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年菜 湯品

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[年菜傳統湯品]長年菜 的精彩食譜。芥菜的季節又來了,熬了 一鍋不油膩的高湯,細火慢煨 煨出芥菜好味道,用電鍋壓力鍋都可行喔! 一般除小嫩芥菜(幼齒)是連菜一起吃,民間多吃葉柄、葉梗,芥菜開花時的尖...

材料 刈菜一顆 芥菜心一顆 薑片8片 雞骨架2副 豬軟骨一斤 調味料 鹽巴適量

為何自己燉的雞湯即使燉到雞肉都散開了,味道還是不如餐廳的雞湯味道來得濃郁呢?! 這是因為餐廳會先用老母雞燉煮至雞肉都化開成為湯底,要上菜前再放入一隻新的雞煮入味,這樣一來不但可以吃到口感仍在的雞肉,...

紅棗 5顆蔘鬚 1/2把枸杞 適量川芎 5片黃耆 20g米酒 400cc牛頭牌原味高湯 1罐土雞 1隻(約2斤)水 1000cc