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紹興雞

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紹興醉雞【用電鍋快鍋辦桌】雞肉,主菜,中式料理,葷食, 1.去骨雞大腿洗淨,先用刀背拍鬆,再用棉繩綑綁成圓形,放入快鍋中。2.快鍋內加入剛好淹過去骨雞大腿的熱開水量,再放入八角、蔥、薑、鹽,蓋上鍋蓋...

去骨雞大腿 1200公克八角 3顆蔥 1根薑 2片鹽 2大匙紹興酒 1瓶熱開水 適量棉繩 1條

紹興醉雞(5)【雞腿雞胸肉最好料理】雞肉,開胃前菜,中式料理,葷食, 1.將去骨雞腿排洗淨,捲成長條狀後用保鮮膜捲緊,再包覆一層錫箔紙並捲緊。2.薑切片;青蔥切段備用。3.將作法1的錫箔雞腿捲與薑片...

青蔥 2支薑 5公克去骨雞腿排 1支

紹興醉雞(4)【家常菜變請客菜】雞肉,開胃前菜,中式料理,葷食, 1.土雞腿洗淨,放入滾水中快速汆燙去血水,撈起備用。2.薑切片;青蔥切段備用。3.另取鍋加入600㏄的水煮至滾沸,將作法1的土雞腿和...

土雞腿 1支青蔥 2支薑 5公克

紹興醉雞(3)【把館子招牌菜學回家】雞肉,主菜,中式料理,葷食, 1.土雞腿去骨、洗淨,放入滾水中快速汆燙去血水,再用棉繩捆成圓柱狀,並用保鮮膜與鋁箔紙包裹緊實,備用。2.將作法1與薑片、蔥段一起放...

土雞腿 1隻薑 5公克青蔥 2支

紹興醉雞(2)【人氣指數超高小館子料理】雞肉,主菜,中式料理,葷食, 1.去骨仿土雞腿放入沸水中汆燙去血水,取出洗淨備用。2.取鍋,加八分滿水煮至沸騰,放入作法1的雞腿,待水再滾開後,轉小火續煮約1...

去骨仿土雞腿 2隻薑片 2片蔥段 1支人參鬚 1小把枸杞 10公克

味蒸、健康炸、蒸氣烘烤…… 一個蒸氣烘烤爐就能做出多樣化的肉類料理, 不需顧鍋子、看火候,也不用繁複的步驟, 不論是酥脆的口感,或者是鮮嫩多汁的美味,甚至慢火細燉的軟爛入味, 簡單一按就能夠辦到,輕鬆...

土雞腿 1支(約600克)調味料A-鹽 少許調味料B-當歸 3g調味料B-枸杞 5g調味料B-開水 200cc調味料B-紹興酒 300cc調味料B-鹽 5g調味料B-糖 少許

雞 很簡單的一道料理 方便又快速 炎熱夏天吃 冰冰涼涼不油膩 帶骨或去骨的雞腿肉做起來都非常好吃 紹興跟水的部份可以1:1 喜歡酒味的可以紹興重一點 *去骨雞腿要使用錫箔紙 Step 1作法:...

去骨雞腿 兩隻紹興酒 300CC當歸 一片枸杞 適量水 250CC鹽 適量紅棗 兩顆冰糖 兩小顆

紹興醉雞(1)【40道增進食慾的料理】雞肉,主菜,中式料理,葷食, 1.取蒸鍋,土雞腿去骨後,放入鍋中以中火蒸約30分鐘取出備用。2.取一大碗,將作法1的去骨土雞腿塊放入,倒入陳年紹興酒、鹽醃漬約一...

土雞腿 80公克

常料理香噴噴~菱角鬆綿雞肉鮮嫩,連醬汁都美味!菱角的滋味清甜,帶著類似栗子般的口感,吃來鹹香下飯。 厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe...

菱角仁 300g烏骨雞 600g白靈菇 100g蔥 適量蒜仁 6瓣調味:紹興酒 1大匙調味:醬油 1大匙調味:白胡椒 少許調味:鹽 適量調味:糖 適量

蒜頭雞(4)【快樂廚房雜誌第47期】雞肉,湯,中式料理,葷食,餐廳必點人氣雞肉料理 1.烏骨雞剁塊狀,以沸水汆燙去除血水後洗淨置砂鍋中。2.鍋中放入去皮蒜仁,加水、紹興酒、鹽以小火燉煮約四十分鐘即可...

烏骨雞 1/2隻去皮蒜仁 100克水 800㏄紹興酒 100㏄

一次參加試吃活動就很幸運的得到試吃的機會 永豐餘以低溫冷凍宅配方式收到很澎派的一整隻雞~ 費了一番功夫才將這隻雞分切成功 雞肉色澤是很美的紅色 [第一次作醉雞就上手!!] 是我為這道料理下的註解 是...

放山古早雞腿 2支枸杞 1小把黃耆 5.6片紹興酒 150cc鹽 適量水 150cc

酒味濃湯【古早麵湯頭】雞肉,湯,中式料理,葷食, 1.將雞骨、老雞汆燙、洗淨後入鍋,加水以小火煮2小時。2.再加入枸杞、當歸續煮約30分鐘,然後加入紹興酒,轉中火煮5分鐘即可。

雞骨 1公斤老雞 1/2隻水 2000㏄枸杞 20公克當歸 10公克紹興酒 100㏄

美味的醉雞醬汁再次升級,變身成美味的海鮮料理~記得要好好保存做好的醉雞醬汁唷! 超好用! 超鮮美的~ ((四季醉雞捲)) 醬汁再利用 https://www.fooding.com.tw/recipe...

白蝦 12隻醉雞剩餘湯汁 1碗紹興酒 1/3杯蔥 適量

節快到了~對要準備年菜的婆婆媽媽們而言, 可以預先準備好一兩道冷盤~~ 除夕夜裡再也不用手忙腳亂做年夜飯料理啦!! p.s.剩餘醬汁放入好朋友中川咖子教的黃金蛋正泡在冰箱裡..等明天再來看成果唷! ...

放山去骨雞腿 1隻水 半鍋海塩 2-3匙醬汁: 紹興酒 150cc水 150cc黃耆 10片當歸 1片紅棗 3顆枸杞 1湯匙海塩 2-3匙0 0

天做些冰涼的酒蛋...這是一定要的~ 做法可同於溏心蛋只是滷汁稍有不同 溏心蛋主要是吃滷汁的醬香氣..而酒蛋著重於酒香... 蛋的熟成也不講究...看個人喜歡的熟度依時間調配...終究主題不是糖...

雞蛋 10個中藥材 -當歸1片.川芎5片 -紅棗5-6顆.苟杞適量 -蝦油 3分之一杯紹興酒 250cc水約 600cc

香酒汁【餐廳名菜調味醬大公開】醬料,其他,其他料理,葷食, 1.將當歸剪碎備用。2.取一湯鍋,將作法1的當歸和其他B材料一起入鍋煮開即可關火。3.待作法2的湯涼後,倒入A料中即可。

陳年紹興酒 200㏄雞高湯 50㏄鹽 1/2茶匙味精 1/2茶匙糖 1/4茶匙當歸 1片枸杞 1茶匙

味迷人的雞湯,有著濃濃的紅棗與紹興香氣,在冬夜全家人一起來一碗吧! 厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html...

半雞切1份 約600克紅棗乾 10-15顆枸杞 8-10粒薑 4片黑糖 適量鹽 適量紹興酒 適量

煨雞湯【快樂廚房雜誌第47期】雞肉,湯,中式料理,葷食,餐廳必點人氣雞肉料理 1.烏骨雞剁塊狀,以沸水汆燙去除血水,洗淨備用。2.老薑去皮切片;冬粉泡水;蔥切花,備用。3.熱一鍋,放入適量沙拉油,加...

烏骨雞 1/2隻當歸 3片紅棗 6顆老薑 20克水 1200㏄冬粉 1梱蔥 1根沙拉油 20㏄

心蛋不難!帶有酒香甘醇的溏心蛋更不難,快點把這招學起來,嚇嚇老公小孩(疑?)天涼嘴饞的時候,來吧!試試暖心料理~ 厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home...

鴨蛋/雞蛋 6-8顆紅棗乾 5顆雞高湯 100c.c.紹興酒/花雕酒 150 c.c.黑糖 3匙鹽 2匙

紹興醉蝦(2)【過年大家最愛的團圓菜】甲殼類,開胃前菜,中式料理,葷食, 1.取鮮蝦洗淨,剪掉頭尖、鬍鬚,去腸泥,備用。2.煮滾一鍋水,加入1/2小匙的鹽(材料外),將作法1的鮮蝦放入滾水中煮熟,撈...

鮮蝦 500公克當歸 10公克川芎 5公克枸杞 5公克水 300公克