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鮑魚

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花膠燜鮑角是一道傳統的農曆新年菜式。預備花膠的時間比較長,所以如果想為親朋戚友煮這道菜的話,就要預先幾天開始發花膠啦。

花膠 1 斤鮑魚 20 隻蔥 100 棵薑 100 克蠔油 4 茶匙胡荽葉 1 适量雞湯 300 毫升

最近非常流行吃無水海鮮鍋,因為它食材豐富,步驟簡單,是一個非常好的宴客菜。今天Norma就和大家一起做一道無水海鮮粉絲鍋,讓你可以輕輕鬆松完成一道大菜。

蝦 80 克鮑魚 4 隻蜆 100 隻白蘿蔔 100 克娃娃菜 1 棵粉絲 200 克薑 5 克蔥 5 棵紹興酒 2 湯匙薑蓉 1 適量麻油 1 茶匙生抽 適量砂糖 5 克

蔬菜拼盤【快樂廚房雜誌第24期】根莖類,主菜,中式料理,葷食,50道享瘦的七日健康餐 1. 綠花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍、鮑魚菇、黑木耳洗淨切小片,以加了鹽的沸水汆燙後隨即撈起,放涼後備用。2. 雞肉洗...

雞肉 30公克綠花椰菜 20公克紅蘿蔔 20公克玉米筍 2根鮑魚菇 2公克黑木耳 20公克乾白木耳 2公克

蕈菇味噌湯【快樂廚房雜誌第16期】海菜菇蕈類,湯,西式料理,葷食,各國湯品食譜32道 (1)將所有菇類洗淨,豆腐切條狀,海帶芽泡水膨脹後,瀝乾水份備用。(2)高湯放入湯鍋內,用中火煮開,再放入所有菇...

鴻禧菇 30公克金針菇 30公克鮑魚菇 30公克柳松菇 50公克豆腐 1塊海帶芽 少許日式高湯 5杯

瘦豬肉 200 克草菇 10 適量鮑魚菇 20 g茶樹菇 80 g蒜 2 瓣薑 10 克鹽 2 少許水 500 毫升

什錦菇炒飯【大師傅的炒飯秘方】海菜菇蕈類,飯食,中式料理,葷食, 1.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘香油,接著再重新倒入15㏄的沙拉油。2.將作法1...

A.新鮮香菇 10公克蘑菇 10公克鮑魚菇 10公克B.洋蔥 10公克雞蛋 2顆白飯 1碗沙拉油 20㏄

在中菜料理當中,單單是麵的種類和煮化就已經非常多元化。今次的鮑魚菇肉絲兩面黃就是用炸的方法把麵炸至兩面金黃,再在麵餅上淋上以肉類或蔬菜烹調的肉汁,此道菜亦因此得名兩面黃。以這種方法烹調的麵外脆內軟,拌...

瘦肉 100 克什菌 適量蔥 10 棵細麵 1 包雞湯 200 毫升生粉 10 克紹興酒 1 湯匙豉油 1 湯匙鹽 10 少許胡椒粉 3 克

砂鍋魚頭(2)【魚的40種調味絕招】魚肉,主菜,中式料理,葷食, 1.魚頭洗淨瀝乾,魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打散;蔥洗淨,切段;薑去皮,切片備用。2.熱一鍋油至約180℃,將魚頭炸至表面金黃撈起...

鰱魚頭 1/2個雞蛋 3顆大白菜 1顆肉片 70克鮑魚菇 50克盒裝豆腐 1盒薑 20克蔥 3根高湯 1000㏄

海鮮湯【微波爐電磁爐輕鬆料理】魚肉,湯,中式料理,葷食, 微波爐作法:1.蛤蜊加水500㏄與鹽5g 浸泡約1小時,吐沙後撈出洗淨;洋蔥切碎;蔥切段;蕃茄切丁備用。2.草蝦仁加入醃料A抓拌,再以水沖淨...

蛤蜊 200g新鮮鮑魚片 12片透抽片 200g鯛魚片 3片草蝦仁 12隻豌豆苗 60g蕃茄 1顆洋蔥 1/2個蔥 1支薑 5片沙拉油 30㏄

亁冬菇(泡軟) 8 隻薑 30 克蒜 30 克蔥 30 棵生粉 1 茶匙雞湯 250 毫升鮑魚 200 克魚肚(泡發後) 200 克

海鮮清湯魚肉,湯,中式料理,葷食, 1.蛤蜊吐沙洗淨;洋蔥切碎;蔥切段;蕃茄切丁,備用。2.草蝦仁加入醃料A抓勻,再以水沖洗乾淨、吸乾水分後,用醃料B醃約10分鐘,備用。3.取一湯鍋加熱,倒入沙拉油...

A.蛤蜊 200公克草蝦仁 12隻鮑魚片 12片透抽片 200公克鯛魚片 3片蕃茄 1顆洋蔥 1/2顆薑片 5片蔥 1支沙拉油 30㏄豌豆苗 60公克

鮮菇蔬燴飯【大廚教你炒飯燴飯焗飯】海菜菇蕈類,飯食,中式料理,葷食, 1.將所有菇類洗淨,切成適當形狀,放入鍋中加入素高湯熬煮。2.紅蘿蔔切成水花片,紅辣椒切成菱形片一起放入做法1中煮熟。3.待所有...

鮮香菇 2朵鮑魚菇 1朵柳松菇 20g草菇 4顆金針菇 20g小黃瓜 20g紅蘿蔔 10g紅辣椒 1條熱白飯 1碗素高湯 350cc

精進便當-鮮菇煮海菜菇蕈類,配料,日式料理,葷食, 1.將菇類材料洗淨瀝乾,切成適當長度;紅辣椒切絲備用。2.將所有煮汁材料混合後煮開,放入作法1的菇類與紅辣椒絲煮至收汁即可(中途需要撈除表面浮沫)...

鮑魚菇 100g杏鮑菇 100g金針菇 適量紅辣椒 少許鮮菇煮汁:柴魚素 1/4小匙鹽 少許水 200㏄醬油 36㏄酒 30㏄味醂 36㏄糖 5g枸杞 2g

腸旺魚頭鍋【五更腸旺快速上桌】魚肉,主菜,中式料理,葷食, 1.將魚頭洗淨瀝乾,在魚頭兩面撒上少許太白粉;雞蛋打成散狀。熱一鍋油,將魚頭炸至表面金黃後撈起瀝乾油。再將作法1的雞蛋透過漏勺漏入油鍋中炸...

鰱魚頭 半個雞蛋 3個沙拉油 適量蔥 3支薑 20公克大白菜 400公克鮑魚菇 50公克熟肥腸 1條鴨血 1塊盒裝豆腐 1盒肉片 50公克

野菇蔬菜義大利麵【義大利麵好吃撇步】海菜菇蕈類,麵食,西式料理,葷食, 1.扁寬麵放入滾水中煮熟後,撈起泡冷水至涼,再以少許橄欖油(材料外)拌勻備用。2.熱油鍋,大火炒香綜合菇後,加入蒜片、洋蔥絲、...

蘑菇片 5公克生香菇片 3公克鮑魚菇片 5公克洋蔥絲 5公克紅甜椒絲 10公克黃甜椒絲 10公克甜豆 10公克扁寬麵 80公克蒜片 2粒

什錦菇奶油義大利麵【家常義大利麵】麵食及麵粉類製品,麵食,西式料理,素食, 1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麵煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。2. 將所有菇類洗淨切片並汆燙後瀝乾...

義大利麵 200公克金針菇 150公克蘑菇 150公克鮑魚菇 100公克洋蔥 1/4個黑橄欖 適量高湯 200公克奶油白醬 80公克鮮奶油 60公克奶油 50公克鹽 少許胡椒粉 少許

素火腿 100 g素鮑魚 100 g素雞 1 條素蝦 100 g素魚餅 50 g素叉燒 50 g素鴨 50 g鮮冬菇 5 個黑木耳 20 克竹笙 20 件蘿蔔 50 克小白菜 100 g蠔油 1 茶匙砂糖 10 克生粉 5 克

風味菌菇醬汁【150道日韓南洋醬料】海菜菇蕈類,其他,西式料理,葷食, 1.乾燥香菇、牛肝菌菇浸泡水中2小時後,與其餘菇類洗淨,瀝乾水分,切成片狀,加水,用果汁機攪碎。2.用奶油炒香紅蔥頭末、洋蔥末...

牛高湯 400cc奶油 80公克動物性鮮奶油 300cc白酒 50cc水 200cc乾香菇 50公克牛肝菌菇 40公克鮑魚菇 50公克鴻禧菇 30公克西芹末 1湯匙紅蔥頭末 1湯匙洋蔥末 2湯匙蒜頭末 1湯匙糖 1茶匙鹽 1茶匙黑胡椒粗粉 1茶匙