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醉雞腿

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醉雞腿【招牌醉雞秘方公開】雞肉,主菜,中式料理,葷食, 1.將土雞腿用刀把肉畫開,然後將骨頭與肉分離。2.將骨頭與肉分離開,用刀於骨頭間的交合處,切去骨頭。3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽,再...

土雞腿 1支鋁箔紙 1張

紹興醉雞腿【懷念台灣好滋味】雞肉,主菜,中式料理,葷食, 1.將雞腿煮熟備用。2.取一鍋水,放入當歸、枸杞、川芎、參鬚、青杞,以小火煮約8分鐘後,再加入米酒、鹽、味素調味即可離火。3.將作法1煮熟的...

土雞腿 1支紹興酒 1/3瓶米酒 1/3瓶鹽 適量味素 適量當歸 適量枸杞 適量川芎 適量參鬚 適量青杞 適量

一次參加試吃活動就很幸運的得到試吃的機會 永豐餘以低溫冷凍宅配方式收到很澎派的一整隻雞~ 費了一番功夫才將這隻雞分切成功 雞肉色澤是很美的紅色 [第一次作醉雞就上手!!] 是我為這道料理下的註解 是...

放山古早雞腿 2支枸杞 1小把黃耆 5.6片紹興酒 150cc鹽 適量水 150cc

醉雞腿(1)【大廚雞肉料理筆記】雞肉,主菜,中式料理,葷食, 1.將去骨雞腿洗淨攤平,撒上半茶匙鹽抹勻。2.用鍚鉑紙將去骨雞腿包成圓筒狀。3.取一鍋水煮滾後將雞腿放入,開小火煮十分鐘後熄火,再泡十五...

去骨雞腿 1隻鹽 1/2茶匙

是一道非常非常非常簡單的料理 作為家常菜,好吃下飯又開胃 也能夠拿來作為宴客菜 大方、討喜又顯得隆重 最近天氣漸漸悶熱,作為冷盤也好美味啊! 試試看,一點也不困難喔!!! 原始食譜請連結: http...

無骨雞腿 五隻枸杞 適量紹興酒 1/5瓶鹽 少許棉線 5條水 1.5杯

紹興醉雞腿(1)【快樂廚房雜誌第67期】雞肉,主菜,中式料理,葷食,江浙涼菜 1.去骨雞腿洗淨,放入鍋中倒入冷水煮滾後關火,於鍋中燜20分鐘左右取出,備用。2將作法1的雞高湯除去雜質,加入所有調味料...

去骨雞腿 1支

去骨雞腿綑上綿線,放入大同電鍋蒸,再放入冰涼的紹興酒,就是醉雞。 而醉雞最需要耐心的步驟就是"等待",必須放在冰箱冰兩天,才夠入味,包準吃了醉茫茫。 小撇步 1. 醃料可重複使用,醃雞腿變醉雞,醃蝦...

紹興酒 1瓶半枸杞 1碗鹽 3大匙棉繩 4條土雞腿 4隻

雞 很簡單的一道料理 方便又快速 炎熱夏天吃 冰冰涼涼不油膩 帶骨或去骨的雞腿肉做起來都非常好吃 紹興跟水的部份可以1:1 喜歡酒味的可以紹興重一點 *去骨雞腿要使用錫箔紙 Step 1作法:...

去骨雞腿 兩隻紹興酒 300CC當歸 一片枸杞 適量水 250CC鹽 適量紅棗 兩顆冰糖 兩小顆

圓滿醉雞卷【快樂廚房雜誌第64期】雞肉,主菜,中式料理,葷食,花小錢的豐盛年菜 1.去骨肉雞腿洗淨瀝乾,抹上鹽捲成紮實卷狀,再用鋁箔紙包好捲起。2.將作法1的雞腿捲放入電鍋中,外鍋加1杯水(份量外)...

去骨肉雞腿 2支紅棗 6個當歸 10公克黃耆 10公克枸杞 5公克水 200㏄

利用電鍋蒸煮雞肉定型,以紹興花雕酒、枸杞水、雞汁浸泡入味,再花點時間擺盤,免油煙卻令人驚艷的宴客菜輕鬆上桌! ^^ 1去骨雞腿肉淋上一點紹興酒(300C.C.份量外)去腥,兩面均勻抹鹽(抹完五片約需...

去骨雞腿肉 5片枸杞 1把(約40g)水 300C.C.紹興花雕酒 300C.C.鹽 2大匙鋁箔紙 A4大小5張

冰冰涼涼略帶酒香的醉雞腿,只消善用電鍋蒸煮,並掌握幾個小訣竅,餐廳名菜就能輕鬆上桌。ㄧ次多蒸幾隻雞腿,浸泡於湯汁中存放冰箱,想吃多少片下多少十分方便,不僅能提振食欲,也能減少待在燠熱廚房裏的時間,餘下...

枸杞 1茶匙當歸 3g紹興酒 300g雞高湯或水 200g鹽 1茶匙砂糖 1/2茶匙去骨雞腿 1支鹽 1/4茶匙

往烤棉花蛋糕的時候, 都以水浴法較長時間的烘烤, 如果直接烤,又會裂的隨心所慾@@ 比較不喜歡等待太久的我, 也不喜歡低溫烘烤的蛋糕口感, 第一次嚐試ㄧ個溫度烤到底, 時間是25分鐘, 不過我的蛋糕...

蛋黃糊: 蛋黃 2顆原味優格 40g無鹽奶油 15g低筋麵粉 40g蛋白霜: 蛋白 2顆玉米粉 8g糖 10g檸檬汁 5g檸檬皮屑 少許(或省略)