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蒸蛋比例

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蒸蛋是許多婆婆媽媽餐桌上拿手的家常菜,雖然看似簡單平凡,但料理上卻有許多小細節,一大碗營養價值豐富的蒸蛋,隱藏著媽媽們想照顧全家人溫暖的心。 當然蒸蛋中的配料可依個人喜好隨興變化,這道蟹肉蔬菜起司蒸蛋...

鹽 一點點米酒 1小匙味醂 1小匙醬油 1/2小匙映鮮-波菜 3葉片映鮮-紅蘿蔔 半條蟹管肉 半盒蛋 2顆起司絲 1小把水 150cc枸杞 1小匙米酒 1小匙鹽 一點點

阿基師學偷呷步吧! 依照他傳授的訣竅所 蒸出來的蛋,果真令人滿意極了!與大家分享囉! 蒸蛋,又叫為水蒸蛋、蒸蛋、雞蛋羹、炖蛋為中國烹飪中常見的小菜。各地做法細節均有所不同,一般而言,蒸蛋應先將雞蛋...

雞蛋 2顆鹽 適量

蒸蛋是小孩接受度很高的一道菜,不過看似簡單的蒸蛋還是有一些小撇步,才能把蛋蒸蛋又嫩又香,重點是還要讓配料浮在蒸蛋表面不沈下去唷! 謝太太的生活小事粉絲專頁 https://www.facebook.c...

蛋 2顆高湯或水 200ml蝦子 6隻蔥花 少許鹽 適量

香Q滑嫰的蒸蛋,吃起來的口感,如同嬰兒般皮膚的細緻,滑溜可口,入口即化。 小撇步 a.蒸蛋液比例=1個雞蛋+1/2量米杯水。b.蛋液過篩能去除雜質及使蒸蛋吃起來滑嫩可口。 1紅蘿蔔片、鮮香菇片過油到...

雞蛋 3個葱(切葱花) 2支香菇(切片) 數片紅蘿蔔(去皮切片) 數片水 1又1/2量米杯塩 少許味全高鮮味精 少許芥花油 少許

因為還有剩一點點的豆腐,乾脆拿來蒸蛋,意外擦出美味的火花,而且吃起來沒負擔,也很適合年老的長輩或是幼小的孩子食用。想要蒸出柔軟的蛋並不難,只要把握住蛋與水的比例,蒸的時候要給鍋蓋留點縫,這樣就能蒸得漂...

鹽 適量三島香鬆 少許雞蛋豆腐 1/3個蛋 1個蔥 1/2根

微濕的蒸蛋吃的到滿滿的吻仔魚,再搭上少許蔥花,吃起來口感很豐富喔! 小撇步 可以增加其他食材,增添口感! 如喜歡水潤一點的蒸蛋,可以把水的比重增加,或減少雞蛋!! 1顆雞蛋兌10-20cc左右的水,...

醬油 2瓶蓋味霖 2平匙鹽 (可略) 少許糖(可略) 少許雞蛋 5顆吻仔魚 200g蔥花 少許水 少許

簡易的蒸蛋料理,適合全家人的好菜單。 小撇步 ◈鮮蝦(這次使用全蝦去身體殼留頭部,怕麻煩的也可以用蝦仁) ◈蒸蛋比例『蛋1:水2』 ◈電鍋鍋蓋不要全蓋露一小縫,可避免蒸蛋表面凹凸不平。 1先備蒸蛋湯...

雞蛋 4蛤蠣 半斤大白蝦 6隻鹽 少許薑片 兩片酒 一小匙青蔥 少許

仔魚有豐富鈣質,對於小孩攝取鈣質有很大的幫助, 安永鮮物吻仔魚的顏色也沒有太白色澤呈現自然明亮,吃的安心無負擔! http://www.yasunagafresh.com/webfront/pag...

安永鮮物吻仔魚 1盒雞蛋 2個香菇 2朵磨菇 2朵金針菇 1小把綠色菜 數片胡椒粉 少許鹽 少許

還記得細滑無孔洞的蒸蛋秘訣嗎? 蛋:水=1:2就可做出又滑又嫩的完美蒸蛋喔~ 歡迎來《188懶人料理》粉絲團,一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen ...

蛋 2顆水(高湯) 蛋液x2蝦 4隻蔥 1枝鹽 少許

甜的南瓜當作容器,吃完了蒸蛋就可以開始挖南瓜起來吃, 這是一道好吃又有趣的料理唷^^ 一般蒸蛋的比例是蛋1:水2, 不過南瓜會出水,所以南瓜盅蒸蛋的水反而要少一點,大約是蛋的一半量。 如果維持蛋1:水...

南瓜 半顆雞蛋 2-3顆冷開水 蛋汁的一半米酒 1茶匙鹽 適量

想到了蒸蛋,就順手加進喜歡對你(或對妳)微笑,住在水域裡的蛤蜊吧!蛤蜊蒸蛋有著自然的海鮮鮮甜味,且內層包覆著蛤蜊湯汁。 小撇步 a.蒸蛋的雞蛋液比例為1顆全蛋+半杯量米杯水。b.泡蛤蜊的塩水的塩,量...

野生大蛤蜊 20顆雞蛋 3個葱 5支塩 少許味全高鮮味精 少許

苔絲和蔥花與蒸蛋,味道真的很搭配! 小撇步1:蛋汁和冷開水的比例是1:2。 小撇步2:蛋液一定要過濾。 小撇步3:電鍋蒸煮時產生水蒸氣容易跑到食物內,導致蒸蛋表面不平整,因此一定要加磁盤覆蓋阻擋水氣。...

雞蛋 3顆冷開水 蛋液2倍海苔(絲) 適量鹽 1茶匙米酒 1大匙蔥花 適量

雞蛋是家裡必備的食材,蒸蛋更是家常的經典料理,但要怎麼把蛋蒸的『Q彈水嫩,光滑細緻』呢?今天就和你分享這些做蒸蛋不可不知的小訣竅!! - 我的粉絲專頁: https://www.facebook....

雞蛋 4顆(230ml)水 460ml鹽 2/3小匙鮮蝦 3隻(可省)

『日式焦糖蒸布丁』 零失敗簡單小甜點,入門小廚娘的最佳範本。 小撇步 1.不過是想做滑嫩布丁或是蒸蛋記得 一顆蛋與鮮奶比例是1:150-200cc,蒸蛋的話就是將牛奶換成水或高湯 2.布丁口感小撇步...

全蛋 3顆牛奶 450-500cc植物性鮮奶油(可加可不加) 100cc白砂糖 60g

新春期間來作點不一樣的創意口味!? 地瓜又甜又香,營養價值也十分豐富, 且呈美麗的金黃色,期盼今年財源廣進。 成品口感十分扎實綿密,且地瓜味、奶油味、蛋味都很濃郁,適合全家大小一起品嘗。 小撇步 1...

低筋麵粉 75g蛋黃 2個奶油 50g地瓜 半條砂糖(1) 30g砂糖(2) 30g蛋白 3個橄欖油或沙拉油 少許

品樂菇@菇菇專賣店- 菇小編把日式茶碗蒸搬到自家餐桌上嘍~ 使用香噴噴的冬菇及鮮菇高湯製成,沒想到滑嫩口感讓小朋友一口接一口的光光耶~~ 一起來看看這神好吃的鮮菇蒸蛋怎麼做的吧~~ 蛋要過篩,蛋會更滑...

小乾冬菇 4個土雞蛋 2個鮮菇高湯 300ml薄鹽醬油 2茶匙紅蘿蔔末 (適量)

基本蒸蛋蛋汁【150道西式醬料】蛋,其他,日式料理,葷食 所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。

蛋 3顆柴魚高湯 450cc淡口醬油 15cc鹽 1/3小匙

零失敗的完美布丁蒸蛋 小撇步 蒸蛋時要將碗蓋住蒸蛋,如果是大碗可以用大盤子蓋住喔~ 這樣就能做出零失敗的完全蒸蛋了 1打完蛋殼後,留下蛋殼 2雞蛋與水的比例 1 : 2 (這是完美...

土雞蛋 1過濾水 2

好用ㄚ~把蛋蒸好後菇菇醬直接淋上~超好吃又省事^^ 省事又很美味的料理~我很愛呢~ 菇菇醬作法http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=...

蛋 3個味霖 1大匙醬油 1大匙鹽 少許菇菇醬 酌量- -

這個平凡的家常菜,其實只要一些小秘訣,就可以每次成功做出滑得出奇的蒸蛋,記下來以後都有用喔! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享:https://www.facebook.com/mywaysto...

雞蛋 3 隻 200 毫升已調味之高湯 250 毫升已煮滾過的開水 50 毫升