魚翅

好實在 香濃好喝^^~ Step 1海鮮洗淨 豆芽菜去頭尾備好材料 Step 2燒開半鍋水將上湯倒進去再次煮滾 陸續放進 鳥蛋 魷魚 花枝 螃蟹腳 等海鮮煮沸下調味料 Step 3熄火前放入豆芽菜 ...

紅燒魚翅頭【大熱天吃什麼最下飯】魚肉,主菜,中式料理,葷食, 1.魚翅頭洗淨，再切成大塊狀備用。2.蒜苗、蒜頭和辣椒洗淨，切成片狀備用。3.起鍋，加入少許油少熱，放入作法2的所有材料爆香，再加入作法...

魚翅羹湯【超好吃魚翅肉羹】根莖類,湯,中式料理,葷食, 1.花菇洗淨泡軟，放入大碗中加半碗水，放入電鍋蒸約20分鐘後取出待涼切絲。2.水盆翅洗淨，加入調味料A拌勻並浸泡約10分鐘（高湯需蓋過水盆翅）...

魚翅羹【過年大家最愛的團圓菜】魚肉,主菜,中式料理,葷食, 1.花菇洗淨、泡軟後切絲狀；蝦米泡軟；扁魚放入熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝油後壓碎，備用。2.豬肉絲加入所有醃料材料醃約10分鐘；大白菜洗淨、...

魚翅涼拌燒【乾貨風味誌】魚肉,主菜,中式料理,葷食, (1)將魚翅洗淨，用清水浸泡約4小時使之軟化，再次換水加入材料(2)煮沸，然後改小火熬煮約1～1.5小時，即可熄火撈除薑片及蔥，待其自然冷卻後，...

錦繡魚翅餃【茶樓點心好簡單】魚肉,小吃,中式料理,葷食, 1.赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡...

桂花魚翅【懷念台灣好滋味】魚肉,主菜,中式料理,葷食, 1.將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、魚翅分別汆燙後撈起備用。2.取一鍋加入沙拉油熱鍋後，再加入蒜末爆香。3.全蛋打散成蛋液後，加入鹽、味素、...

魚翅肉羹米食及米類製品,湯,中式料理,葷食, 1. 將1/2鍋水加入蔥、薑、酒燒開，加入魚翅汆燙去腥，撈出後沖冷水備用。2. 里肌肉切絲，用A料拌醃，均勻沾上乾太白粉後，入開水汆燙備用。3. 香菇、...

魷魚魚翅羹【超好吃魚翅肉羹】頭足類及軟體族類,湯,中式料理,葷食, 1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。3.將瘦豬...

簡易魚翅羹魚肉,湯,中式料理,葷食, (1)香菇泡軟，蒂頭向上置入碗中，放進魚翅，再鋪上金針菇，澆入蠔油，接著撒胡椒粉並以膠膜覆蓋，然後入鍋蒸10分鐘。(2)濃湯加適量的水煮開，加入糖和烏醋，接著用...

魚翅蝦仁羹【超好吃魚翅肉羹】甲殼類,湯,中式料理,葷食, 1.蝦仁洗淨，以廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中加入所有醃料拌勻，並醃泡約30分鐘至充分入味，再加入花枝漿拌勻。2.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約...

魚翅水晶包【廣式點心】中式點心,點心,中式料理,葷食, (1)蝦仁洗淨去除腸泥，加入調味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入調味料(2)拌勻。(2)將內餡材料(2)加入作法(1)中，一起攪拌均勻即為餡...

蒜苗魚翅頭【一盤料理只要2樣材料】魚肉,主菜,中式料理,葷食, 1.魚翅頭切成小塊狀，再放入滾水中，汆燙過水撈起備用。2.蒜苗切小圈；蒜頭與辣椒切片，備用。3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所...

素魚翅茭白筍【快樂廚房雜誌第12期】根莖類,主菜,中式料理,素食,鮮嫩蔬菜料理32道 (1)將所有材料分別洗淨，茭白筍去殼後切絲，素魚翅、素肉絲略洗一下，再用水浸泡1小時後，將水份瀝乾備用。(2)取...

海鮮魚翅羹【餐廳就是這樣煮湯】魚肉,湯,中式料理,葷食, 1.取一碗，放入水發魚翅和雞骨高湯，放入電鍋中，外鍋加入4杯水，蒸約1小時備用。2.嫩豆腐切成小條狀；大白菜、黑木耳洗淨切成絲狀；蒜頭去皮切...

白菜魚翅羹【白菜料理隨手作】葉菜類,湯,中式料理,葷食, 1.將山東白菜去頭將其葉片剝下洗淨，再切成條狀後以滾水汆燙撈起備用。2.魚皮切段後泡水；香菇泡軟後切細絲備用。3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，放...

三絲魚翅羹【客人最愛的請客菜】魚肉,主菜,中式料理,葷食, 1.水發魚翅加入高湯、蔥2支、薑5片及料理米酒以小火煮約30分鐘後，撈出力乾湯汁並挑除蔥、薑片備用。2.香菇浸泡溫水至軟切絲；竹筍洗淨去殼...

魚翅肉羹(1)豬肉,湯,中式料理,葷食, 1.水盆翅泡入冷水中；竹筍絲放入滾水中略汆燙後撈起備用。2.香菇洗淨，泡入水中待軟後，切絲備用。3.取鍋，加入1大匙油燒熱，放入作法2香菇絲爆香，加入高湯煮...

香菇魚翅餃【廣式點心】中式點心,點心,中式料理,葷食, (1)蝦仁洗淨去除腸泥，加入豬後腿肉丁、肥肉丁、太白粉及鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他的調味料及剩下的材料(2)拌勻，即為餡料。(2)取一張...

三杯魚翅唇【簡單好吃的三杯料理】魚肉,主菜,中式料理,葷食, 1.用滾水汆燙魚翅唇；小黃瓜切片；辣椒、蔥切段，備用。2.以冷水清洗作法1的魚翅唇。3.將作法2的魚翅唇切成條狀。4.用麻油熱鍋，放入薑...