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淡忌廉

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by Charmaine So -------------------------------------------- ►更多 So Time食譜:goo.gl/WHPmgz Charmaine的...

雞腿肉 4 塊洋蔥 1 個蒜蓉 2 瓣西班牙辣肉腸 80 克啡蘑菇 200 克西班牙甜紅椒粉 15 克雞湯 100 毫升淡忌廉 100 毫升鹽 適量黑胡椒 適量橄欖油 適量番茜碎 適量

莫薩卡作為希臘的國菜,茄子肉和土豆泥的混合配以精心調味的牛肉餡,一層層碼起來,以橄欖油調味,再覆以香濃芝士,放入烤箱裏烤成金黃誘人的類似千層餅的方形小塔。表層微焦的金黃芝士有了脆香的口感,切一小塊放入...

茄子 1 條薯仔 3 克洋蔥 1 個免治牛肉 150 克麵包糠 20 克橄欖油 20 克肉桂粉 5 克鹽 5 克黑胡椒 2 茶匙水牛芝士絲 適量淡忌廉 40 毫升麵粉 適量

綠茶草莓蛋糕卷

綠茶粉 1 茶匙綠色食用色素 2 克雞蛋 7 隻蜜糖 3 湯匙橄欖油 45 克低筋麵粉 125 克砂糖 20 克淡忌廉 100 毫升士多啤梨 10 粒

紅酒燉羊膝是經典的法國菜,在高級餐廳裡品嚐,美食和上美景當然情調怡人,這道菜自己煮的話亦沒有想像中的難,羊肉更是冬天不可多得的滋補美食。

羊膝 2 隻薯仔 1 個小紅蘿蔔 2 條口蘑 2 個蒜 2 瓣西蘭花 50 克豌豆 20 克迷迭香 10 棵(切碎)紅酒 1000 毫升雞湯 500 毫升淡忌廉 180 毫升鹽及黑胡椒 適量

克拉芙緹作為一道傳統的法國甜點,在法國幾乎家家都會做。它比松餅更能吃出奶香,比布丁口感更實在。一般的克拉芙緹都是櫻桃的,而且還不去核,據說不去核的櫻桃烤出來的克拉芙提有杏仁兒的香味兒,而且能更好地鎖住...

櫻桃 10 顆蜜糖 3 湯匙雞蛋 4 隻雲呢拿香油 1 茶匙牛奶 125 毫升淡忌廉 125 毫升鹽 5 克低筋麵粉 120 克無鹽牛油 10 克糖粉 5 克

特別用了薑及香茅2種香料,製作了一款健康的梳乎厘,就算家裡沒有焗爐也可以做的一道甜品!

牛奶 100 毫升淡忌廉 100 毫升砂糖 100 克中筋麵粉 50 克蛋白 3 隻蛋黃 2 隻檸檬汁 3 湯匙檸檬皮 1 湯匙薑蓉 1 茶匙香茅 1 小段

選用豬脊肉,含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。蘋果除了讓豬排增添果香芬芳以外,還使得肉質鮮嫩的豬排絲毫不膩,酸甜適口。

連骨豬排 2 塊蘋果 1 個洋蔥 1 個牛油 10 克白酒 10 毫升淡忌廉 10 毫升橄欖油 5 克蘋果汁 200 毫升海鹽 適量黑胡椒 5 克百里香葉 6 片

如果時間或地點限制未能買到靚海鮮,超市買到的罐頭蟹肉就派上用場,同樣可以煮出充滿海鮮滋味的意粉。

意粉 150 克蟹肉 100 克中筋麵粉 50 克牛油 2 湯匙紫洋蔥 1 個蒜頭 2 瓣白酒 2 湯匙淡忌廉 100 毫升雞湯 200 毫升蟹籽 1 湯匙鹽 5 克黑胡椒 5 克

樹頭蛋糕可說是聖誕甜品的代表之一,法國人在20世紀中葉有個傳統,在聖誕節前12日選一條大木頭放在壁爐燒燒至聖誕當天,寓意來年豐收,後來變成美味的聖誕甜點。

杏仁粉 22 克糖粉 20 克低筋麵粉 20 克可可粉 適量淡忌廉 10 毫升蛋白 62 克細砂糖 88 克牛油 313 克朱古力 60 克巧克力原片 60 克防潮糖粉 適量聖誕裝飾 適量

雞蛋和松露可謂是最完美的配搭,淡淡的蛋香加上濃濃的松露香氣,加上意粉一起煮,意粉吸收兩者的味道,質感滑溜可口,吃到停不了口。

溫泉蛋 2 只意粉 200 克白松露醬 8 湯匙牛油 8 湯匙巴馬臣芝士碎 20 克蒜頭 2 瓣洋蔥 1 個淡忌廉 100 毫升白酒 10 湯匙鹽及黑胡椒 適量番茜碎 適量

將配料炒香後煮成香濃白醬,淋在鮮甜扇貝上,滋味無比。

扇貝 6 個蘑菇 5 個紅蘿蔔 20 克洋蔥 0.5 個蒜頭 1 個牛油 30 克中筋麵粉 30 克水牛芝士碎 30 克淡忌廉 200 毫升牛奶 100 毫升麵包糠 適量鹽 適量黑胡椒 適量

湯,無論是中式湯或者西式湯,都給人溫暖窩心的感覺,煮湯不一定是媽媽做的事,給另一半煮湯,既甜蜜又溫馨。這款忌廉蘑菇雞湯,要比罐頭湯好喝一百倍,他/她一定感受到你的心意。

蘑菇 10 個洋蔥 1 個雞腿肉 200 克中筋麵粉 40 克牛油 30 克蒜蓉 2 瓣百里香 2 棵月桂葉 1 片白酒 50 毫升淡忌廉 200 毫升雞湯 800 毫升鹽及黑胡椒 適量

煮意大利飯並不複雜,多練習就能煮出軟硬適中合自己口味的意大利飯,初學者不妨用零失敗的黑松露醬調味,再將煙三文魚扭成花狀伴碟,色香味俱全。

煙三文鱼 200 克意大利米 150 克洋蔥 1 個雜菌 50 克無鹽牛油 40 克帕瑪森芝士 50 g白酒 50 湯匙雞湯 500 毫升水 300 毫升淡忌廉 100 毫升意大利香料 1 湯匙黑松露醬 1 湯匙鹽 3 克黑胡椒 3 克

北歐海鮮種類繁多,哪一道菜可以把海鮮鮮味一網打盡?來個北歐海鮮忌廉湯吧!海鮮可按你個人口味選擇,配以蔬菜的清甜和忌廉的香滑,加上滿滿的海鮮材料,怎能不滿足?

鱈魚扒 200 克三文魚 100 克皇帝蟹腳肉 2 條北寄貝 2 塊牡丹蝦 6 隻帶子 4 隻洋蔥 1 個薯仔 1 克西芹 1 棵白酒 5 湯匙中筋麵粉 20 克雞湯 800 毫升淡忌廉 100 毫升意大利香料 1 湯匙鹽及黑胡椒 適量

一學就會的經典意大利蛋奶醬,配上經典自製肉丸, 屬於小倆口的晚餐約會

免治豬肉 100 克免治牛肉 100 克乾蔥 4 粒洋蔥 1 個奧勒岡 5 克義大利芹 7 克車厘茄 8 粒鹽 5 克黑胡椒 1 茶匙意粉 160 克淡忌廉 200 毫升巴馬臣芝士碎 60 克蛋黄 30 克蒜 2 瓣橄欖油 60 克

香港有不少西餐廳都以雜菜湯和忌廉磨菇湯為常設例湯,大家都習慣喝那種只有幾片磨菇白色忌廉湯,其實磨菇湯可以足料好喝的,再加上白松露醬的香味,濃郁菇菌味倍增。

白磨菇 100 克大啡菇 4 個洋蔥 1 個蒜頭 3 瓣牛油 3 湯匙中筋麵粉 20 克雞湯 500 毫升淡忌廉 200 毫升白酒 5 湯匙白松露醬 2 湯匙鹽及黑胡椒 適量

這個材料豐富的素蛋批最適合在派對餐桌上出現,除了賣相吸引,更啖啖帶有蔬菜鮮甜味。

雞蛋 3 隻淡忌廉 100 毫升牛奶 50 毫升蘑菇 5 個嫩菠菜 80 克紅燈籠椒 1/2 個黃色意大利青瓜 1/2 條紫洋蔥 1/2 個車打芝士碎 40 克意大利香草 適量鹽 適量黑胡椒 適量

by Charmaine So

寬意粉 200 克巴馬臣芝士碎 150 克淡忌廉 175 毫升檸檬(榨汁及磨皮) 1 個牛油 2 湯匙橄欖油 1 湯匙蒜蓉 2 瓣乾蔥碎 1 個番茜碎 1 束鹽 適量黑胡椒 適量砂糖 適量

鱈魚扒是方便又滋味的食材,白鱈魚扒肉色雪白,肉質嫩滑,不想吃肉的日子,煎一塊鱈魚扒,配搭微酸微辛的牛油芥末汁,口感清爽又飽肚

鱈魚扒 2 塊月桂葉 2 片蒜頭 3 瓣橄欖油 10 克黑胡椒粒 1 湯匙水 200 毫升牛油 20 克黃芥末 20 克檸檬汁 少許細砂糖 10 克淡忌廉 100 毫升鹽及黑胡椒 適量刁草 適量

幾個男人聚頭時,德國豬手與啤酒簡直是首選美食。其實要令到豬手皮脆並不難,只須在烤焗期間不斷掃上啤酒,就能保證焗到皮脆肉嫩了。

急凍鹹豬手 1 隻德國麥啤 600 毫升月桂葉 6 片白醋 3 湯匙茴香籽 2 湯匙黑胡椒 2 湯匙法式芥末 2 湯匙芥末籽醬 2 湯匙淡忌廉 2 湯匙蜜糖 2 湯匙白胡椒碎 1 湯匙