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長年菜【快樂廚房雜誌第5期】根莖類,主菜,中式料理,葷食,32道另類年菜 (1)將芥菜切成約15公分長段,在滾水中加少許鹽,再把芥菜放入川燙約5分鐘,撈起備用。加鹽的用意在於讓川燙過的芥菜仍舊保有原...

芥菜 6棵蝦米 1大匙蒜末 1/2大匙高湯 5杯鹽 少許

長年菜雞湯【過年大家最愛的團圓菜】雞肉,湯,中式料理,葷食, 1.長年菜洗淨,放入滾水中汆燙一下,撈出瀝乾水分,備用。2.熱一炒鍋,加入高湯煮至滾,接著放入薑片、紅蘿蔔片與作法1的長年菜煮約20分鐘...

長年菜 600公克蛤蜊 300公克紅蘿蔔片 30公克薑片 15公克高湯 1500㏄

雞絲滷長年菜【滷燙燉焗蔬菜】根莖類,主菜,中式料理,葷食, 1.先將雞胸肉切成絲狀;長年菜洗淨瀝乾,切成塊狀,備用。2.再將紅蘿蔔切成片狀;青蔥切段,備用。3.取一湯鍋,加入適量水煮沸,再將作法1的...

雞胸肉 1片長年菜 300公克紅蘿蔔 20公克青蔥 1支

雞湯煲長年菜【40道年菜撇步快速提示】雞肉,主菜,中式料理,葷食, 1.芥菜去蒂頭厚一葉一葉剝下清洗乾淨,放入沸水中汆燙約3分鐘,撈出備用。2.熱鍋,倒入1大匙豬油,放入薑片爆香後,加入牛頭牌原味高...

芥菜 900公克薑片 5片水 800㏄

長年菜雞湯(1)【快樂廚房雜誌第58期】根莖類,湯,中式料理,葷食,35道歡樂團圓菜 1.長年菜一片片剝下來洗淨,放入沸水中汆燙至微軟,撈出瀝乾備用。2.雞高湯加入薑片煮至沸騰,放入作法1的長年菜,...

長年菜 900公克雞高湯 1500㏄薑片 15公克

吉祥長年菜【快樂廚房雜誌第22期】葉菜類,主菜,中式料理,葷食,32道過年應景菜餚 1.將芥菜洗淨切長段,放入滾水中汆燙去除苦澀味。2.將雞湯煮開,放入芥菜,熬煮至芥菜軟透,再加入適量的鹽即完成。

帶葉芥菜 2株雞湯 12杯鹽 適量

「起雞!起家!」年夜飯餐桌上一定要有道雞肉料理,才能有『起家』的寓義,如何料理一道雞肉,其實不難,這一次利用三杯雞的做法,搭配紅黃椒的鮮明特性,讓大家利用這道菜迎接新春,享受年菜大餐。 小撇步 1....

雞肉 一隻紅椒 1/2顆黃椒 1/2顆麻油 1份薑 少許糖 1份酒 1份干貝淬釀醬油露 1份水 適量

幸福在哪裡?幸福在每個人的嘴裡,當你看到一道道美味佳餚出自於家人的手,你就會發現這是幸福的滋味。大家都喜歡吃得健康,只要將食物烹煮方式多加變化,利用原湯化原食的方式,再加入淬釀醬油露清淡好滋味,製作了...

雞 半隻蔥 2根薑 少許鹽巴 少許淬釀醬油露 1份

長年菜蛤仔雞【快樂廚房雜誌第70期】雞肉,湯,中式料理,葷食,大廚把年菜變簡單 1.長年菜洗淨,對剖兩半;蛤洗淨泡水吐沙;土雞洗淨,備用。2.取一內鍋,放入長年菜、蛤、土雞。放入電鍋中,電鍋外鍋放2...

長年菜 1把蛤 15顆小土雞 1隻

有不少人過年都要做上一盤十香菜.意味來年如意順利~ 如意菜是指黃豆芽的形狀好像一支古時候的玉器如意. 將黃豆芽菜取得好優雅的名字喔~ 我也是第一次炒這道菜..家人看了覺得沒有甚麼特別.. 但是一入口筷...

黃豆芽 300克胡蘿蔔 1條豆干(片成兩片再切絲) 6片香菇絲 6朵木耳絲 150克筊白筍 4支榨菜絲(先泡水洗去鹹味) 適量海帶絲 100克金針菇 1包芹菜段 適量鹽 2匙糖 2匙香菇粉 適量香油 適量

三色蛋」是我學的第一道菜, 簡單的比例容易記(雞蛋4顆,皮蛋加鹹蛋4顆), 但要蒸得漂亮也是有小撇步的唷! 「進階版-金玉滿堂三色蛋」光是擺盤,看起來就很威! 1.(不死鹹的秘訣)鹹蛋只取2顆鹹蛋黃和...

雞蛋 4顆皮蛋 2顆鹹蛋 2顆(去蛋腥)米酒1/2大匙 可不加

害怕芥菜(長年菜)的苦味嗎??? 快試試「地瓜」口味的芥菜雞(刈菜雞) ~ 不只有年味~更有甘甜味喔~~ 「芥菜」又稱「長年菜」,長年!長年!有著長命百歲的象徴,長輩們最愛過年吃「長年菜」了,據說過...

鹽 適量胡椒粉 少許Dowai全營養萃取鍋 1台土雞 1隻芥菜(長年菜) 1顆地瓜 1顆薑 10片乾干貝 6顆

盛的年夜飯-食魚食肉也著菜佮,再來一盤蔬菜芥菜(長年菜)互相搭配吃,多纖維減少負擔,健康過好年! 1先加入滾水中 糖和鹽可過水去苦味 。 2 熱鍋大火快炒保清脆 。 3 油多可去除苦澀...

芥菜 400g蒜頭 5瓣油 1大匙汆燙調味料: 糖 鹽 適量調味料: 鰹魚風味料 1.5小匙

用電鍋做長年菜雞湯雞肉,主菜,中式料理,葷食, 1.將雞腿肉切成大塊狀,再洗淨以滾水汆燙。2.福菜加水洗淨泡水20分鐘,泡水過後我們再切成片狀備用。長年菜燙熟備用。3.鮮香菇、紅蘿蔔、薑等全部食材都...

福菜 60公克長年菜 500公克鮮香菇 3朵雞腿 2隻紅蘿蔔 20公克薑 5片

從小我就很愛吃這道菜,以前過年回苗栗最期待早上起床一碗熱熱的白飯再配著回鍋N次的長年菜,真是人間美味! 不過正統的客家長年菜其實比較油也比較鹹,後來家裡為了健康因素有改良過。但還是很好吃喔。 比較特別...

大顆長年菜(芥菜) 1顆滷筍絲 一斤豬軟骨 一斤豬排骨 一斤白蘿蔔 一顆鹽 適量

單的好料理 Step 1蒜頭,蝦米,辣椒爆香 Step 2放入香菇,豆皮,大白菜炒香 放入調味料煮個15分鐘 讓白菜軟~ Step 3完成後就可以上桌了

白菜 2顆豆皮 2片乾香菇 5朵蝦米 10隻蒜 3顆辣椒 1條胡椒鹽 1t米酒 1T

年出遊反而在家吃飯少 剩餘年菜的放冰箱還是很多~~ 今天是利用過年煮一大鍋的菜頭湯料+胡蘿蔔的紅+蒜的綠一起搭配 取其味道用燴的方式 讓剩菜也能有新風貌!! 少許的變化 可以快點消化掉年菜~ Ste...

年菜的蘿蔔湯料 份量紅蘿蔔 份量蒜白 蒜綠 份量不添加

宗獅子頭是以肥肉多瘦肉少的絞肉揉製而成,再經過油炸來定型,雖美味但對身體較負擔。我改以煎煮料理,並以瘦肉為主的絞肉製成,再增添豆腐末來吸取湯汁,讓燉煮後的獅子頭依然香嫩多汁。再搭配滿滿的干貝和娃娃菜,...

瘦豬絞肉 300g板豆腐 80g珍珠干貝 40g娃娃菜 4把薑末 1大匙青蔥(末) 1支香油 2大匙米酒(泡干貝用) 4大匙[肉餡調味料]醬油 1大匙[肉餡調味料]紹興酒 1大匙[肉餡調味料]鹽巴 0.5小匙[肉餡調味料]白胡椒粉 少許[肉餡調味料]清水 1.5大匙[肉餡調味料]玉米粉 1大匙[湯汁調味料]高湯 1.5米杯[湯汁調味料] 醬油 0.5~1大匙[湯汁調味料]玉米粉(勾芡可省略) 1大匙

天就是要吃熱呼呼的火鍋囉^^~ Step 1備好材料 Step 2燒開半鍋水加入酸白菜湯底煮滾 Step 3放入高麗菜和所有食材(王子麵 冬粉除外) 煮熟後即可以食用 用一個漏勺 把王子麵或冬粉放在...

酸菜白肉湯底 1包蝦餃 份量魚餃 份量燕餃 份量蛋餃 份量花枝餃 份量魚豆腐 份量麻吉燒 份量水晶餃 份量芋頭 份量米血 份量豬肉片 份量高麗菜 份量花枝燒 份量王子麵 份量冬粉 份量沙茶醬 適量蔥花 適量薑絲 適量白醋 少許醬油膏 少許

簡單就是幸福。過年期間不免大魚大肉,這時候就需要來一道清爽不油膩的菜餚,讓您的腸胃喘口氣!料理中所運用的食材非常簡單,而淬釀醬油露,更是這道料理的重要角色,它讓菇菇更鮮甜,讓百頁豆腐更有滋味,也藉此祝...

杏鮑菇 2根百頁豆腐、 1包蒟蒻小卷 1盒大蒜 4瓣毛豆 適量紅蘿蔔 適量淬釀醬油露 3-4匙鹽、糖、水 少許