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紹興

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雞 很簡單的一道料理 方便又快速 炎熱夏天吃 冰冰涼涼不油膩 帶骨或去骨的雞腿肉做起來都非常好吃 紹興跟水的部份可以1:1 喜歡酒味的可以紹興重一點 *去骨雞腿要使用錫箔紙 Step 1作法:...

去骨雞腿 兩隻紹興酒 300CC當歸 一片枸杞 適量水 250CC鹽 適量紅棗 兩顆冰糖 兩小顆

春 飆破30度的炎熱氣溫 做上冰釀醉雞 GREEN & SAFE 古早雞紮實鮮美的肉質 冰涼著吃 , 帶著芳香酒味 非常開胃 ~ 也可用紹興酒或紅露酒替代, 不要加太多以免湯汁變苦...

古早雞腿 2隻紅棗 數顆鹽 適量米酒 少許自釀人蔘桂圓酒 3大匙老薑 1塊

不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,...

雞腿 1隻生栗子 75g乾香菇 5朵大蒜仁 50g麵粉 7g橄欖油 30cc清水 400cc紹興酒 10cc醃料-龜甲萬薄鹽醬油 10cc調味料-龜甲萬薄鹽醬油 30cc調味料-黑胡椒粉 1g

不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,...

白菜 400g蝦米 10g乾香菇 3朵肉絲 50g蒜頭 1瓣紅蘿蔔 少許黑木耳 少許料A-龜甲萬甘醇醬油 30cc料A-紹興酒 10cc料B-水 100cc料B-糖 10g

味迷人的雞湯,有著濃濃的紅棗與紹興香氣,在冬夜全家人一起來一碗吧! 厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html...

半雞切1份 約600克紅棗乾 10-15顆枸杞 8-10粒薑 4片黑糖 適量鹽 適量紹興酒 適量

肋排先滷後烤,肉質香又嫩 真是吮指回味,配杯啤酒真是棒啊 不用紹興酒用米酒也可以 水可以多一點點記得在滷的過程要翻面肋排 滷汁有剩冰起來,煎魚或煎豆腐或燙青菜都可以用喔 一汁多用 Step 1...

豬肋排 6隻薑片 適量蔥 2枝水 適量青江菜 6顆白芝麻 適量[滷汁]蠔油 三大匙[滷汁]醬油 3大匙[滷汁]紹興酒 一大匙[滷汁]冰糖 2大匙[滷汁]八角 4顆[滷汁]五香粉 適量

色碧綠,酒香醉人,蝦仁鮮美,色香味俱全。 冬春之間的菠菜好吃,待端午之後氣溫高,平地少種菠菜,多由山區供應,價格便不那麼親民可愛,因此這陣子我上菜場總愛挑把菠菜,在產季結束前多吃兩回......閱讀...

蝦仁 200g枸杞 2小匙菠菜(只取葉的部分) 25g鹽巴 少許白胡椒粉 少許香油 少許

有炒過栗子的我,這是初體驗,栗子鬆軟,雞肉香嫩,再加上有事先醃過,雞肉更入味,很適合帶便當。 原食譜內容請參考「瑞典蘿瑞娜的幸福廚房 http://lorina.pixnet.net/blog/pos...

去骨雞蹆肉切塊 4隻紅椒切塊 1個黃椒切塊 1個去殻栗子 適量(爆香料)薑片 4~6片(爆香料)蒜末 約2瓣(爆香料)蔥切段 約2支(爆香料)香菇 6~10朵(醃料)蔥切段 約1支(醃料)薑片 4~6片(醃料)蒜瓣 約4瓣(醃料)萬味香醬園黑豆蔭油膏 1匙(醃料)米酒 2匙米酒(紹興酒更好) 2匙萬味香醬園黑豆蔭油膏 3匙萬味香白曝蔭油 2匙味霖 2匙水 2~3匙糖 1小匙

歡吃鹹豬肉,作法一點都不難!也不用擔心一次要準備的量太大吃不完, 小家庭份量的鹹豬肉輕鬆零廚藝OK! 準備材料,醃製1天,香烤逼油,切片沾醋汁~好吃好吃!! 白飯和便當的好朋友~~~ 五花肉挑自己喜歡...

薄五花肉條 2條鹽巴 2大匙紹興酒 3大匙八角 1顆花椒粒 1小匙黑胡椒磨粗顆粒 1小匙大蒜 豆芽菜 醋汁--> 白醋 2大匙香菜梗 少許大蒜粒 少許

紹興排骨【餐廳大廚做菜為什麼好吃】豬肉,主菜,中式料理,葷食, 1.將豬小排剁成小塊,放入滾水中汆燙至變色後撈出洗淨;蔥洗淨切小段;薑洗淨去皮後拍鬆;備用。2.熱鍋倒入2大匙沙拉油,放入蔥段與薑小火...

豬小排 500公克蔥 20公克薑 25公克話梅 4顆

四物醋醉蝦【快樂廚房雜誌第32期】甲殼類,主菜,西式料理,葷食,美麗「醋」帖子 1.活蝦連殼燙熟沖涼備用。2.將四物醋及紹興酒加入容器中調勻,再放入蝦子浸泡至入味即可。

活蝦 300g四物醋 150㏄紹興酒 150㏄魚露 100㏄

竹筒燒酒蝦【快樂廚房雜誌第26期】魚肉,主菜,中式料理,葷食,32道精緻海鮮料理 1.先以1杯陳年紹興酒餵食活沙蝦,約1小時;蔥洗淨切段;薑洗淨切片備用。2.熱油鍋,爆香蔥段、薑片,再放入辣豆瓣醬、...

A.活沙蝦 600公克蔥 1根薑 20公克B.當歸 5公克黃耆 5公克川芎 5公克黨參 5公克桂枝 5公克枸杞 5公克甘草 5公克小茴香 5公克

紹興醉蛋蛋,開胃前菜,中式料理,葷食, 1.備一鍋滾水加入少許的鹽,再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起,泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後,剝殼備用。2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞,煮至滾起,即可關火倒入大碗中,加...

雞蛋 10顆

紹興札蹄【招牌醉雞秘方公開】豬肉,主菜,中式料理,葷食, 1.把豬前腳洗淨後將肉與骨慢慢地切分離,然後去掉脛骨。2.將剛剛與骨頭分離外翻的肉塞回皮裡。3.再用針線將豬腳切口處縫合。4.燒一鍋水,把蔥...

豬前腳 1支蔥 2根薑 30公克

紹興蜆仔【招牌醉雞秘方公開】貝類,開胃前菜,中式料理,葷食, 1.取一鐵鍋將蜆仔放入鍋中,加入冷水並淹過蜆仔,使其吐沙約30分鐘。2.再將水倒掉並洗淨,另加入乾淨的水於鍋中也是要淹過蜆仔。3.將薑切...

蜆 600公克蒜仁 40公克薑 20公克辣椒 6根

紹興滷肉豬肉,主菜,中式料理,葷食, 1.熱鍋,加入油,放入蔥段和辣椒爆香。2.再放入八角、桂皮和豬肉塊,炒至豬肉塊變色。3.加入紹興酒炒香,再放入水和調味料,煮滾後轉小火煮1小時即可。

豬肉塊 600公克八角 2顆桂皮 5公克蔥段 20公克辣椒段 15公克紹興酒 100㏄水 600㏄

紹興人蔘湯醬料,配料,中式料理,素食, 取一個湯鍋放入所有的材料,再以中火煮開約2分鐘即可。

蔘鬚 5公克枸杞 20粒甘草 7片紹興酒 200㏄

紹興蒸蝦【10分鐘學會館子菜】甲殼類,主菜,中式料理,葷食, 1.鮮蝦洗淨,備用。2.當歸、枸杞放入紹興酒中浸泡約5分鐘,再加入鹽拌勻。3.將作法1放入作法2裡,再放入蒸鍋內以大火蒸約3分鐘即可。

鮮蝦 300公克當歸 適量枸杞 適量

紹興醉蝦【涼菜下飯撇步大公開】甲殼類,開胃前菜,中式料理,葷食, 1.雞湯放入鍋中煮至滾沸,加入所有調味料及枸杞,待涼,加入米酒和紹興酒,調勻備用。2.煮一鍋滾沸的水,將活蝦汆燙至熟,撈起過冷水,待...

活蝦 300公克雞湯 300㏄枸杞 1茶匙紹興酒 150㏄米酒 150㏄

紹興煮蝦【快樂廚房雜誌第45期】甲殼類,主菜,中式料理,葷食,冬令進補 1.將中藥材用清水浸泡約10分鐘。2.白蝦用剪刀從白蝦背部剪開去除沙腸及頭部尖端的刺,用清水洗淨後備用。3.取一燉鍋倒入5碗水...

白蝦 600公克薑片 20公克藥材:當歸 8公克川芎 8公克枸杞 10公克蔘鬚 10公克紅棗 20公克黑棗 20公克