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年菜 菜頭

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婆種的大白菜 還有她自己醃的酸菜 拿來做成獅子頭 絞肉多了酸菜的鹹香 加上大白菜 一起粹煉的清甜 果真 昇華出 令人難以放筷的好滋味 ~~ Step 1絞肉 蔥花 鹹菜葉切末 蛋 ...

大白菜 1顆酸菜葉 適量絞肉 50元蒜頭 數顆香菜 裝飾用蔥 數枝太白粉 適量酒 少許雞蛋 1顆醬油 適量鹽 少許烏醋 少許白胡椒粉 少許

宗獅子頭是以肥肉多瘦肉少的絞肉揉製而成,再經過油炸來定型,雖美味但對身體較負擔。我改以煎煮料理,並以瘦肉為主的絞肉製成,再增添豆腐末來吸取湯汁,讓燉煮後的獅子頭依然香嫩多汁。再搭配滿滿的干貝和娃娃菜,...

瘦豬絞肉 300g板豆腐 80g珍珠干貝 40g娃娃菜 4把薑末 1大匙青蔥(末) 1支香油 2大匙米酒(泡干貝用) 4大匙[肉餡調味料]醬油 1大匙[肉餡調味料]紹興酒 1大匙[肉餡調味料]鹽巴 0.5小匙[肉餡調味料]白胡椒粉 少許[肉餡調味料]清水 1.5大匙[肉餡調味料]玉米粉 1大匙[湯汁調味料]高湯 1.5米杯[湯汁調味料] 醬油 0.5~1大匙[湯汁調味料]玉米粉(勾芡可省略) 1大匙

式年菜美食令人垂涎三尺。但總是高油、高鹽、高熱量等「三高」的危險因子,對我們人體的心血管、糖尿病、高血壓等慢性疾病,亦造成健康負擔,來道果香風味年菜,讓你吃了「添福添壽好運旺」。 豆豆愛的料理-澎湖野...

鳯梨 半顆木耳 3片薑 3片糯米醋【萬家香】 少許橄欖油【得意的一天】 少許水 少許枸杞 少許糖 少許

,是華人年夜飯中,不可少的吉祥開運年菜,象徵「吉慶有餘福臨門」。然而,位於澎湖第三漁港的澎湖魚市場,是澎湖最大的漁貨集散中心,「熱帶魚」,是台北大多數人,拿來觀賞,確也是澎湖老饕們食用多刺、肉質鮮美的...

熱帶魚【澎湖野生水產】 3尾橄欖油【得意的一天】 少許塩巴 少許水 少許

上次的雞湯後 這次換來燉個蒜頭雞湯~ 婆婆說多吃蒜頭對身體很好 但孩子都不是很愛~把蒜頭加入雞湯裡面 這樣就算不吃蒜頭 也喝的到它的營養囉^^~ 喜歡吃嫩一點的 可多燉煮一些時間 Step 1將雞肉先...

土雞 1隻蒜頭 1大碗中藥材 適量鹽 份量米酒 份量

蔔糕(菜頭粿),是我家毎逢過年必吃的年菜,主要是希望家中的成員在來年有個好彩頭、步步高升、一路發~!!! 它的做法其實很簡單,在物價高漲的時代,不妨自己動手做,全家人分工合作一起來,更增進家人關係哦~...

白蘿蔔 2條水 1200C.C冷開水 800C.C鹽 25公克在來米枌 750公克

歡吃客家蘿蔔糕,沒有太多的配料,單純的吃蘿蔔的香甜味, 少許胡椒粉的提味~客家風味就是這樣自然單純 Step 1材料準備好 蘿蔔弄成絲狀 Step 2在來米粉600g+水800調勻至沒有顆粒狀 St...

在來米粉 600白蘿蔔絲 1200水1700 份量胡椒鹽 2匙油蔥酥 份量

年闔家團圓,餐桌上少不了象徵「年年有餘」的一條全魚料理,然而,我以全年皆可看見肉質肥美細緻「黃雞魚」的蹤影,為年夜飯時吃魚,烹煮「魚躍龍門財進寶」,要留頭留尾到明年(即年初),以表達新年「有頭有尾」的...

黃雞魚【澎湖野生水產】 1尾橄欖油【得意的一天】 少許辣椒 1根青蔥 2根蒜頭 2顆薑 3片塩 少許水 少許醬油 少許

年菜又稱「芥菜」、「刈菜」,因菜葉長,象徵「長壽」、「長久」之意,再搭配著台灣澎湖傳統習俗豆干,象徵「做大官」一起拌炒,是一道你我他人都走過「苦盡甘來」,必嚐過的年菜應景美味佳餚。 豆豆愛的料理-澎湖...

刈菜 1把豆干 3塊三層肉【澎湖豬肉】 1條木耳 2小片辣椒 1根蒜頭 少許塩 少許橄欖油【得意的一天】 少許

年過年,台灣家家戶戶餐桌上都會烹煮一小道應景的「長年菜」,其中「長年菜」則是南北大不同,又因連橫的《台灣通史》:「菠薐……台南謂之長年菜,以度歲須食之也。」台語「菠薐菜」與「飛龍」同音,南北確都有著不...

菠菜 2把豬肝 1斤薑 3片枸杞 少許水 1000cc塩 少許

古至今,水中的軟黃金,有「水中人參」之美譽的「祥龍獻瑞戲玉珠」,有著斑點、琥珀色的野生錢鰻(褐胸鯙),含豐富膠質,為澎湖當地冬天暖身進補、除夕圍爐必喝的滋補、美容佳品「年菜精力湯」。 豆豆愛的料理-澎...

錢鰻【澎湖野生水產】 1尾枸杞 少許老薑 10片塩 少許水 1000cc

徵「年年有餘」這道年菜, 是家家戶戶都會準備的其中一道年菜。然而,我以源自於日本北海道的黃金竹筴魚一夜干,俗稱「巴啷」來作為年菜的應景佳餚,讓你與家人一起享用「六六大順財源滾」的好福氣。 豆豆愛的料理...

竹莢魚【澎湖野生水產】 6尾橄欖油 【得意的一天】 少許醬油【金蘭】 少許辣椒 1根青蔥 2根薑 2片塩 少許水 少許

曆年節又快來到,學會一道眾所皆知,美味又討喜,象徵「諸事吉祥」的年菜,以肥瘦比例適中帶皮的五花肉,和特殊香氣的九層塔一起拌炒,是道歷久不衰、征服眾人味蕾的經典三杯「諸事吉祥金滿堂」年菜佳餚。 豆豆愛的...

芝麻油【福壽】 少許米酒【台灣菸酒】 少許醬油 少許三層肉【澎湖豬肉】 1條辣椒 1根薑 3小片蒜頭 3顆九層塔 1包水 200cc川燙用塩巴 少許糖 少許

燒獅子頭的肉丸子 象徵團團又圓圓 很適合拿來當年菜喔^^~ Step 1備好材料 Step 2取一鍋子 放入絞肉蔥花 紅蘿蔔 薑末 蒜末 雞蛋 Step 3加入 醬油 白胡椒 椒鹽粉攪拌 摔打至有筋...

肉丸子材料 -豬絞肉 1斤半蒜末 半碗薑末 半碗蔥末 1碗紅蘿蔔末 1碗雞蛋 1顆醬油 適量椒鹽粉 適量白胡椒粉 適量太白粉 適量炒料 -紅蘿蔔絲 適量青蒜 適量大白菜 1顆香菇絲 適量水 適量素蠔油 適量醬油 適量黑醋 適量糖 適量

徵「諸事如意福滿門」的照燒,味道醇厚,色澤光亮,是知名的日本菜餚,甜中帶鹹的醬燒香氣,拌著香Q米飯,讓大人小孩「一口接一口,美味停不住」。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 https://www.fac...

三層肉【澎湖豬肉】 1條辣椒 1根青蔥 2根洋蔥 半顆醬油【萬家香】 少許橄欖油【得意的一天】 少許白芝麻 少許蒜頭 2顆水 少許

《射鵰英雄傳》中,黃蓉為了讓洪七公教郭靖降龍十八掌,烹飪出許多稀奇菜名,其中,最讓人津津樂道的,莫過於以豆腐、火腿食材,料理出「二十四橋明月夜」,讓年菜多了一份金庸美饌。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 ...

豆腐【中華食品】 一塊火腿【黑橋牌】 3小片醬油【萬家香】 少許青蔥 2根外鍋水 2小杯蒜頭 2顆辣椒 1根

湖人比較偏愛清淡、爽口、開胃的客家人和四川菜的酸菜豬肚湯,作為必備的圍爐年菜湯,人人喝上一碗,時機一到,自能「諸事大吉」,「福氣淋滿盆」。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 https://www.fac...

豬肚【澎湖豬肉】 1副薑 8小片酸菜 半顆水 1000cc外鍋水 2小杯

五好友相聚,小酌幾杯.. 就是少不了這道下酒菜!! 食材哪兒買?請至台灣好農: http://www.wonderfulfood.com.tw/Client/index.aspx 同步發怖到http...

台灣好農-糯米椒 半包小魚乾 30元葵花油 1匙蒜頭 2粒豆豉 10-15粒辣椒 1根塩 少許糖 少許0 0

湖的道地風味年菜,鮮美清爽好滋味料理佳餚,莫過於家常料理的「吉祥鮮管蔥爆燒」。然而,澎湖以夜釣小管聞名,Q彈的小管肉因含有牛磺酸,可消除疲勞,亦是遊客合菜上必點的明星料理。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產...

小管【澎湖野生水產】 1尾青蔥 2根薑 2片橄欖油【得意的一天】 少許蒜頭 2顆塩 少許辣椒 1根

東人有句俗語:「寧可食無肉,不可食無湯」,品嚐多道大魚大肉的經典濃濃的家鄉味年菜後,來碗清爽不膩的冬瓜排骨湯,滿是香甜。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 https://www.facebook.com...

軟骨豬肉【澎湖豬肉】 1包冬瓜 1塊薑 8片塩 少許水 800cc