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古早味

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※古早味醃醬筍※ 的精彩食譜。讓人懷念醬筍.....拿來配粥或蒸魚很對味喔^^ 記住:麻竹筍要在農曆白露前做喔......白露過後竹筍較粗絲. 訣竅提示 步驟:麻竹筍>洗滌>剝外殼>除去幼嫰部分...

預備食材 麻竹筍 2斤糖 375g鹽巴 188g米酒 1.5瓶玻璃瓶 1豆粕 200g

古早味泡芙 的精彩食譜。涼涼的天氣,突然想起小時候傳統麵包店裡面的泡芙,材料雖然簡單,但這單純的麵粉味和蛋香,卻是種讓心裡暖暖的幸福味道.... 訣竅提示 1.使用一般麵粉即可,由於家裡只有法國麵...

預備食材 高筋麵粉 85g沙拉油 85g水 85g雞蛋 2個(114g)鹽 少許

古早味肉燥 的精彩食譜。在家要滷一鍋好吃的肉燥,無論使用的豬肉是用手切或是絞肉;只用簡單材料與基本的調味,並不需額外加入任何香料。 訣竅提示 ※ 若是味道太淡,可以依照自己口味來調整鹹甜度。 ※ ...

材料 豬五花絞肉 600公克雞蛋 適量紅蔥頭 50公克調味料 醬油 適量冰糖 適量米酒 適量白胡椒粉 少許

古早味碗粿 的精彩食譜。白白嫩嫩又軟Q的碗粿 配上傳統又開胃的客家料 再淋上蒜蓉醬油膏 真是令人無比的滿足 歡迎來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦  https://www.facebook.com/tww...

米漿 在來米粉 200g玉米粉 70g冷開水 600g熱開水 800g糖 1大匙鹽 1小匙豬油 1大匙餡料 絞肉 100g香菇 5朵蝦米 1把蝦皮 1把油蔥酥 1大把碎蘿蔔乾 1大把蠔油 適量胡椒粉 適量

古早味總讓人懷念,更有小時候的回憶,是兒時媽媽常為子女準備的夏季冰品,特別是古早味鳳梨冰。 小撇步 喜歡梅子味道者,可加入醃漬的梅湯或加幾顆話梅,風味絕佳。 1鳳梨削皮,清洗後,切小塊。 ...

鳳梨(大) 0.5顆二砂糖 150-180g水 約3500CC冷凍袋 約30個

小撇步 如果有蔥花可以一起拌入粉漿內入鍋煎,會更美味~ 1雞蛋打散備用。粉漿充分混和均勻直到看不見粉末變成液態為止 2平底鍋倒入適量橄欖油(沙拉油亦可),用廚房紙巾抹均勻,倒入一人份粉漿...

高筋麵粉 60g木薯粉 30g水 180ml鹽 1小匙水煮鮪魚 1罐胡椒粉 適量羅勒葉粉 適量雞蛋 3顆

古早味~薑味花生糖 的精彩食譜。香而不膩的古早味...~薑味花生糖 讓人忍不住一口接著一口吃 不管在閒聊喝著老人茶還是當下酒菜 都是最佳的零嘴 自己做就是這麼簡單 短短幾分鐘就能完成喔!! ...

食材料1 生花生 1斤水 100g(量杯半杯量)水麥芽 100g(量杯半杯量)沙拉油 100g(量杯半杯量)細砂糖 100g(量杯半杯量)鹽巴 少許食材料2 白芝麻 適量薑末/香菜 適量工具 竹鍋鏟 2支烘焙紙 1張托盤 1個平底鍋 1個飯匙 1支

去淡水看見排隊的古早味起士蛋糕可以在家自己做噢! 小撇步 1.烤箱要預熱 2.鋪起士片時不要太靠近烤模要不就會有裂痕 3.烤的時間是大約要以自家烤箱為主 粉絲團https://www.faceboo...

蛋白 7個糖 75g塔塔粉 2g液態油 40g鮮奶 90g低筋麵粉 100g乳酪粉 20g蛋黃 6個鹽 2g起士片 4-5片

媲美台南美食『芋籤粿』,這道美食同事讚不絕口,光是香味就足以讓人食慾大開! 小撇步 1.利用油蔥(濕)、油蔥酥兩種混合味道、香氣更足 2.判定是否蒸熟,插入竹筷沒有沾黏即是蒸好了 1芋頭去皮刨成絲、...

芋頭(去皮) 3000克乾香菇(泡水) 4~6朵豬絞肉(含1/4肥肉) 1碗油蔥(含油) 半碗油蔥酥(乾的) 1碗沙拉油 3大匙櫻花蝦 半糧米杯胡椒粉*2 1/4茶匙五香粉*2 1/4茶匙地瓜粉 1又1/2糧米杯水 200cc米酒 1大匙醬油 3大匙味霖(糖) 1大匙鹽 5克

令人懷念的滋味 這一味真的很美味 不僅是下飯而已,還有一種思念的滋味 Step 1地瓜粉跟七味粉抓勻 Step 2豬排先用醬油,胡椒粉,米酒醃製 要炸之前再加入蛋黃抓一下 Step 3豬排外皮裹上粉...

豬排 5片地瓜粉 適量七味粉 適量牛頭牌紅蔥肉燥 兩大匙醬油 兩大匙糖 兩大匙米酒 一大匙蒜頭 5瓣

很幸運得從一位80多歲的阿嬤口中得知,古早味-醬滷冬瓜的做法,這是她母親教她的.... 難以想像的是,平淡樸實的冬瓜,只有簡單的調味料理,滋味居然是如此的甘甜美味....這道超過百年流傳的作法,現在....

冬瓜 1條7-8斤蔭油 1瓶冰糖或二砂糖 300g(半斤)

原來我也以為很難做,結果事實證明不難哦 天氣熱的不像話,只想吃涼涼的食物,碗粿是個很好的選擇喔 拌炒配料請參考 https://icook.tw/recipes/112906 小撇步 米漿的濃稠度關...

香油小妞 2湯匙醬油老大 2湯匙胡椒粉斯 撒點米酒老大 倒點冰糖酷妹 放點紅蔥頭嫂嫂 8粒蝦米東西 1碗香菇佳人 3~5朵辣椒小妹 自己看著辦水磨再來米粉 480CC菜脯 喜歡就多點唄水 1200CC

古早味綠豆冰棒> 小時候的甜蜜回憶,炎夏消暑的好滋味~~ Ps.綠豆湯完全零廚藝,只是想讓孩子們嘗嘗,我小時候的甜蜜回憶。 小茹的輕鬆美味料理 https://www.facebook.com/yu...

[用品]冷凍袋 適量綠豆 350克砂糖 適量水 適量

古早味筍絲滷腳庫 的精彩食譜。這是一道年節聚餐或是宴席上不可缺的料理-筍絲滷腳庫;腳庫,又稱回蹄膀。蹄膀是豬腿部靠上肢的部位,此處的肉質肥而不膩,瘦不生渣,最富有彈性。 訣竅提示 藍海磯崎 The...

材料 豬腳庫肉 300公克筍絲 150公克芫荽 適量調味料 米酒 100毫升冰糖 適量醬油 50毫升八角 2顆鹽 少許白胡椒粉 少許

古早味鹹菜鴨 的精彩食譜。現在正是芥菜盛產的時期,許多農家為了保存,就製作成鹹菜(或稱酸菜)。用肥美的鴨肉搭配鹹(酸)菜來作料理,這是一道美味的古早家常料理。並且使用38度高粱酒來去腥與提味,燉煮出鴨...

材料 鴨肉 300公克鹹酸菜 2~3棵老薑 5片香菇 5朵調味料 38度高粱酒 100毫升黑麻油 適量

古早味醬油蒸蛋 的精彩食譜。超級愛的醬油蒸蛋 訣竅提示 1.蛋若沒攪散,蒸出來的蛋會有一塊一塊白白的~口感比較沒那麼好喔! 2.若是要蛋蒸出來比較漂亮,可以把泡沫撈掉蒸! 3.一定要留...

主菜 蛋 1顆調味料 清醬油 隨意水 7分滿

古早味高麗菜飯 的精彩食譜。高麗菜飯,非常台也非常古早味的一道料理。 這道菜包含了蔬菜與澱粉,是很簡單營養又方便的一道主食。 忙的時候做,連菜都不需要炒了。 更多步驟圖片網誌版: http:/...

預備食材 白米 1杯高麗菜 大的1/4,小型1/2顆紅蘿蔔 3-5片蝦皮 1小撮蒜頭 2瓣調味料 醬油 1小匙鹽 2小匙白胡椒粉 2小匙

古早味芋頭粥 的精彩食譜。先將白米洗淨後放入冷凍庫冰至隔夜 就可快速熬煮出綿密滑順口感的粥 取半顆芋頭蒸熟後搗成泥 也就不用花時間熬煮芋頭  整碗粥就充滿著濃濃的芋香 2個烹調的小撇步 快速的...

預備食材 芋頭(大型) 1顆香菇 6朵金鉤蝦仁 1小把豬肉絲 少許芹菜 3根紅蔥頭酥 少許米 2杯調味 鹽巴 適量鮮雞粉 少許白胡椒粉 少許米酒 少許

古早味-酸梅汁 的精彩食譜。炎熱高溫的氣候,真要來一杯可止渴消暑的古早味-酸梅汁, 清涼甘甜、微微酸酸的很順口,喝完一杯,透心涼、生津舒暢。 訣竅提示 酸甜度可依個人喜好適時增減調整糖或水量。

預備食材 乾仙楂 0.8碗甘草 5-6片烏梅 6顆乾洛神花 10-12朵糖 10-12大匙水(約) 3000cc

古早味的菜脯蛋 的精彩食譜。 菜脯是傳承阿母的作法,自己處理曝曬完成的 沒有市售蘿蔔乾讓人擔憂的添加物 絕對放心,吃的安心!   食後感想 連勸女-巧手護廚:http://lcn0819.p...

預備食材 蛋 2個蔥 2支菜脯 1/3碗糖 1小匙