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軟法 麵包

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國麵包給人的印象就是猶如棍棒 另外還有一種法包是外酥內軟的 就是這次嘗試做出的《法式軟包》 在外型上其實並沒有很成功 不過麵包本身卻非常好吃 奶香味十足的麵包體 鬆軟的口感夾帶著自製素香鬆的香氣 光...

高筋麵粉 270g低筋麵粉 30g酵母粉 2g雞蛋 50g冷水 140g細砂糖 20g鹽 2g煉乳 20g無鹽奶油(後放) 20g

Autolyse波蘭水合法做成的冰種麵團,水分可以保存的比較多,做出來的麵包體很輕,很柔軟~ 此種作法不用基發,縮減了很多的烘焙時間,極力推薦給辛苦的職業媽媽喔~ 我試做了麵包機跟烤箱版,結果一樣柔軟...

高筋麵粉 100g水 100cc速發酵母粉一咪咪 1/8小匙冷藏液種(不必回溫) 全部高筋麵粉 200g全脂鮮奶 120cc糖2大匙 30g速發酵母粉1/2小匙 2.5g鹽1/2小匙 2.5g冰無鹽奶油 30g12兩吐司模 1個

咖哩》是孩子很愛的口味之一 婆婆給我的豬肉末做了《小籠湯包》之後還有一些存貨 於是,心血來潮拿來炒了一些咖哩肉燥 沒想到味道出奇的美味可口 於是,特別留了一些拿來包進麵包裡 一樣是美味得不得了,超級好...

製作《中種麵糰》 法國麵包粉 200g酵母粉 2g水 130g製作《主麵糰》 中種麵糰 全部法國麵包粉 100g水 65g細砂糖 20g鹽 2g無鹽奶油 20g製作《咖哩肉末內餡》 豬肉末、洋蔥 適量馬鈴薯、紅蘿蔔 適量素蠔油、細砂糖 少許即溶咖哩塊 適量

夜不該玩烘焙 想‧‧‧好想‧‧咬‧一‧‧口‧‧‧ ^皿^ 很久沒做牛角麵包了 以往做的牛角都是細心地包進餡料 還要費心於餡料上的搭配對味與否 這一次要來試試所謂《單純的幸福感》 用親友從沖繩帶回來...

製作《蜂蜜黑糖水》 沖繩黑糖 80g蜂王荔枝蜂蜜 20g冷水 120g製作《主麵糰》 高筋麵粉 300g酵母粉 2g無鹽奶油 50g雞蛋 40g蜂蜜黑糖水 全部白芝麻 少許

知道有幾個人記得 瑪莉的《麵包機料理-四季系列》!? 其實,連我自己都差點給忘記了 原因是自從買了烘焙烤箱後 麵包機已經淪為打麵糰的功用了 前幾天突然想起我的《 春之頌 》與《 夏之戀 》 在這漸漸...

製作《中種麵糰》 高筋麵粉 200g酵母粉 2g水 130g製作《主麵糰-A》 南瓜麵糰中種麵糰 一半高筋麵粉 55g細砂糖 15g鮮奶油 25g鹽 1g南瓜泥 40g製作《主麵糰-B》 可可麵糰中種麵糰 一半高筋麵粉 55g鮮奶 30g細砂糖 15g鹽 1g鮮奶油 25g可可粉 5g後製材料 抹茶粉(手揉) 1~2g紅麴粉(手揉) 1~2g

香蕉,巧克力和花生醬組合起來熱量雖然高, 但永遠是非常的搭, 尤其是冷凍過後超級適合炎炎夏日, 這道從Martha Stewart的網站看到的簡易甜點非常適合三五好友來家裡喝茶聊八卦時享用喔~ 小撇步...

烘培用巧克力 180g香蕉 1根鮮奶油 WhippingCream 1/2杯(250ml量杯)花生醬 140g熟花生碎 適量

頭不只有電鍋蒸,還有另一種吃法,就是用烤箱烤鰻頭,這個吃法是在我當學生時期在外面住宿,因為沒有電鍋,只好把饅頭切片放進烤箱烤。 同步發表(瑛芬愛吃美食)文章:http://blog.yam.com/y...

誠心田園手工饅頭元氣分享包 1包柚子蜜 少量乳瑪琳 少量煉乳 少量

義大利香芹⟫含有豐富的維生素A、B、C與胡蘿蔔素、鈣、鐵,常使用在料理中增添香氣,並且達到裝飾的效果!以下為我個人種植及料理【義大利香芹】(Flat-Leaf Parsley) 的經驗分享: 1. 詳...

義大利香芹 (5寸盆) 1