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火鍋湯底

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麻辣毛肚涮涮鍋【全家人都愛的鍋物料理】牛肉,主菜,中式料理,葷食, 1.先將全部的火鍋料洗淨。2.鴨血切塊狀;高麗菜剝成適當大小的塊狀;蒜苗切段;金針菇去尾備用。3.取一鍋,放入湯底材料以大火煮開,...

湯底:麻辣鍋底 1罐雞粉 少許水 4罐火鍋料:高麗菜 3片蒜苗 1根鴨血 1塊毛肚 1盤金針菇 1把

滷味鍋【全家人都愛的鍋物料理】豬肉,主菜,中式料理,葷食, 1.先將所有煮物料除泡麵外洗淨。2.將A菜切段;金針菇去尾;甜不辣、米血和花干切塊備用。3.取一鍋,將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開。4....

湯底材料:水 300㏄魯味包 1包醬油 1杯糖 2大匙煮物料:A菜 1支金針菇 1把貢丸 2顆甜不辣 1片米血 1塊花干 1塊水晶餃 3個泡麵 1包

酸菜白肉鍋(3)【讚不絕口健康火鍋湯底】葉菜類,主菜,中式料理,葷食, 1.將酸白菜切絲,老薑切片,備用。2.取湯鍋放入作法1的酸白菜絲、老薑片,加入豬高湯煮滾後,改轉小火煮20分鐘。3.在作法2的...

鍋底:酸白菜 400公克老薑 20公克豬高湯 4000㏄雞粉 適量火鍋料:五花肉片 適量炸丸子 適量魚板 適量魚丸 適量

日式涮涮鍋【全家人都愛的鍋物料理】豬肉,主菜,日式料理,葷食, 1.將所有火鍋料洗淨備用。2.將大白菜、波菜、蒜切段;杏鮑菇洗淨切片;牛蒡削皮切絲;豆腐切塊備用。3.取一鍋,將湯底材料全部放入鍋中以...

湯底:水 250㏄柴魚粉 4茶匙火鍋料:大白菜 3片菠菜 5根蒜 1支杏鮑菇 1朵珊瑚菇 1盒牛蒡 半支豬五花肉片 100公克豆腐 1塊

滷味火鍋鴨肉,湯,中式料理,葷食, (1)熱油鍋將爆香料爆香,再加入湯底材料一同煮滾沸約15分鐘即成滷汁。(2)將鴨肉川燙洗淨備用。(3)將材料中的鴨肉、紅蘿蔔切大塊,高麗菜心先放入滷汁中煮約20分...

高麗菜心 1斤鴨肉 1/2隻油豆腐 1斤草菇 4兩鳥蛋 4兩貢丸 1斤紅蘿蔔 2條

芋仔和蕃薯火鍋中式點心,小吃,中式料理,素食, (1)大元宵先炸過備用。(2)將調味料煮開至糖溶化,薑片煮過後取出不要。(3)芋圓、蕃薯圓、Q丸用另1鍋水加熱煮熟後,放入糖水湯底火鍋中,續煮其他材料...

芋圓 1斤蕃薯圓 1斤Q丸 1/2斤大元宵 1/2斤粉粿 1/2斤大紅豆 1/2斤花生粉 少許

沙茶羊肉鍋(1)【全家人都愛的鍋物料理】羊肉,主菜,中式料理,葷食, 1.羊肉片先用所有醃料醃約10分鐘備用。2.將火鍋料除作法1的羊肉片外全部洗淨。3.洋蔥、紅蘿蔔切絲;高麗菜剝成適當大小的塊狀;...

湯底材料:水 250㏄雞粉 2茶匙火鍋料:羊肉片 150公克洋蔥 1/4顆紅蘿蔔 100公克高麗菜 3片空心菜 3~4根金針菇 1/2把沙拉油 1大匙

蕃茄汁火鍋水果類,湯,中式料理,葷食, (1)奶油置於鍋中加熱融化,放入洋蔥切絲爆香後倒入高湯加熱,再加入調味料。(2)青菜等材料清洗後切好,先放大白菜、蕃茄後,將其他火鍋料排上,湯底煮滾至材料熟透...

新鮮紅蕃茄 3個大白菜 1顆鯛魚片 6兩培根 2片炸豆腐 4兩魚餃 1盒蟹肉 1盒蔥花 2大匙洋蔥 1/4個高湯 4杯奶油 1大匙

味噌鮮火鍋【快樂廚房雜誌第3期】魚肉,湯,日式料理,葷食,火鍋 (1)將湯底材料先用大火煮滾,續用中火煮約40分鐘,熬煮至湯汁剩下6杯的份量,去除雞骨架,鹽可自行斟酌是否添加。(2)火鍋加熱中放入材...

材料A:草蝦 3尾鯛魚片 1/2杯材料B:花枝片 1/2杯魚餃 1/2杯丸子 1杯材料C:高麗菜 1/4個豆腐 1塊材料D:菠菜 1把金茸 少許蔥花 1/2杯

檸檬香茅鍋【讚不絕口健康火鍋湯底】雞肉,主菜,南洋料理,葷食, 1.將新鮮香茅用食物處理機打碎;蝦米泡水洗淨切碎。2.取湯鍋加入雞高湯、作法1的香茅碎和檸檬葉,煮滾後,改轉小火煮約40分鐘。3.將作...

鍋底:新鮮香茅 3根檸檬葉 6片蝦米 10公克雞高湯 5000cc火鍋配料:鮮蝦 適量雞肉 適量青花菜 適量高麗菜 適量香菇 適量

泰式咖哩鍋【讚不絕口健康火鍋湯底】雞肉,主菜,南洋料理,葷食, 1.將洋蔥切絲。2.取炒菜鍋加入沙拉油,爆香作法1的洋蔥絲,加入紅、黃咖哩醬炒香。3.在作法2鍋中加入雞高湯煮滾後,改轉小火煮約20分...

鍋底材料:沙拉油 1大匙洋蔥 1/2顆紅咖哩醬 1大匙黃咖哩醬 1大匙雞高湯 4000㏄椰奶 50㏄雞粉 少許火鍋配料:去骨雞肉片 適量魚板 適量芋頭 適量花枝 適量

團圓火鍋【快樂廚房雜誌第5期】魚肉,湯,中式料理,葷食,32道另類年菜 (1)先將材料洗淨分別切好備用。(2)將湯底加熱,依序放入大白菜、白蘿蔔一起煮入味。其他火鍋料,可以待食用時再加入(但因熬煮白...

火鍋料:菜心 1根白蘿蔔 1條丸子 4兩火鍋料 1/2斤鴻禧菇 4兩芋頭 1/2個花椰菜 1/2顆白花椰 1/2顆大白菜 1顆小熱狗 4兩爆豬皮 1片肉片 1斤蔥 2支砂鍋 1只火爐 1個

日式小火鍋【快樂廚房雜誌第3期】牛肉,湯,日式料理,葷食,火鍋 (1)先將調味料熬煮成杯水的份量後過濾備用。(2)小鐵鍋放入湯底材料加熱(標準方法是用木炭加熱,而市面上用不鏽鋼平底鍋及電池爐加熱煮日...

大白菜心 6個豆腐 2小塊牛肉片 6兩白製魚板 半杯烏龍麵 半杯豌豆嬰 少許鮮香菇 1朵

臭豆腐泡菜鍋【讚不絕口臭臭鍋】豆腐,主菜,韓式料理,葷食, 1.臭豆腐切四等份,備用。2.熱一鍋,加入沙拉油後,放入蒜末爆香。3.再於作法2中放入泡菜炒約3分鐘,再加入泡菜湯底、作法1的臭豆腐及所有...

臭豆腐 4塊泡菜 150克蒜末 20克沙拉油 30㏄泡菜湯底 600㏄

酸菜火鍋【快樂廚房雜誌第3期】葉菜類,湯,中式料理,葷食,火鍋 (1)鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗淨備用。(2)酸菜一片片洗淨,切1寸片狀泡水5分鐘(如喜歡吃酸度濃的可不需泡水)。(3)湯底材料加熱後,...

酸菜 1/2斤鴨肉 1/2隻燕餃 1盒薑絲 少許炸豆腐 適量魚餃 1盒蟹黃卷 1盒

醬色火鍋【快樂廚房雜誌第3期】豬肉,湯,中式料理,葷食,火鍋 (1)苦瓜去籽切塊,川燙過後備用。(2)將柴魚、醬油、水放入鍋中加熱,一起煮成6杯份量的湯汁,約需1小時(多的可放冰箱備用)。(3)放入...

山苦瓜 1斤豬肉片 6兩魚片 6兩蝦仁 6兩蛤蜊 1/2斤小黃瓜 2條

獨家風味羊肉爐羊肉,主菜,中式料理,葷食, 1.先將杜仲小片小片稍撥開讓白色絲狀物露出,再和其他中藥材一起用棉布包起來(除了黑棗、紅棗、枸杞之外),用米酒浸泡10分鐘,滷包浸泡時要翻面。2.羊肉切塊...

帶皮骨土羊肉 1斤生薑 少許酒 1杯薑片 3片蔥段 3根水 15

日式涮涮鍋(1)【讚不絕口健康火鍋湯底】豬肉,主菜,日式料理,葷食, 1.海帶用紙巾擦乾淨,放入水中浸泡1小時。2.將作法1的海帶撈起,放入湯鍋中,加入水。3.待作法2的水煮滾後,先涮梅花肉片,沾著...

鍋底:水 3000㏄乾海帶 1段火鍋料:白菜 適量鮮香菇 適量烏龍麵 適量梅花肉片 適量中芹 適量

港式沙嗲火鍋【讚不絕口健康火鍋湯底】豬肉,主菜,中式料理,葷食, 1.洋蔥、蒜頭切末;中芹去葉切段。2.取炒菜鍋加少許沙拉油,爆香作法1的洋蔥末、蒜末、沙嗲醬。3.在作法2的鍋中加入豬高湯,作法1的...

鍋底:洋蔥 50公克蒜頭 2顆沙嗲醬 2大匙豬腩排 適量中芹 2根椰奶 30㏄豬高湯 3500cc沙拉油 少許火鍋料:高麗菜 適量蛤蜊 適量蝦丸 適量魚板 適量芋丸 適量魚丸 適量

起士濃湯鍋【全家人都愛的鍋物料理】豬肉,主菜,西式料理,葷食, 1.先將德國香腸、青花菜、紅椒洗淨。2.青花菜切小朵;紅椒切條;法國麵包切片備用。3.取一鍋,倒入適量的水以大火煮開後,放入德國香腸、...

湯底:牛奶 180㏄濃湯塊 1小塊起士絲 100公克煮物料:德國香腸 5個青花菜 1朵紅椒 半個法國麵包 1個