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鰻魚

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鰻魚羹湯【排骨酥醃炸秘方】魚肉,湯,中式料理,葷食 1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分長條狀放在容器裡,再將米酒、蔥段、薑末、醬油和鹽加入攪拌均勻,醃漬約10分鐘。2.將作法1的鰻魚裹上薄薄一層...

鰻魚 300公克綠竹筍絲 80公克黑木耳絲 50公克紅蘿蔔絲 50公克金針菇 20公克蔥末 10公克蒜末 10公克高湯 1200㏄太白粉 適量香菜 少許

韭黃鰻魚【排骨酥醃炸秘方】魚肉,主菜,中式料理,葷食 1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分的細長條狀,裝在容器裡,將米酒、鹽、太白粉加入攪拌均勻,醃漬約10分鐘。2.將蒜頭切成蒜末;青蔥切成蔥段;...

鰻魚 300公克蒜頭 20公克薑 20公克青蔥 20公克辣椒 1支韭黃 300公克

鰻魚酥【排骨酥醃炸秘方】魚肉,主菜,中式料理,葷食 1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分的長條狀,裝在容器裡,將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、薑末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻,醃漬約15...

鰻魚 600公克蒜頭 20公克薑 20公克青蔥 20公克辣椒 1支

鰻魚飯【快樂廚房雜誌第2期】米食及米類製品,飯食,日式料理,葷食 (1)將鰻魚洗淨,去頭尾後分成3片,加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後,將鰻魚取出,剩餘湯汁以小火煮開備用。(2)將竹籤...

鰻魚 1條(約1斤)竹籤 數支

鰻魚丼【和洋中蓋飯】米食及米類製品,飯食,日式料理,葷食 1.將萬能醬汁、黑糖一起加熱,用小火煮至濃稠狀,即為醬汁;白芝麻用乾鍋炒香備用。2.鰻魚放在烤盤上,再放入烤箱中加熱,烤一會兒,用隔熱手套拉出...

市售烤鰻魚 1尾萬能醬汁 1/5杯黑糖 1大匙白芝麻 1大匙山椒粉 少許

紅燒鰻魚醬醬料,其他,中式料理,葷食 1.將當歸、蔘鬚放入米酒中浸泡2天備用。2.將紅燒鰻魚加入材料B,再滴入數滴作法1完成的藥酒即可。

A.當歸 5公克蔘鬚 25公克米酒 600㏄B.醬油 3小匙香菜 少許香油 少許

鰻魚堅果手卷【快樂廚房雜誌第37期】魚肉,主菜,中式料理,葷食 1.夏威夷果切碎備用。2.先將小黃瓜切成長條片狀備用。3.將海苔片以小火略烤過,放上適量的壽司飯,放入少許切碎的夏威夷果,再加上作法2材...

夏威夷果 適量小黃瓜 1/4條海苔片 1/2片壽司飯 適量浦燒鰻 20公克

藥膳燉鰻魚【一天至少一道素食】豆干、豆包、腐皮類製品,主菜,中式料理,素食 1.先將豆包抹上少許鹽和白胡椒粉(材料外),取一張海苔片墊底,將1又1/2張抹勻的豆包放在海苔上後捲起,於尾端塗上少許麵糊後...

豆包 6塊腐皮 3張海苔 4張薑 10公克當歸 10公克川芎 10公克黨蔘 15公克紅棗 10顆黃耆 15公克枸杞 10公克麵糊 少許水 600㏄

紅糟鰻魚羹【紅糟料理好吃又養生】魚肉,湯,中式料理,葷食 1.鰻魚洗淨、去骨切條,加入全部醃料拌勻,醃漬約10分鐘後,再放入紅糟醬攪拌均勻,即為紅糟鰻,靜置醃漬約1小時待入味。2.將作法1的紅糟鰻均勻...

鰻魚 600公克紅糟醬 3大匙大白菜 400公克青蔥 2支蒜末 5公克薑末 5公克高湯 1000㏄太白粉水 適量香菜 適量

鰻魚蓋飯【超市配菜撇步】魚肉,飯食,日式料理,葷食 1.蒲燒鰻放入烤箱中烤約8分鐘,至烤熱回溫後取出、對切兩半,備用。2.將青花菜放入滾水中,並加入少許鹽(材料外)燙至翠綠熟透後,取出備用。3.將白飯...

蒲燒鰻 1尾白飯 2碗黃蘿蔔片 2片青花菜 4小朵

年節快到了,各家餐廳也都開始推出年菜的預購。 幾乎在每家餐廳的預購菜單裡都會看到的就是-米糕/油飯。 大部分常見的就是櫻花蝦米糕與鰻魚米糕。 之前用電鍋煮的方法做過櫻花蝦米糕,這次用蒸的來做鰻魚米糕~...

尖糯米 半斤(約2米杯)蒲燒鰻魚 2片(約2/3尾)豬五花肉 約1飯碗乾香菇 10片乾蝦米 1小把紅蔥頭 約8顆薑 約1小指結黑麻油 1大匙菲仕蘭優質葵花油 1大匙醬油 1大匙蠔油 1大匙米酒 1大匙白胡椒粉 1小匙

紅燒鰻魚飯【70碗飯天天換著吃】魚肉,主菜,中式料理,葷食 1.高麗菜洗淨切片,備用。2.白米洗淨瀝乾水份,放入電子鍋中加入水和鹽,舖上作法1高麗菜片和紅燒鰻,按下煮飯鍵煮至熟。3.待作法2煮熟後打開...

白米 2杯罐裝紅燒鰻 2罐高麗菜 250公克水 2杯

鰻魚關東菜捲魚肉,主菜,日式料理,葷食 (1)準備1鍋煮沸開水,將高麗菜葉放入川燙至微軟後撈起,沖涼去硬葉部份備用。(2)將四季豆、紅蘿蔔(切成長條狀),放入加了少許鹽的沸水中川燙至熟撈起,並沖涼瀝乾...

鰻魚罐頭 1罐高麗菜 10片白飯 1碗四季豆 適量紅蘿蔔 1/2條

素燒鰻魚海菜菇蕈類,主菜,中式料理,素食 (1)香菇泡軟洗淨去蒂,順著圓剪(切)成5mm寬之長條,再切成約5公分之長段,泡入以烹大師調水之浸汁中。(2)麵糊材料和水調勻成稠狀麵糊,香菇沾麵糊用熱油炸至...

香菇 10朵烹大師 2小匙水 2杯蔥末 1大匙香油 少許薑絲 少許蒜末 1大匙薑末 1大匙麵糊材料:水 適量麵粉 1碗太白粉 1/2碗

手卷是很簡單,但純粹,可以隨便添加你想要的吃食,深受日本民眾的喜愛。它做起來非常的方便,不太會用壽司捲簾的人可以用這樣的方法。鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效。

鰻魚 80 g大葉 4 片照燒汁 10 毫升蛋黃醬 3 湯匙蒜蓉辣椒醬 20 g辣椒仔 1 茶匙一味粉 2 g味淋 1 湯匙壽司米飯 60 g壽司醋 1 湯匙砂糖 2 克鹽 1 少許紫菜 1 塊芥末、薑片 少許

照燒素鰻魚【素食怎樣調味最好吃】豆干、豆包、腐皮類製品,主菜,日式料理,素食 1.先將豆包抹上少許鹽和白胡椒粉(材料外),取一張海苔片墊底,將1又1/2張抹勻的豆包放在海苔上後捲起,於尾端塗上少許麵糊...

豆包 3塊海苔 3張腐皮 1張芥蘭菜 適量麵糊 少許

鰻魚炒飯【快樂廚房雜誌第60期】魚肉,飯食,中式料理,葷食 1.取一碗,將蛋打入並拌打均勻後,加入少許胡椒與蒲燒鰻魚醬汁一起拌均勻,備用。2.甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟,即撈起泡冷開水備用...

蒲燒鰻魚 1/2隻甜豆 30公克蛋 2顆蒜頭 2顆白飯 2碗

鰻魚滑蛋【快樂廚房雜誌第60期】魚肉,主菜,日式料理,葷食 1.取一碗,放入所有醬汁材料後,混合均勻,備用;牛蒡洗淨並去皮後,刨薄片泡水備用;蒲燒鰻魚切小塊,備用。2.取一碗,將蛋打入拌勻,備用;山芹...

牛蒡 50公克蒲燒鰻魚 1/3條山芹菜 適量蛋 2顆醬汁:水 180㏄醬油 20㏄味醂 25㏄細砂糖 6公克雞粉 2公克

白菜鰻魚羹【排骨酥醃炸秘方】魚肉,湯,中式料理,葷食 1.處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分長條狀放在容器裡,再將米酒、蔥段、薑末、醬油和鹽加入攪拌均勻,醃漬約10分鐘。2.將蛋和太白粉加入醃漬的鰻魚...

鰻魚 300公克大白菜 150公克香菇 30公克蒜頭 20公克青蔥 10公克綠色花椰菜 50公克紅色甜椒 20公克高湯 1000公克

鰻魚米糕【快樂廚房雜誌第34期】魚肉,主菜,日式料理,葷食 1.米糕排於碗中,放入蒸籠後以大火蒸約15分鐘至熱。2.起油鍋,將浦燒鰻下鍋煎熱,再取出切小段排放於作法1的米糕上即可。3.將香菜洗淨、切碎...

熟米糕 600公克浦燒鰻 2條香菜 10公克