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醉雞

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A.去骨仿土雞腿 2支錫箔紙 2張紹興酒 400㏄B.高湯 300㏄當歸 8公克薑片 15公克枸杞 10公克鹽 1茶匙細砂糖 1茶匙鹽 1茶匙米酒 2大匙

雞 1 隻雞湯 350 毫升水 250 毫升紹興酒 10 湯匙蔥段 2 湯匙薑蓉 5 茶匙紹菜 1 個冬菇 5 隻八角 3 粒花椒 1 適量紅蘿蔔 1 個鹽 2 克胡椒粉 2 茶匙

雞髀 2 隻水 300 毫升紹興酒 6 湯匙甜豉油 2 湯匙蔥 30 棵薑 10 克八角 3 粒糖 20 克鹽 3 克

雞翼 12 隻水 300 毫升清酒 150 毫升玫瑰露 150 湯匙香糟露 30 毫升魚露 20 毫升杞子 20 適量薑片 適量蔥段 適量