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年菜

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南瓜海鮮豆腐羹-上年菜 的精彩食譜。南瓜代表黃金,豆腐象徵白銀,搭配滿滿一鍋澎湃的料,黃澄澄的好喜氣,不僅是過年的好兆頭,南瓜又是個很養生的食材,過個健康的年,老的少的都皆大歡喜~

食材 南瓜泥 200g高湯或水 1000cc豆腐切大丁 半塊秀珍菇 適量海鮮 適量肉絲 適量豬肝 適量太白粉 適量調味料 白胡椒粉 適量香油 適量塩 適量

【年菜料理】濃郁清湯佛跳牆。不油膩 的精彩食譜。因為另一半不喜歡佛跳牆糊糊的油膩湯頭,而且不愛吃芋頭! 因此這次我為他特製了一盅不含糊的「濃郁清湯佛跳牆」~ 湯頭喝起來果真清爽不油膩,而且海味的鮮甜會...

預備食材 乾魚皮 50g乾魚翅 3片乾蹄筋 3根乾魷魚 1/3片乾干貝 5個金華火腿 6片鮑魚罐頭 1罐高湯罐頭 1罐去骨去皮雞腿肉 200g豬里肌肉 200g香菇 6朵冬筍 1個筍乾 50g娃娃菜1包 (約4個)紅棗 5顆櫻花蝦 3茶匙薑 5片蒜頭 8顆蔥 2根油 1茶匙蠔油 2茶匙紹興酒 20ml米酒 50ml

彈的蝦子裹上脆脆的麵衣 一口咬下雙重享受 搭配蘿蔔泥醬汁 好吃又爽口~ Step 1蝦子洗淨去腸泥 沾上調味料醃一下 接著沾=>麵粉=>蛋液=>麵包粉 Step 2起油鍋約170度 蝦子倒入 炸至金...

蝦子 1斤鳳梨片 適量麵粉 1碗麵包粉 2碗雞蛋 2顆胡椒粉 適量鹽 少許酒 少許沾醬 白蘿蔔泥 1匙日式醬油 2匙檸檬汁 少許味霖 少許

影音示範佛跳牆年菜 宴客菜 中式料理 的精彩食譜。佛跳牆是閩菜名菜之一,是臺灣喜慶宴會上常見的佳餚.融合各種食材鮮味於一甕,對臺灣人而言,無疑是團圓的意味象徵。  集山珍海味之大全,是中國首屈一指的傳...

預備食材 煎(炸)過的排骨 300公克煎(炸)過的芋頭 1顆切塊乾貨干貝 10粒乾香菇 10朵青蔥 3支蒜頭(大) 8粒鵪鶉蛋 20粒蹄筋 1碗海蔘 1條魚皮 1碗大白菜 數片筍 1支油蔥酥 1大匙水 1000C.C.醬油 1大匙蠔油 3大匙雞粉 2小匙

松前漬(日式年菜第二款) 的精彩食譜。松前漬,起源於北海道松前郡的鄉土料理。 當地盛產鯡魚卵(數之子),因此將其魚卵和魷魚絲,加上昆布絲等食材用塩加以醃製,後來因為鯡魚產量大減,人們逐漸開始使用現有...

預備食材 乾燥昆布絲(生的亦可) 30公克乾燥魷魚細絲 20公克乾香菇 3到4朵牛蒡 約30公克紅蘿蔔 1小條薑 半顆醃料 醬油 4大匙砂糖 4大匙酒 3大匙味醂 3大匙泡過香菇的水 6大匙辣椒丁 適量

【輕鬆做年菜】砂鍋魚頭火鍋 的精彩食譜。魚頭一般使用鰱魚頭,害怕有土味所以用油炸來提香 炸過的魚頭多少還是有油脂的殘留, 使用鮭魚頭來入鍋,不怕土味,用烤得更是少油煙的料理, 煮得輕鬆,家人也吃得健康...

調味料 鹽 適量白胡椒粉 適量烏醋 15CC米酒 10CC糖 適量材料 鮭魚頭一夜干 半顆白菜 適量蛤蜊 100G肉片 個人喜好蒜苗 2根爆香料 扁魚 3-4片香菇 3朵花椒 如圖蒜頭 2顆切碎薑片 6片辣椒 2根

紅利滿載金福袋 ♥ez年菜5♥ 的精彩食譜。可以冷凍的獅子頭? 只要將肉餡裝進福袋(油豆腐包)裡,隨時都可以煮來吃,不必擔心煮破煮碎。 肉丸要嫩要多汁,除了剁切時打進肉餡兒裡的水分,如何在烹調時維...

食材 豬絞肉1包(約400g) 油豆腐包8粒 蘑菇1包 青蔥1根 嫩薑3片 香菜1束(視口味) 調味料 醬油3大匙 米酒3大匙 糖1小匙 鹽適量 鍋底 可果美番茄鍋高湯200g

熱量減半之年菜紅燒獅子頭 的精彩食譜。年菜不乏是大魚大肉~把豆腐和絞肉一起做成獅子頭~再利用大量的綠色蔬菜鋪底~除了肉類的熱量減了一大半~也可以兼顧蔬菜的攝取~用來晏客也非常的適合喔~  訣竅提示 ...

預備食材 豬絞肉 1斤板豆腐 1塊太白粉 適量醃料 : 醬油 3大匙醃料 :蛋 1顆醃料 :胡椒粉 1匙醃料 :米酒 1大匙醃料 :薑泥 1匙醃料 :蔥末 2根醃料 :鹽 1小匙醬汁: 醬油 3大匙醬汁: 糖 1匙醬汁:水 5大匙青江菜 6株

烏魚子是年節送禮或圍爐很重要的佳餚,因為食材非常昂貴,所以煮壞了就非常的可惜,在此橙果水產特別教大家幾種烹調方式唷,讓大家可以完全享受到烏魚子的美味^^ 【橙臻水產-臺灣烏魚子專賣店】 http://...

烏魚子 1片

今天這道如意捲,是用蛋皮包入花枝漿做成的,搭配4色蔬菜,取諧音為事事如意捲,淋上醬汁,色澤紅潤,味道甘醇,是一道很棒年菜哦^^ 小撇步 1)花枝漿本身有鹹,只要加少許米酒提味即可,不要再加鹽哦^^ ...

花枝漿(或魚漿 蝦漿都可))蛋白 4顆米酒 少許香菇 紅蘿蔔杏鮑菇 蔥絲香油 少許醬油 1大匙胡椒粉 柴魚粉

看起來美味複雜的一道菜, 其實做法相當簡單, 你一定要試試看 1去骨雞腿兩片先用棉繩綑綁成型, 燒一鍋熱水稍微汆燙過雞腿, 將汆燙過的雞腿及薑片及蔥放入鍋裡煮, 水量超過雞腿高度即可 (煮約10分鐘...

無骨雞腿排 2片紹興酒 適量當歸 2﹣3片枸杞 適量海鹽 1﹣2匙棉繩 適量薑片 4片蔥 1支糖 少許

鮮配上芹菜 口感上有變化 而且這樣的搭配很清爽 很適合過年時解膩喔 芹菜先用鹽抓過~口感會比較脆喔 Step 1準備好材料 Step 2蒜頭辣椒爆香 Step 3花枝炒香 Step 4芹菜先用鹽抓過 ...

芹菜 份量花枝 份量蒜頭 份量辣椒 份量胡椒鹽 份量米酒 份量味霖 份量

婆種的大白菜 還有她自己醃的酸菜 拿來做成獅子頭 絞肉多了酸菜的鹹香 加上大白菜 一起粹煉的清甜 果真 昇華出 令人難以放筷的好滋味 ~~ Step 1絞肉 蔥花 鹹菜葉切末 蛋 ...

大白菜 1顆酸菜葉 適量絞肉 50元蒜頭 數顆香菜 裝飾用蔥 數枝太白粉 適量酒 少許雞蛋 1顆醬油 適量鹽 少許烏醋 少許白胡椒粉 少許

客家菜包的內餡包進水餃裡 用蒸烤的方式,讓表面上色 但可別烤太久,不然皮會乾掉喔 Step 1餡料炒香,放涼 Step 2餡料包入 Step 3蒸烤後就可以食用囉

蘿蔔絲 兩顆量菜圃 1把香菇 5朵水餃皮 份量油蔥 2匙胡椒鹽 1匙糖 1匙

創意年菜】 過年自已炸天ぷら年菜好吃又美味 Step 1備好食材 Step 2天ぷら麵衣: 低筋麵粉 1C 水3/4C 蛋黃 1個 油1T Step 3擺盤 Step 4沾汁 Step 5天ぷら沾汁...

南瓜 一小顆山藥 一條芋頭 一顆地瓜 3顆香菇 3朵杏包菇 2條菜頭 1條椰子油 適量柴魚高湯 1杯日式醬油 1/4杯味霖 1/4杯

春節即將到來,想必有些人已經開始計畫年菜的菜單。今天這道年菜,適合全家大大小小,老老少少的菜單---金元寶。 用圓模型來做輔助的工具,讓料理人更加的方便、簡單。 有低熱量的豆腐、高纖維的芹菜、營養的雞...

雞蛋 6顆豬絞肉 3-4兩嫩豆腐 1/8塊芹菜(包括葉子) 1小支淡色醬油 1小匙

小撇步 醬油適個人鹹度而定,基本是先用一小碗,之後滷鍋水滾後試味道,看是否需要再增加鹹度 1備料,薑片、蔥段、蒜頭拍扁、辣椒、三層肉切塊狀。 筍乾沖洗過後泡水1小時,中間要換水。取一鍋冷水放入筍乾...

筍乾 一把三層肉 一包蔥 4小根薑片 6片蒜 一大顆辣椒 一根米酒 兩湯匙醬油 約一小碗冰糖 兩小匙鹽 適量

東坡肉是逢年過節時必備的料理,醬汁赤濃味厚,肉軟而不爛,油花入口即化。食譜示範兩人份,也很適合做多一些宴請親友。 蘇東坡在擔任杭州地方官時,人民為了答謝其賢明治理,送上許多豬肉美酒。蘇東坡命人將豬肉切...

五花肉 600g(一斤)水 1000ml醬油 100ml冰糖 兩大匙青江菜 兩把

美味的自製肉丸加上海蔘和魷魚,這道豐富的全家福帶來滿滿的年味和幸福的團圓氛圍。 小撇步 *時間不夠或是怕麻煩可以買外面做好的丸子來使用。 *絞肉半斤可做約10粒小肉丸 1肉丸子做法:絞肉加上蔥末,薑...

絞肉 半斤蔥末,薑末約一匙,雞蛋ㄧ顆,太白粉ㄧ大匙,少許白胡椒粉(做肉丸子) 適量發泡好的海蔘 兩條發泡好的魷魚 一條乾香菇(泡過) 六朵熟筍 兩個豌豆 二兩蔥 六支薑 八片調味:醬油 三大匙鹽,白胡椒粉 ㄧ小匙米酒,烏醋 ㄧ大匙麻油 半匙高湯 兩碗勾芡用太白粉 兩大匙

微甜的口感.有點像蛋糕.日本必備新年年菜之一. 它所代表的意思是學問和所學習的事情能夠有所成就. 小撇步 有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的 我的facebook: h...

蛋 5個日式魚板 110g砂糖 55g酒 1大匙味霖 1大匙鹽 少許