 2小匙

年菜系列~奶油香蒜胡椒蝦 的精彩食譜。一般胡椒蝦的收汁,據說會派上『吹風機』這個秘密武器。但要把醬汁吹到收乾巴在蝦子上又得費上一番力氣。所以我採用少量醬汁,且水份一點一點加(炒到收乾再加),這樣花的時...

預備食材 白蝦 20-25隻蒜頭 10瓣洋蔥 半顆奶油 3-4大匙米酒 4大匙水 6大匙<椒麻調味料> 黑胡椒 1小匙白胡椒 1小匙花椒 1小匙鹽巴 0.5小匙乾辣椒粉 1小匙砂糖 1.5匙

日本年菜料理-伊達巻 的精彩食譜。微甜的口感.有點像蛋糕.日本必備新年年菜之一. 它所代表的意思是學問和所學習的事情能夠有所成就.   訣竅提示 有任何不明白的地方,可利用facebook詢問....

預備食材 蛋 5個日式魚板 1片(100-110g)調味料 砂糖 55g酒 1大匙味霖 1大匙鹽 少許

[素年菜]糖醋素明蝦 的精彩食譜。電視食譜(好像是美食鳳味?), 因為很簡單,所以試看看, 咬下去絕不是馬鈴薯和紅蘿蔔的味道, 每個吃到的人都說:嗯~~好吃! 帶著質疑的態度我也夾 一"隻"吃:嗯~果...

準備食材 腐皮 半張馬鈴薯 1顆紅蘿蔔 1/3顆鹽 2小匙調味料 番茄醬 2大匙糖 1小匙白醋 1小匙水 2大匙

椒香撲鼻,來做客---年菜 的精彩食譜。花椒香雞塊 每次到夜市,都被香噴噴的美食給誘惑,對於鹹酥雞,炸雞塊更是垂涎三尺。 平時想吃的時候也可以自己料理,自己料理不但衛生,還讓自己吃得安全,吃得健康。 ...

食材 花椒粒 適量去骨雞腿排 一隻洋蔥 約1/3顆蒜頭 5瓣九層塔 適量醃料 米酒 一大匙白胡椒粉 少許味霖 一大匙鹽 少許醬油 少許太白粉(地瓜粉) 少許

圍爐年菜 酥炸排骨酥 的精彩食譜。每次帶小人ㄙㄟˊ夜市.都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫.今天老孫就來自己炸!  這道也適合過年圍爐.全家大小都喜歡 訣竅提示 ...

炸漿 麵粉 少許雞蛋 一顆地瓜粉 適量醃料 醬油 2匙米酒or紹興酒 1匙八角 2-3顆胡椒粉 2小匙五香粉 1小匙鹽巴 2小匙預備食材 排骨 一斤

節拜拜用的五花肉切片沾點桔醬料,不但爽口不膩,吃起來來特別鮮甜,風味佳熱量低更天然,愛吃這樣的吃法..再佐上青蒜就是好吃的料理。 1請視肉的厚度調整時間 2剩下的高湯可以加一些蔬菜及適量的鹽燉煮就變成...

五花肉片 600公克青蒜 1根白米 適量沾食醬料: 金桔醬 適量砂糖 適量檸檬醋 適量

幸福在哪裡?幸福在每個人的嘴裡,當你看到一道道美味佳餚出自於家人的手,你就會嘗到幸福的滋味,今天ching利用最傳統的方式將豬肉滷製,搭配現擠的金桔汁,讓這道菜能有別以往的口感及香氣,搭配起來才能爽口...

豬肉(三層肉) 500公克蔥 2根金桔 4顆茼蒿 數棵糖 少許酒 2份淬釀醬油露 1份

季對的大刈菜做長年菜真的無敵美味! 長年菜熅一大鍋長年菜,取其長壽吉利之意。 我娘家沒有這習俗,但在婆家卻是每逢過年必吃的一道年菜^^ Step 1備料。 Step 2鍋水放入薑片、土雞脂肪,基...

大刈菜 2大把老薑 一塊土雞脂肪 適量塩 少許

年到了~可以先把元寶包好 過年期間要吃就很方便囉 我都買透明塑膠盒,邊包邊排好 這樣也比較好冷凍包存 Step 1絞肉先用 醬油,胡椒鹽,米酒醃一下 Step 2高麗菜用鹽抓去水分 再把韭菜拌入 S...

高麗菜 份量韭菜 份量豬絞肉 份量蔥 份量大蒜 份量香菜 份量胡椒鹽 份量糖 份量香油 份量醬油 份量米酒 份量

蘿蔔正值盛產期,口感清甜,價格便宜。用電鍋製作蘿蔔糕非常容易,這回我添加了干貝絲和櫻花蝦在裡頭,嚐起來有著一絲絲干貝的甜,也有著櫻花蝦的鹹香,滋味十分美妙呢♪ 1. 用的是[長形不銹鋼蛋糕模],長18...

白蘿蔔 450g在來米粉 200g清水 600g[炒料]珍珠干貝 70g[炒料]櫻花蝦 4大匙[炒料]香油 2大匙[調味料]鹽巴 1/3小匙[調味料]白胡椒粉 2/3小匙[沾醬]醬油 1大匙[沾醬]蠔油 1大匙[沾醬]蒜末 1大匙[器具]長形模 2個[器具]烘焙紙 2張

彈的蝦子裹上脆脆的麵衣 一口咬下雙重享受 搭配蘿蔔泥醬汁 好吃又爽口~ Step 1蝦子洗淨去腸泥 沾上調味料醃一下 接著沾=>麵粉=>蛋液=>麵包粉 Step 2起油鍋約170度 蝦子倒入 炸至金...

蝦子 1斤鳳梨片 適量麵粉 1碗麵包粉 2碗雞蛋 2顆胡椒粉 適量鹽 少許酒 少許沾醬 白蘿蔔泥 1匙日式醬油 2匙檸檬汁 少許味霖 少許

年過年,我家年菜總少不了這一道,自取名,(黃金百花透抽捲),鹹蛋的香味,透抽的新鮮,毛豆仁的甜,加上火腿的咬勁,備受家人喜愛,宴客也可.. 鹹蛋黃要整顆填入,不要切散. Step 1準備材料,將透抽洗...

生透抽 1條鹹蛋黃 10顆毛豆仁 50g火腿 100g沙拉醬 少許