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淡忌廉

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雞腿肉 400 克青蘋果 1 個蒜頭 2 瓣乾蔥 2 個百里香 5 茶匙牛油 3 湯匙中筋麵粉 30 克蘋果醋 5 湯匙淡忌廉 200 毫升卡巴度斯蘋果酒 50 ml牛扒香料 1 湯匙

香港有不少西餐廳都以雜菜湯和忌廉磨菇湯為常設例湯,大家都習慣喝那種只有幾片磨菇白色忌廉湯,其實磨菇湯可以足料好喝的,再加上白松露醬的香味,濃郁菇菌味倍增。

白磨菇 100 克大啡菇 4 個洋蔥 1 個蒜頭 3 瓣牛油 3 湯匙中筋麵粉 20 克雞湯 500 毫升淡忌廉 200 毫升白酒 5 湯匙白松露醬 2 湯匙鹽及黑胡椒 適量

情人節這個甜蜜的日子少不了甜品的份兒,除了常見的心太軟和焦糖布甸,今年不如試做大熱日式抹茶甜品,把喜歡的材料以層層疊形式排列,單是看賣相已很吸引。

抹茶布甸 50 克抹茶百力滋 2 條甜忌廉 10 毫升卜卜米 適量紅豆 20 克蜜糖 4 湯匙牛奶 100 毫升淡忌廉 100 毫升細砂糖 40 克抹茶粉 3 克魚膠片 1 張糯米粉 50 克溫水 4 湯匙

自己搓揉、焗製的麵包,加入了香甜的薯蓉及濃郁的水牛芝士,再配上完全自製的蜜糖肉桂牛油,今個週末一於吃它做早餐!

薯仔 100 克乾酵母 15 克砂糖 50 克高筋麵粉 450 克海鹽 1 茶匙牛油 80 克水 70 毫升雞蛋 2 隻牛奶 1 湯匙番茜碎 適量淡忌廉 500 毫升肉桂粉 適量蜜糖 適量紗布 1 塊冰塊 1 包

祖堯教煮

蛋黃 4 隻砂糖 20 g植物油 30 毫升牛奶 40 毫升低筋麵粉 60 克綠茶粉 2 茶匙淡忌廉 200 毫升砂糖 50 g蛋白 4 隻檸檬汁 1 茶匙砂糖 50 g

紐約芝士蛋糕是一款經典又百吃不厭的美式甜品,不少酒店及高級餅店都以獨家配方炮製自居,自己做也不難啊,加入水盤蒸焗可以令芝士蛋糕質感更軟滑。

牛油曲奇 150 g牛油 5 湯匙可可粉 適量砂糖 10 g室溫忌廉芝士 500 g細砂糖 125 克淡忌廉 125 毫升雞蛋 3 隻檸檬 1 個雲呢拿香油 1 毫升鹽 5 少許

煎豬扒可以是很家常的菜式,但只要配菜和擺盤花點心思,立即可變成高級西餐!今次教大家自製薯蓉及蜜糖黑醋汁,配杯紅酒,與情人來個燭光晚餐吧!

豬扒 2 塊洋蔥 1 個鹽及黑胡椒 適量新薯 100 隻淡忌廉 20 毫升酸忌廉 50 克蒜粉 1 茶匙洋蔥粉 1 茶匙乾蔥 1 個意大利黑醋 5 茶匙蜜糖 3 湯匙紅酒 10 毫升

Papa Madeleine 小山進的papa 鬆糕 的精彩食譜。Papa 鬆糕看似沒有什麼特別,外表看上像普通的奶油蛋糕,但我想既然小山進將它放進書中的食譜,除了紀念對爸爸小時候製作這個蛋糕的特別情...

食材 蜂蜜 5g熱水 60度6g淡忌廉/鮮奶油 47%18g有鹽牛油/有鹽奶油 18g無鹽牛油/無鹽奶油 18g全蛋 54g砂糖 60g鹽 一小撮低筋麵粉 52g(過篩)泡打粉 1g(過篩)杏仁粉 6g(過篩)粟粉/玉米粉 2g(過篩)脫脂奶粉 3g(過篩)

檸檬芝士蛋糕 Lemon Cheesecake 的精彩食譜。散發着檸檬香味的芝士蛋糕消除了膩的感覺,而且材料簡單方便又易做。 蛋黃與鹽打至淡黄,加入牛奶,菜油及雲呢拿油拌勻 把低筋粉和泡打粉過篩,加入...

預備食材 雪芳蛋糕7in.材料: 低筋粉 80g蛋黄 4隻蛋白 4隻砂糖 60g牛奶 55g菜油 20g雲呢拿油 1茶匙泡打粉 2/3茶匙鹽少許 其他材料: 檸檬 1個檸檬皮 少許忌廉芝士 250g淡忌廉 250g砂糖 100g魚膠粉 2茶匙

雖然意大利的麵非常出名,但是米也是他們的主要糧食之一,而意大利更是歐洲稻米產量最大的國家。另外,意大利製造了450種不同的芝士,有些還享有盛名。用這兩種意大利「特產」製作出來的意大利芝士炸飯糰,剛開始...

意大利米 200 克車打芝士 100 克大啡菇 1 個雞高湯 700 毫升淡忌廉 120 毫升橄欖油 40 小匙乾蔥頭碎 2 湯匙蒜蓉 6 茶匙麵包糠 160 克麵粉 大匙雞蛋 3 隻番茜碎 適量油 2 毫升牛油果 1 個希臘乳酪 60 克蛋黃醬 50 克檸檬(切角) 1 個醃青瓜(切粒) 3 湯匙黑胡椒 適量鹽 適量

近來許多火鍋店都推出芝士雞煲,其實自己在家煮亦不難,更可隨個人喜好調整不同芝士的比例。

雞全脾 2 隻蒜頭 5 瓣洋蔥 1 個乾蔥 4 個雞湯 200 毫升淡忌廉 180 毫升白酒 40 毫升水牛芝士碎 50 克巴馬臣芝士碎 50 克車打芝士碎 50 克牛油 20 克橄欖油 2 湯匙蒜粉 1 湯匙迷迭香 2 條中筋麵粉 適量鹽 適量黑胡椒 適量

一學就會的經典意大利蛋奶醬,配上經典自製肉丸, 屬於小倆口的晚餐約會

免治豬肉 100 克免治牛肉 100 克乾蔥 4 個洋蔥 1 個奧勒岡 5 克義大利芹 7 克車厘茄 8 粒鹽 5 少許黑胡椒粉 1 適量意粉 160 克淡忌廉 200 毫升巴馬臣芝士碎 60 克蛋黄 30 克蒜 2 瓣橄欖油 60 小匙

草莓差不多季尾,想襯還算在時令的時候做樣東西 加上差不多又是櫻花的季節, 就用兩者做了一個roll cake,效果比想像中好! 加了鹽漬櫻花比單純的草莓卷多了一點咸,加上草莓的酸還有忌廉的甜 一口吃下...

雞蛋 4隻白砂糖(蛋黃用) 20g白砂糖(蛋白用) 60g草莓(蛋糕糊用(攪拌成蓉) 90g紅鞠粉(純粹上色用,可不加) 2g橄欖油 60g低筋麵粉 60g鹽漬櫻花 十數朵淡忌廉 200g糖粉 20g草莓(夾心用) 數粒28cmx28cm正方形模具 1個烘焙紙 數張

麥提沙糯米糍 的精彩食譜。話說新年時吃過芒果糯米糍就一直想做糯米糍,而且這個糯米糍可以幫我清理我的糯米粉,椰絲等等,今次簡單加入麥提沙就做好,更最要的是雙手可以完全不需要沾污! 訣竅提示 歡迎光臨...

食材 糯米粉 75g砂糖 30g無糖可可粉 2茶匙咖啡粉 1茶匙(可以用其他你喜歡的粉,例如全用綠茶粉,好立克粉,阿華田粉代替,但如果即冲飲品本身有糖粉,砂糖可牛奶 100ml淡忌廉/椰奶 30ml麥提莎 10粒椰絲 適量

免焗宇治金時撻 的精彩食譜。這個簡直是邪惡的軸心,你抗拒唔到的增肥聖品 由白巧克力做成的抹茶撻,抹上自家製的烏豆沙 一口吃下去第一個感覺很甜膩,但因為下重手的抹茶粉 會有點回甘的餘韻,你會不自覺...

預備食材 撻皮-消化餅 8片撻皮-牛油 55g撻皮-果仁碎 1大匙撻皮-抹茶粉 2大匙餡料-白巧克力 200g餡料-淡忌廉 200ml餡料-烏豆沙 隨喜餡料-抹茶粉 3大匙用具-撻模 4個用具-烘焙紙 4個

【和風】宇治綠茶芝士蛋糕-Green Tea Cheese Cake 的精彩食譜。我很喜歡吃芝士蛋糕,特別是藍莓芝士蛋糕,可惜家中那位不喜歡吃甜的,所以為了令他願意試試,我就弄綠茶芝士蛋糕吧~ 每個人...

食材 (6"蛋糕模) 消化餅 120g牛油用熱水座溶/微波爐叮10秒 40g忌廉芝士CreamCheese(置室溫) 320g砂糖 70g雞蛋 2隻淡忌廉WhippingCream 80g酸忌廉SourCream 70g粟粉 15g宇治綠茶粉 10g檸檬皮蓉 半顆檸檬汁 1茶匙

藍莓芝士餅 的精彩食譜。 藍莓洗淨抹乾略壓後加30g砂糖(視乎水果甜度調節所需糖份),用慢火煮大約10分鐘至收乾水份濃稠成果醬(需不時攪拌),待涼冷藏備用 用牛油紙鋪在8吋蛋糕模底部及圍邊(如用活動底...

預備食材 藍莓 225g忌廉芝士 500g(需切小粒室温放軟)淡忌廉 250g砂糖 165g檸檬汁 2湯匙雲呢拿香油 1茶匙低筋粉 25g蛋 3隻(約160g)瑪莉餅 100g無鹽牛油溶液 58g

西式湯品大致可分為清湯、濃湯和水果湯,當中以濃湯最受大眾歡迎,因為做法會將主要材料和配料用攪拌機打至細滑,啖啖都是豐富材料,這款用虎蝦煮的濃湯,味道比得上龍蝦湯呢。

虎蝦 200 g乾蔥 5 個蒜頭 2 瓣西芹 1 條洋蔥 1 個紅蘿蔔 1 個牛油 3 湯匙白蘭地 50 毫升白酒 50 湯匙淡忌廉 200 毫升水 300 毫升新鮮百里香 2 棵茄膏 1 湯匙鹽及黑胡椒 適量橄欖油 20 小匙

法式蘋果批

青蘋果 1 個中筋麵粉 100 克牛油 50 克砂糖 25 g雞蛋 1/2 隻淡忌廉 1 湯匙青蘋果 2 個牛油 2 湯匙砂糖 20 g檸檬汁 1 湯匙杏桃果醬 1 湯匙肉桂粉 1 茶匙杏桃果醬 25 克水 5 毫升砂糖 2.5 g

濃郁的OERO風味的可可粉搭配橄欖油,濃郁不甜膩的風味絕對是你沒有吃過的黑森林蛋糕的口感!!簡單易學,快來試試看~

低筋麵粉 290 克幼糖 420 克OREO特黑可可粉 60 克泡打粉 1 茶匙鹽 5 少許雞蛋 2 隻雲呢拿條 1 條黑咖啡 210 毫升橄欖油 170 小匙酸忌廉 125 克牛奶 100 毫升牛油 適量罐裝車厘子 1 罐砂糖 40 克粟粉 2 茶匙淡忌廉 500 毫升幼糖 115 克