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年菜

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小撇步 醬油適個人鹹度而定,基本是先用一小碗,之後滷鍋水滾後試味道,看是否需要再增加鹹度 1備料,薑片、蔥段、蒜頭拍扁、辣椒、三層肉切塊狀。 筍乾沖洗過後泡水1小時,中間要換水。取一鍋冷水放入筍乾...

筍乾 一把三層肉 一包蔥 4小根薑片 6片蒜 一大顆辣椒 一根米酒 兩湯匙醬油 約一小碗冰糖 兩小匙鹽 適量

年出遊反而在家吃飯少 剩餘年菜的放冰箱還是很多~~ 今天是利用過年煮一大鍋的菜頭湯料+胡蘿蔔的紅+蒜的綠一起搭配 取其味道用燴的方式 讓剩菜也能有新風貌!! 少許的變化 可以快點消化掉年菜~ Ste...

年菜的蘿蔔湯料 份量紅蘿蔔 份量蒜白 蒜綠 份量不添加

春節即將到來,想必有些人已經開始計畫年菜的菜單。今天這道年菜,適合全家大大小小,老老少少的菜單---金元寶。 用圓模型來做輔助的工具,讓料理人更加的方便、簡單。 有低熱量的豆腐、高纖維的芹菜、營養的雞...

雞蛋 6顆豬絞肉 3-4兩嫩豆腐 1/8塊芹菜(包括葉子) 1小支淡色醬油 1小匙

芥菜是很普遍的家常菜 但搭配高級食材之後.... 卻也能搖身一變 成為年節的宴客菜喔! 小撇步 喜歡蓁料理請按"訂閱"喔! 誠心邀請妳加入"蓁料理粉絲專頁" http://www.faceboo...

芥菜心 1大顆干貝 4顆蔥白 3段(芶芡)太白粉1大匙+水2大匙 1碗

蜜汁火腿(簡單做年菜) 的精彩食譜。酥脆微酸甘甜多重滋味的「蜜汁火腿」,在家便可自行製做哦,只要用超市有賣的培根、洋芋片,即能輕鬆料理年菜哦^^。  ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~  https://ww...

預備食材 培根 6片吐司 一包碎冰糖 2大匙蓮子 60公克紅棗 25公克蜂蜜 1大匙鳳梨罐頭 3片洋芋片 適量

糕或油飯是必備年菜之一,市售品大多為長糯米,但糯米不易消化,我改用烹煮後不易軟爛的泰國香米來料理,輔以海味十足的干貝蝦米來提味,再搭配優質滑嫩的櫻桃鴨腿肉,交織出不同以往的迷人滋味♪ 1. 用的是6人...

櫻桃鴨去骨腿肉 1片(200g)珍珠干貝 50g乾香菇 4大朵蝦米 4大匙薑末 1大匙[米飯]泰國香米 2米杯[米飯]湯汁+乾貨浸泡水+清水 2米杯[調味料A]醬油 1大匙[調味料A]蠔油 1大匙[調味料A]白胡椒粉 1小匙[調味料B]黑麻油 2大匙[醃料]玫瑰鹽 少許[醃料]白胡椒粉 少許

魚螺肉蒜是一道經典老台菜,正如它的名,整道湯品是以螺肉、魷魚和蒜苗為主食材。加上豬小排和冬筍一起入鍋煮,更增添了湯頭的鮮甜味。Q甜的螺肉,軟嫩的小排,爽脆的筍片,吸飽湯汁的蒜白,用電鍋輕鬆煮出總舖師的...

豬小排 300g乾魷魚 30g(半尾)冬筍 50g蒜苗 2支清水 6.5米杯螺肉罐頭(螺肉) 1罐全部螺肉罐頭(湯汁) 只取0.5米杯[調味料]醬油 1大匙[調味料]米酒 1大匙[調味料]白胡椒粉 0.5小匙[調味料]鹽巴 0.5小匙

【輕鬆做年菜】 金沙韭香蝦粄條 的精彩食譜。寬厚的客家粄條,Q彈有勁, 用來拌炒海鮮也很美味! 灑上韭段,更添香氣! 訣竅提示 蝦仁需要先醃過喔 薑片.鹽.胡椒粉,米酒(或白醋)少許的太白粉`,抓...

鮮味年菜--鹽漬檸檬烤白鯧 的精彩食譜。視煎魚為一種痛苦的廚藝修煉嗎?細緻嫩白的魚皮,每在鍋中多翻一次面,心就越是揪著,皮肉越是碎裂還兼黏鍋呢。那就輕輕鬆鬆的用烤的吧,越是新鮮的魚貨,善用鹽漬檸檬的提...

預備食材 白鯧 一隻鹽漬檸檬汁 1大匙[鹽漬檸檬汁]檸檬 200g[鹽漬檸檬汁]鹽 40g

快速上年菜*泰皇椒麻白肉 的精彩食譜。您在為準備什麼年菜苦惱嗎?趕快來與我一同來做這道泰皇椒麻白肉,做法簡單易懂只要十幾分鐘就可以完成囉!將肉片捲成花朵般很漂亮且吃起來麻麻辣辣酸酸甜甜多層次的滋味真的...

食材 五花肉薄片 1盒香菜 適量蔥 1根蒜頭 3顆辣椒 2個小黃瓜 1個檸檬 1顆白芝麻 2匙調味料 醬油 3匙糖 2匙香油 1匙花椒粉 1匙烏醋 2匙

獅子頭要好吃的要訣就是肉餡要細、口感要軟嫩多汁有彈性、和白菜滷的湯汁要融合在一起、且要拌入荸薺碎增加香甜清脆的口感。 中英對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05...

米酒 2 大匙醬油 4 大匙粗粒黑胡椒 2 大匙白胡椒粉 1 大匙麻油 2 小匙牛絞肉 1 磅豬絞肉 1 磅細薑末 1 大匙全蛋 1 顆青蔥切細末 3-4 根荸薺末 1 杯藕粉 或 麵包粉 1 杯大白菜 4-5 葉杏鮑菇 2-3 棵 切片大蒜 2-3 粒 切片薑 2-3 片海鮮醬/ 香菇素蠔油 1 大匙

鍋塌豆腐麻將-年菜 的精彩食譜。麻將?在年節裡常看到它,尤其是春節;親朋好友聚在一塊,來上幾圈聯繫感情。如果麻將上餐桌,一定吸引大家的目光,個個筷子蠢蠢欲動,想嚐嚐這特別的麻將料理。 鍋塌豆腐,美味...

食材 百頁豆腐 2條豬絞肉 2兩魚漿 2兩芹菜 1根胡椒粉 少許壽喜燒醬 1大匙米酒 1大匙紅蘿蔔 少許節瓜或小黃瓜 適量香菇 2朵

南瓜海鮮豆腐羹-上年菜 的精彩食譜。南瓜代表黃金,豆腐象徵白銀,搭配滿滿一鍋澎湃的料,黃澄澄的好喜氣,不僅是過年的好兆頭,南瓜又是個很養生的食材,過個健康的年,老的少的都皆大歡喜~

食材 南瓜泥 200g高湯或水 1000cc豆腐切大丁 半塊秀珍菇 適量海鮮 適量肉絲 適量豬肝 適量太白粉 適量調味料 白胡椒粉 適量香油 適量塩 適量

年菜料理~辣味茄醬高麗菜捲★ 的精彩食譜。完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45676371 「捲式料理」是我很喜歡的菜式, 有一種把食材彙整起來...

高麗菜葉 6 片豬後腿瘦絞肉 150 g辣豆瓣醬/番茄醬 各1.5小匙

創意年菜】 過年自已炸天ぷら年菜好吃又美味 Step 1備好食材 Step 2天ぷら麵衣: 低筋麵粉 1C 水3/4C 蛋黃 1個 油1T Step 3擺盤 Step 4沾汁 Step 5天ぷら沾汁...

南瓜 一小顆山藥 一條芋頭 一顆地瓜 3顆香菇 3朵杏包菇 2條菜頭 1條椰子油 適量柴魚高湯 1杯日式醬油 1/4杯味霖 1/4杯

客家菜包的內餡包進水餃裡 用蒸烤的方式,讓表面上色 但可別烤太久,不然皮會乾掉喔 Step 1餡料炒香,放涼 Step 2餡料包入 Step 3蒸烤後就可以食用囉

蘿蔔絲 兩顆量菜圃 1把香菇 5朵水餃皮 份量油蔥 2匙胡椒鹽 1匙糖 1匙

鮮配上芹菜 口感上有變化 而且這樣的搭配很清爽 很適合過年時解膩喔 芹菜先用鹽抓過~口感會比較脆喔 Step 1準備好材料 Step 2蒜頭辣椒爆香 Step 3花枝炒香 Step 4芹菜先用鹽抓過 ...

芹菜 份量花枝 份量蒜頭 份量辣椒 份量胡椒鹽 份量米酒 份量味霖 份量

婆種的大白菜 還有她自己醃的酸菜 拿來做成獅子頭 絞肉多了酸菜的鹹香 加上大白菜 一起粹煉的清甜 果真 昇華出 令人難以放筷的好滋味 ~~ Step 1絞肉 蔥花 鹹菜葉切末 蛋 ...

大白菜 1顆酸菜葉 適量絞肉 50元蒜頭 數顆香菜 裝飾用蔥 數枝太白粉 適量酒 少許雞蛋 1顆醬油 適量鹽 少許烏醋 少許白胡椒粉 少許

過年年菜來點不ㄧ樣的,利用當令水果草莓來做酸酸甜甜開胃前菜,紅紅的很討喜~ (示範:三人份) 小撇步 1. 過年吃火鍋有多的蝦餃及花枝餃可用此方式利用,若有新鮮蝦仁或花枝代替,當然可以,但美乃滋可加...

柳丁 3顆小黃瓜 3/4條草莓 9顆蝦餃 3條花枝餃 3條美乃滋 適量

1豆腐壓碎,香菇切末,紅蘿蔔切末,薑切末,加入絞肉拌勻 2再加入調味料拌勻摔打產生黏性 3捏成圓球狀入盤蒸熟,青江菜燙熟,擺盤即完成

味淋 1匙胡椒粉 適量地瓜粉 適量蠔油 2大匙絞肉 100g嫩豆腐 1盒香菇 3朵紅蘿蔔 適量青江菜 3朵薑 1小塊