鹹味夏威夷脆果子【快樂廚房雜誌第64期】種子核果類,點心,中式料理,葷食 1.無鹽奶油加熱融化,備用。2.低筋麵粉、玉米粉過篩,加入其餘將材料B,倒入雞蛋拌勻,再加入作法1融化的無鹽奶油。3.將作法...

A.夏威夷果 適量B.低筋麵粉 45公克玉米粉 50公克細砂糖 10公克鹽 3公克C.雞蛋 50公克無鹽奶油 8公克

咖哩醬(6)【大廚最常用的料理絕招】醬料,配料,南洋料理,葷食 1.洋蔥、蒜仁和紅蔥頭洗淨切碎備用。2.熱鍋,加入無鹽奶油、沙拉油和作法1材料炒軟。3.加入咖哩粉以小火炒香。4.再加入椰漿、鹽和細糖...

咖哩粉 200公克洋蔥 100公克蒜仁 50公克紅蔥頭 30公克椰漿 200㏄鹽 1小匙細糖 3大匙無鹽奶油 60公克沙拉油 80公克

甜花生脆果子【快樂廚房雜誌第64期】種子核果類,點心,中式料理,葷食 1.無鹽奶油加熱融化,備用。2.低筋麵粉、玉米粉過篩,加入其餘將材料B,倒入土雞蛋拌勻,再加入作法1融化的無鹽奶油。3.將作法2...

A.花生仁 適量B.低筋麵粉 45公克玉米粉 50公克細砂糖 20公克C.土雞蛋 50公克無鹽奶油 8公克

豆沙酥餃【完全認識中式麵糰】種子核果類,點心,西式料理,葷食 1.將麵粉撒在四周,中間撥開築成粉牆,再將細砂糖、雞蛋、泡打粉及無鹽奶油加入麵粉中間處,中間加入水拌勻,再將麵粉撥入,壓揉至均勻後揉成麵...

中筋麵粉 300公克細砂糖 30公克雞蛋 1顆泡打粉 4公克無鹽奶油 10公克水 150㏄豆沙 200公克

燻肉蛋捲【大廚教你煎蛋】蛋,主菜,西式料理,葷食 1.雞蛋打入容器中,加入巴西里末、鮮奶和鹽,拌勻備用。2.平底鍋加熱後,加入無鹽奶油至完全融化,將作法1蛋液倒入鍋中。3.改轉小火,用筷子將蛋液起泡...

雞蛋 3顆鮮奶 1大匙巴西里末 3公克無鹽奶油 2大匙燻肉片 100公克洋蔥絲 20公克

雙胞胎(2)【快樂廚房雜誌第11期】中式點心,點心,中式料理,葷食 (1)將砂糖、乾酵母及水攪拌溶解後,再倒入牛奶1杯拌勻備用。(2)取一個調理盆,將中筋麵粉、鹽先拌勻,中央留出一個凹洞備用。(3)...

砂糖 2大匙乾酵母 2又1/2小匙水 1大匙牛奶 1杯中筋麵粉 5杯鹽 1小匙無鹽奶油 1/4杯蛋 1個沙拉油 適量

葛雷特小餅【餅乾一學就會】西式點心,點心,西式料理,葷食 1.無鹽奶油軟化後,加入過篩的糖粉,再加入鹽一起打至鬆發變白,然後將蛋黃一個一個分次加入混合均勻。2.加入檸檬果醬拌勻,再繼續加入過篩的低筋...

無鹽奶油 150公克糖粉 60公克鹽 1公克蛋黃 2顆檸檬果醬 40公克低筋麵粉 200公克泡打粉 1公克杏仁粉 20公克蛋液 50公克

香酥芝麻脆餅【小烤箱作餅乾】西式點心,點心,西式料理,葷食 1.無鹽奶油軟化,加入細砂糖和鹽一起打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液,分2~3次加入作法1中拌勻後,再加入奶水拌勻。3.將過篩的低筋麵粉和發...

無鹽奶油 70公克細砂糖 100公克鹽 1公克全蛋 100公克奶水 30公克低筋麵粉 330公克發粉 4公克黑芝麻 20公克白芝麻 20公克

芝麻餅乾(1)種子核果類,點心,西式料理,葷食 1.將材料A的所有材料依序用打蛋器打至均勻。2.續加入材料B過篩的粉類,用橡皮刮刀拌勻。3.再放入黑白芝麻輕輕用刮刀拌勻。4.將作法3的餅乾麵糊整型成...

A.無鹽奶油 100公克細砂糖 60公克雞蛋 30公克鹽 少許B.低筋麵粉 130公克泡打粉 1公克C.黑芝麻 30公克白芝麻 30公克

堅果拌飯【菜飯拌飯】米食及米類製品,飯食,西式料理,葷食 1.將美國長米蒸熟;花生醬與雞高湯調開成花生醬汁備用。2.鍋中放入50公克的無鹽奶油加熱,爆香洋蔥碎,加入肉桂葉、鹽和胡椒粉炒香,加入作法1...

美國長米 100公克無鹽奶油 60公克洋蔥碎 100公克馬鈴薯丁 50公克紅蘿蔔丁 50公克花生 20公克核桃 20公克

火車餅乾【小烤箱作餅乾】西式點心,點心,西式料理,葷食 1.無鹽奶油軟化,加入過篩後的糖粉一起打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液,分2~3次加入作法1中拌勻。3.將低筋麵粉和高筋麵粉一起過篩後加入作法2...

無鹽奶油 120公克糖粉 100公克全蛋 50公克低筋麵粉 50公克高筋麵粉 200公克牛奶巧克力 200公克

松子燕麥奶香餅【餅乾一學就會】西式點心,點心,西式料理,葷食 1.無鹽奶油軟化後,加入過篩的細砂糖,再加入鹽一起混合打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法1的材料中攪拌均勻,加入蜂蜜拌...

無鹽奶油 120公克細砂糖 150公克鹽 2公克蛋 1顆蜂蜜 20公克低筋麵粉 80公克燕麥片 150公克葡萄乾 80公克南瓜子 80公克鮮奶 30公克

核桃杏仁小圓球種子核果類,點心,西式料理,葷食 1.將材料A的所有材料依序用打蛋器打至均勻。2.續加入材料B過篩的粉類,用橡皮刮刀拌勻。3.再放入烤過的核桃輕輕用刮刀拌勻,整型成等分的小圓球形。4....

A.無鹽奶油 100公克糖粉 40公克B.低筋麵粉 100公克杏仁粉 20公克泡打粉 2公克C.核桃 50公克

鹽味生巧克力【快樂廚房雜誌第67期】西式點心,點心,西式料理,葷食 1.苦甜巧克力切碎;無鹽奶油靜置軟化,備用。2.動物性鮮奶油煮至滾沸,沖入作法1苦甜巧克力碎,拌勻至苦甜巧克力碎完全溶勻。3.於作...

苦甜巧克力 300公克動物性鮮奶油 150公克無鹽奶油 75公克海鹽 7公克白蘭地 15公克防潮可可粉 適量

法式奶油田螺頭足類及軟體族類,開胃前菜,西式料理,葷食 1.無鹽奶油放置稍軟,以打蛋器打勻,分次加入蛋黃打至乳霜狀,加入綜合香料拌勻備用。2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥,瀝乾備用。3.熱鍋,放入少...

罐頭田螺肉 6顆無鹽奶油 150公克蛋黃 3顆綜合香料 適量洋蔥碎 10公克蒜碎 10公克新鮮巴西里 適量

鳳梨酥(1)【快樂廚房雜誌第34期】中式點心,點心,中式料理,葷食 1.將奶油與糖粉拌勻後打發2.加入雞蛋拌勻3.再加入低筋麵粉、奶粉、起司粉拌勻4.取25克麵糰包入鳳梨餡,每一個鳳梨酥的總重量不要...

無鹽奶油 75克酥油 75克雞蛋 1顆糖粉 40克低筋麵粉 180克奶粉 50克起司粉 20克小蘇打 半匙鳳梨醬 600克

蘋果塔(1)【塔類點心一網打盡】水果類,點心,西式料理,葷食 1.玉米粉過篩備用。將糖、蛋、玉米粉拌勻。牛奶、奶油煮滾。將之前拌好的麵糊倒入快速拌勻,煮至膠凝狀離火,倒入塔皮(生)中抹平。2.將蘋果...

原味塔皮 6吋1個內餡:蘋果 1個牛奶 300公克無鹽奶油 14公克蛋液 85公克細砂糖 70公克鹽 2公克玉米粉 35公克裝飾:杏桃果膠 適量

蜜棗炒飯飯糰【飯糰‧壽司60種】米食及米類製品,飯食,日式料理,素食 1.將黑棗梅浸泡紅酒20分鐘;枸杞泡水使之飽滿;松子用烤箱烤酥(或用鍋煎炒)備用。2.洋蔥切末,香菜切末備用。3.熱油鍋,將洋蔥...

市售無籽黑棗梅 4粒紅酒 50cc松子 20公克枸杞 適量洋蔥 1/2個香菜 適量鹽 適量白飯 適量胡椒粉 適量

薑餅【小烤箱作餅乾】西式點心,點心,西式料理,葷食 1.無鹽奶油軟化後加入過篩的紅糖打至鬆發後,慢慢加入蜂蜜一起拌勻,再加入過篩後的低筋麵粉、小蘇打、肉桂粉和生薑粉,最後再加入奶水一起拌勻即為麵糰。...

無鹽奶油 50公克紅糖 100公克蜂蜜 120公克低筋麵粉 360公克小蘇打 2公克肉桂粉 2公克生薑粉 2公克奶水 50公克

鹹起司脆果子【快樂廚房雜誌第64期】其他類別,點心,中式料理,葷食 1.起司切小丁,備用。2.無鹽奶油加熱融化,備用。3.低筋麵粉、玉米粉過篩,加入其餘將材料B,倒入蛋白攪拌拌勻。4.於作法3倒入作...

A.高熔點起司 適量B.低筋麵粉 45公克玉米粉 50公克細砂糖 10公克C.蛋白 35公克無鹽奶油 25公克