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年菜 食譜

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年除了準備豐盛的魚肉海鮮等料理來慰勞辛苦一整年的家人,當然也要照顧長輩的口味,準備腐皮再捲上清淡多鮮蔬香煎,淋上一味搞定的穀盛壽喜燒醬乾燒做成的料理,再美美擺盤,簡單的10分鐘上菜,讓蔬食料理變的更豐...

腐皮 2片小黃瓜絲 1支豆芽菜 適量紅蘿蔔絲 1小段蔥段 2支木耳絲 1片香菜段 2株穀盛壽喜燒 3大匙

年大魚大肉的時節,在柑橘類盛產的當季,,今天就應用它的酸度和香氣來調理雞胸肉片吧. 應用當季盛產略帶酸度和香氣的任何柑橘類都可入菜. Step 1淹肉片....雞肉片+(薑,蔥,蒜末)+油膏+地瓜粉....

雞胸肉片 適量薑 蔥蕃茄丁 少許酸橘子 1顆糖 醋油膏 地瓜粉

5分鐘內就能上桌的鮮蝦粉絲煲,向來是每年必備的年菜之一。鮮嫩的蝦肉、滑溜溜的粉絲,長輩與孩子們都很喜歡!這次特別添加了咖哩塊調味,多了咖哩的香氣,更有一番好滋味♪ 1.咖哩塊切末,可縮短烹煮溶入湯汁的...

鮮蝦 200g粉絲 2把[爆香材料]香油 2大匙[爆香材料]蒜末 2大匙[爆香材料]薑末 1大匙[爆香材料]青蔥 2支[爆香材料]紅辣椒 1/2支[調味料A]醬油 1大匙[調味料A]米酒 2大匙[調味料A]白砂糖 1小匙[調味料A]鹽巴 少許[調味料A]雞高湯 200ml[調味料A]白胡椒粉 適量[調味料B]好侍佛蒙特咖哩塊(甜味) 1塊

好實在 香濃好喝^^~ Step 1海鮮洗淨 豆芽菜去頭尾備好材料 Step 2燒開半鍋水將上湯倒進去再次煮滾 陸續放進 鳥蛋 魷魚 花枝 螃蟹腳 等海鮮煮沸下調味料 Step 3熄火前放入豆芽菜 ...

魚翅上湯 1包魷魚 1盤蝦仁 1盤花枝 1盤螃蟹腳 1盤鳥蛋 1碗豆芽菜 1盤青蒜 適量鹽 適量烏醋 適量胡椒鹽 份量米酒 少許

夜飯通常都是我跟我嫂嫂二人一起作的~~ 炒蛤俐是雖然是很家常的一品! 但是我嫂嫂自創用番茄醬去拌炒蛤俐 我覺得非常好吃!! 醬色紅紅的也很討喜~很適合年夜飯大家一起品嘗 番茄醬跟蛤俐很合~喜歡...

蛤俐 份量大蒜 份量九層塔 份量米酒 一小匙味霖 一小匙番茄醬 1大匙醬油 1小持

然當媳婦多年總是在婆婆掌廚的時候擔任二廚的角色,今年婆婆的身體不適合久站,貝貝自告奮勇要準備年菜,做出開胃冷盤提早做放涼吃,新手上菜也不會手忙腳亂。 Step 1蓮藕切片後先浸泡在水中(因為蓮藕含豐...

蓮藕 200克有機Q梅 5顆淬釀醬油露 2大匙米酒 3大匙水 3大匙糖 1大匙柴魚片 3大匙

前預辦年菜試作ing~~ 番茄是增加好氣色的健康蔬菜~ 過年大魚大肉也需要疏果均衡健康一下~ 沒有氣炸鍋 可以使用烤箱 Step 1備料 Step 2番茄內挖空 番茄汁跟肉 與豬絞肉 +芹菜末...

中型番茄 3雞蛋 1四季豆 少許豬絞肉 少許芹菜 少許義大利香料 少許大蒜末香料 少許鹽巴 少許味霖 少許

蒸魚是我們家過年一定要的 我用圓的盤子 換個方式來蒸魚~~ 求個圓圓滿滿~~年年有餘~~~ 年前的 預辦年菜試作ing~~ Step 1簡單備料 在準備圓的盤子 Step 2魚從肚子部分(殺魚的...

海魚 一隻蔥薑 份量柳丁 半顆洋蔥 份量四季豆 份量鹽巴 少許萬味香醬園黑豆白曝蔭油 少許糖 少許米酒 少許

年一定要吃魚象徵年年有餘,但是吃魚不一定要用油炸也可以用氣炸鍋吃得更健康更安心喔 !! 用氣炸鍋來料理年菜,沒油煙又快速輕鬆完成好吃的菜色喔 ~ Step 1魚肉片先用(醃料)醃漬20分鐘入味 Ste...

鯛魚片 250克杏仁片 適量青花菜 6朵小蕃茄 5顆(醃料)米酒 2大匙(醃料)胡椒粉 1/2小匙(醃料)鹽 1/4小匙(麵糊)麵粉 3/4杯(麵糊)水 1/2杯

年一定要吃的..非常有年味應景食品ㄛ.. Step 1菜頭粿米.浸泡3小時 Step 2菜頭刨簽.. Step 3菜頭加水..煮至軟.. Step 4米漿與煮軟之菜頭混合均勻.. Step 5大火蒸...

菜頭 3斤菜頭粿米 1斤鹽 5g水 600g

年總是肉類料理居多,想要多加點蔬菜讓家人能夠均衡一點,這樣簡單的快炒料理不必太費工,上桌前熱炒幾下就能熱熱吃感覺很方便 Step 1食材切塊~蝦去除腸泥剝殼後用(醃料)略抓拌 Step 2先炒蔬菜料...

草蝦 15隻紅甜椒 1/2顆黃甜椒 1/2顆甜豆 6個青江菜 1把(醃料)米酒 1大匙(醃料)白胡椒粉 少許(醃料)玉米粉 1小匙醬油 2大匙XO醬 1大匙米酒 1大匙

嫩好吃 肥嫩順口的滷蹄膀 雖然熱量爆高 不過偶爾吃一下也不賴的^^~ 滷的時候可以加爌肉一起滷 要吃軟嫩一點 滷的時間就久一點 Step 1蹄膀洗淨拭乾 燒熱油鍋放入蹄膀過油後撈起備用 Step 2另...

蹄膀 1個薑片 半碗蒜頭 半碗水 半鍋砂糖 適量醬油 適量滷包 1包

單年菜~好運旺旺來 冬天最好吃的蘿蔔 配上雞肉絲 調個味就可以快速上桌 Step 1蘿蔔燙好 Step 2雞肉撥成絲 表面灑上七味粉 Step 3蔥用油爆香 進行調味 Step 4把調味好的蔥跟醬汁...

菜頭 1顆雞肉絲 適量蔥 適量辣椒 1根和風醬油 1匙米酒 1匙味淋 1匙烏醋 1匙

年期間,天天年菜、餐餐年菜,大魚大肉頭一兩頓好,連三以後便失去動筷興致,還不如來些清口解膩的菜色較為舒心。取此時盛產的菠菜來做一款小菜便是最好的了,說是小菜,也不妨稱之為溫沙拉,調味中特別選用也是當季...

菠菜葉梗 150g五香豆干 1片蒜苗 半根清雞湯或素高湯 2大匙醬油 1大匙香油 1/8小匙

鮑菇的口感類似鮑魚片,所以很多人用這個來做素的鮑魚片.. 過年圍爐也可以試試這道素的料理,濃濃的蠔油香淋在素鮑魚片上,底層鋪些生菜,很好吃~ 調醬料時嚐一下鹹淡,依自家口味調整用量 醬汁淋在生菜上,非...

杏鮑菇 2大支生菜 1顆香菇素蠔油 6大匙薄鹽醬油 2大匙砂糖 1大匙玉米粉水芶芡 適量味霖 1中匙

上次的雞湯後 這次換來燉個蒜頭雞湯~ 婆婆說多吃蒜頭對身體很好 但孩子都不是很愛~把蒜頭加入雞湯裡面 這樣就算不吃蒜頭 也喝的到它的營養囉^^~ 喜歡吃嫩一點的 可多燉煮一些時間 Step 1將雞肉先...

土雞 1隻蒜頭 1大碗中藥材 適量鹽 份量米酒 份量

魚大肉的年菜料裡,來道低脂肪,低膽固醇,低熱量的涼拌海蜇皮吧! 在水煮滾後倒入冷開水降溫再放入海蜇皮可保海蜇皮不因急速捲縮而影响它的脆口度.. Step 1將海蜇皮切成0.5cm寬大小,略為清洗後,將...

海蜇皮 半斤小黃瓜(切絲) 1根蒜苗(切絲) 1根紅蘿蔔(切絲) 半根蒜頭(切末) 5顆小辣椒(切末) 1根塩 1-2匙醬油 2匙二砂 0.5匙香油 2匙

年前剛好可大量製作淹肉存放冷凍庫,隨時有下酒菜或晏客料理,是很方便的食材. 可以松板肉,五花肉或梅花肉淹製鹹肉存放. Step 1淹蒜味胡椒松板豬一片乾鍋中兩面煎熟至金黃.(不必加油) (淹肉方法:h...

淹蒜味胡椒松板豬 1片青蒜 二支0

的香香酥酥的蝦子 是受全家大小歡迎的菜色 不論家常或宴客 都很體面~ Step 1蝦子剪去觸鬚和腳 剖背去腸泥 洗淨瀝乾備用 Step 2起油鍋 放入蝦子快炒 Step 3等蝦子全變色後+蒜末 辣...

鮮蝦 1斤蒜末 適量辣椒末 適量薑末 適量蔥花 適量海鹽 適量黑胡椒粉 適量米酒 少許

ㄟ ,明ㄚ載 ~ 愛呷菜喔 ~~ 沒錯 !! 除夕圍爐隔天就是大年初一 我和公婆這天都是一整天筎素 所以就會準備幾道素菜 這道心花朵朵材料簡單 用上婆婆種的金針花 婆婆吃了 笑得 ...

新鮮香菇 數朵新鮮金針 數朵雞蛋豆腐 1盒枸杞 數顆鹽 適量白胡椒粉 少許太白粉 勾芡用香油 少許