年菜食譜料理的187種做法

【私房食譜】伊達巻だてまき

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達卷是一種甜味蛋捲，是日本過年常見的御節料理之一。它的名稱據說是因為北國戰將仙台獨眼龍-伊達政宗所喜歡的料理而名。這看似有些複雜的料理，其實是日式煎蛋裡較容易而不需要技巧的一種。伊達卷在日本年菜的意...

虱目魚丸（或魚板） 110g蛋 4個味醂 1.5大匙蜂蜜 1小匙酒 1大匙醬油 0.5小匙糖 1小匙高湯 2大匙工具:壽司竹捲簾 1個

【私房食譜】韓式泡菜炒螃蟹

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歡泡菜口味重一點的人，泡菜可以多加一點喜歡洋蔥多一點的人，洋蔥可以多加一點超下飯、超好吃的！匯鮮市集】好吃的沙蟹這裡買 http://www.enjoyfresh.com.tw/index...

沙蟹 5隻韓式泡菜半罐蔥 3支洋蔥半顆蒜 20g九層塔 1大把[調味料]香油 1小匙[調味料]鹽 1/2小匙[調味料]白胡椒適量

年菜食譜係列

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年菜食譜係列的精彩食譜。紹興醉雞

去骨雞腿兩隻紹興酒 350cc鹽適量枸杞一大匙紅棗七顆當歸兩片

年菜系列－有心食譜：長年菜雞湯

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年菜系列－有心食譜：長年菜雞湯的精彩食譜。長年菜是取其卦菜（閩南話）的形象，因其菜葉長，具有長壽的吉祥象徵意義，若使用去油原味土雞高湯加入長年菜熬煮，湯頭會非常鮮甜，且入冬後的長年菜，在烹煮過程中，...

食材土雞切塊 1200克小顆長年菜 800克蛤蠣 600公克紅蘿蔔 70克薑 70克土雞高湯 2000ml調味料鹽少許冰糖少許麻油少許枸杞（可放可不放）少許

【私房食譜】糯米椒炒小魚乾

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五好友相聚,小酌幾杯.. 就是少不了這道下酒菜!! 食材哪兒買?請至台灣好農: http://www.wonderfulfood.com.tw/Client/index.aspx 同步發怖到http...

台灣好農-糯米椒半包小魚乾 30元葵花油 1匙蒜頭 2粒豆豉 10-15粒辣椒 1根塩少許糖少許0 0

年菜食譜～濃郁綿密的芋頭蘿蔔糕

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年菜食譜～濃郁綿密的芋頭蘿蔔糕的精彩食譜。或許人在異鄉，年節應景的食物反而會特別講究。所以蘿蔔糕、甜年糕、發糕是這幾年來團圓飯桌上絕對不能省的菜色。不過我還是愛從不變料理中給自己些味蕾上的新意及新氣...

預備食材去皮芋頭 400g去皮白蘿蔔 600g水 150g油蔥酥 4大匙香菇拌醬（沒有就用香菇+蠔油） 4大匙<米漿> 在來米粉 600g水 950g<調味料> 胡椒鹽 1.5大匙鹽巴 0.5大匙

年菜系列－有心食譜：低脂後腿肉絲炒年糕

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年菜系列－有心食譜：低脂後腿肉絲炒年糕的精彩食譜。年糕具有「年年高升」之意，是過年圍爐時不可或缺的吉祥菜色。本道料理「低脂後腿肉絲炒年糕」是經典的江浙料理，利用低脂的豬後腿肉絲與雪裡紅伴炒至變色後，...

食材豬後腿肉絲 300克寧波年糕片 500克雪菜 3把紅蘿蔔 1/3條洋蔥 1/2顆水 300ml。大蒜 5顆辣椒 1支玉米粉 1/3小匙調味料糖適量醬油 1大匙胡椒粉適量

經典團年菜：紅燒肉[農曆新年食譜]

日日煮

五花腩 300 克冰糖適量胡椒 5 適量蔥 10 棵薑 10 克八角 3 粒肉桂 20 克紹興酒 1 湯匙水 500 毫升

【私房食譜】【餐桌上的年菜】蒜炒長年菜

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盛的年夜飯-食魚食肉也著菜佮，再來一盤蔬菜芥菜（長年菜）互相搭配吃，多纖維減少負擔，健康過好年! 1先加入滾水中糖和鹽可過水去苦味。 2 熱鍋大火快炒保清脆。 3 油多可去除苦澀...

芥菜 400g蒜頭 5瓣油 1大匙汆燙調味料: 糖鹽適量調味料：鰹魚風味料 1.5小匙

【私房食譜】年菜前菜-金玉滿堂三色蛋【創意年菜】

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三色蛋」是我學的第一道菜，簡單的比例容易記(雞蛋4顆，皮蛋加鹹蛋4顆)，但要蒸得漂亮也是有小撇步的唷！「進階版-金玉滿堂三色蛋」光是擺盤，看起來就很威！ 1.(不死鹹的秘訣)鹹蛋只取2顆鹹蛋黃和...

雞蛋 4顆皮蛋 2顆鹹蛋 2顆(去蛋腥)米酒1/2大匙可不加

【私房食譜】【創意年菜】開陽白菜

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單的好料理 Step 1蒜頭，蝦米，辣椒爆香 Step 2放入香菇，豆皮，大白菜炒香放入調味料煮個15分鐘讓白菜軟～ Step 3完成後就可以上桌了

白菜 2顆豆皮 2片乾香菇 5朵蝦米 10隻蒜 3顆辣椒 1條胡椒鹽 1t米酒 1Ｔ

【私房食譜】長年菜

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季對的大刈菜做長年菜真的無敵美味! 長年菜熅一大鍋長年菜，取其長壽吉利之意。我娘家沒有這習俗，但在婆家卻是每逢過年必吃的一道年菜^^ Step 1備料。 Step 2鍋水放入薑片、土雞脂肪，基...

大刈菜 2大把老薑一塊土雞脂肪適量塩少許

【私房食譜】創意年菜-元寶

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年到了～可以先把元寶包好過年期間要吃就很方便囉我都買透明塑膠盒，邊包邊排好這樣也比較好冷凍包存 Step 1絞肉先用醬油，胡椒鹽，米酒醃一下 Step 2高麗菜用鹽抓去水分再把韭菜拌入 S...

高麗菜份量韭菜份量豬絞肉份量蔥份量大蒜份量香菜份量胡椒鹽份量糖份量香油份量醬油份量米酒份量

【私房食譜】創意年菜

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年過年,我家年菜總少不了這一道,自取名,(黃金百花透抽捲),鹹蛋的香味,透抽的新鮮,毛豆仁的甜,加上火腿的咬勁,備受家人喜愛,宴客也可.. 鹹蛋黃要整顆填入,不要切散. Step 1準備材料,將透抽洗...

生透抽 1條鹹蛋黃 10顆毛豆仁 50g火腿 100g沙拉醬少許

【私房食譜】年菜利用~好彩頭燴菜

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年出遊反而在家吃飯少剩餘年菜的放冰箱還是很多~~ 今天是利用過年煮一大鍋的菜頭湯料+胡蘿蔔的紅+蒜的綠一起搭配取其味道用燴的方式讓剩菜也能有新風貌!! 少許的變化可以快點消化掉年菜~ Ste...

年菜的蘿蔔湯料份量紅蘿蔔份量蒜白蒜綠份量不添加

【私房食譜】【餐桌上的年菜】鮮味獅子頭_電鍋年菜

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宗獅子頭是以肥肉多瘦肉少的絞肉揉製而成，再經過油炸來定型，雖美味但對身體較負擔。我改以煎煮料理，並以瘦肉為主的絞肉製成，再增添豆腐末來吸取湯汁，讓燉煮後的獅子頭依然香嫩多汁。再搭配滿滿的干貝和娃娃菜，...

瘦豬絞肉 300g板豆腐 80g珍珠干貝 40g娃娃菜 4把薑末 1大匙青蔥(末) 1支香油 2大匙米酒(泡干貝用) 4大匙[肉餡調味料]醬油 1大匙[肉餡調味料]紹興酒 1大匙[肉餡調味料]鹽巴 0.5小匙[肉餡調味料]白胡椒粉少許[肉餡調味料]清水 1.5大匙[肉餡調味料]玉米粉 1大匙[湯汁調味料]高湯 1.5米杯[湯汁調味料] 醬油 0.5~1大匙[湯汁調味料]玉米粉(勾芡可省略) 1大匙