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年菜

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糕或油飯是必備年菜之一,市售品大多為長糯米,但糯米不易消化,我改用烹煮後不易軟爛的泰國香米來料理,輔以海味十足的干貝蝦米來提味,再搭配優質滑嫩的櫻桃鴨腿肉,交織出不同以往的迷人滋味♪ 1. 用的是6人...

櫻桃鴨去骨腿肉 1片(200g)珍珠干貝 50g乾香菇 4大朵蝦米 4大匙薑末 1大匙[米飯]泰國香米 2米杯[米飯]湯汁+乾貨浸泡水+清水 2米杯[調味料A]醬油 1大匙[調味料A]蠔油 1大匙[調味料A]白胡椒粉 1小匙[調味料B]黑麻油 2大匙[醃料]玫瑰鹽 少許[醃料]白胡椒粉 少許

夜飯是過年時,一家人歡聚一堂的傳統佳餚。然而,日本料理中,常見養生聖品「牛蒡」,過年年節菜餚稱作「御節料理」。其中就有道「筑前煮」,是源自於日本南部九州福岡的鄉土料理,主要食材有7種,而我選了牛蒡、紅...

牛蒡 1條紅蘿蔔 1條白芝麻 少許橄欖油【得意的一天】 少許醬油【萬家香】 少許水 少許

過年了 家家都有高湯 滷汁就可買些筍絲來熬煮一店好吃又去油膩 這道是年後最解膩的菜餚 Step 1筍絲泡水幾次 Step 2再用水煮開再沖泡冷水 Step 3加豬皮 蒜苗 高湯煮 Step 4加滷汁悶...

筍絲 一斤豬皮 適量香菇 適量青蒜 適量高湯 適量滷汁 份量

天就是要吃熱呼呼的火鍋囉^^~ Step 1備好材料 Step 2燒開半鍋水加入酸白菜湯底煮滾 Step 3放入高麗菜和所有食材(王子麵 冬粉除外) 煮熟後即可以食用 用一個漏勺 把王子麵或冬粉放在...

酸菜白肉湯底 1包蝦餃 份量魚餃 份量燕餃 份量蛋餃 份量花枝餃 份量魚豆腐 份量麻吉燒 份量水晶餃 份量芋頭 份量米血 份量豬肉片 份量高麗菜 份量花枝燒 份量王子麵 份量冬粉 份量沙茶醬 適量蔥花 適量薑絲 適量白醋 少許醬油膏 少許

徵「諸事如意福滿門」的照燒,味道醇厚,色澤光亮,是知名的日本菜餚,甜中帶鹹的醬燒香氣,拌著香Q米飯,讓大人小孩「一口接一口,美味停不住」。 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 https://www.fac...

三層肉【澎湖豬肉】 1條辣椒 1根青蔥 2根洋蔥 半顆醬油【萬家香】 少許橄欖油【得意的一天】 少許白芝麻 少許蒜頭 2顆水 少許

鮮配上芹菜 口感上有變化 而且這樣的搭配很清爽 很適合過年時解膩喔 芹菜先用鹽抓過~口感會比較脆喔 Step 1準備好材料 Step 2蒜頭辣椒爆香 Step 3花枝炒香 Step 4芹菜先用鹽抓過 ...

芹菜 份量花枝 份量蒜頭 份量辣椒 份量胡椒鹽 份量米酒 份量味霖 份量

婆種的大白菜 還有她自己醃的酸菜 拿來做成獅子頭 絞肉多了酸菜的鹹香 加上大白菜 一起粹煉的清甜 果真 昇華出 令人難以放筷的好滋味 ~~ Step 1絞肉 蔥花 鹹菜葉切末 蛋 ...

大白菜 1顆酸菜葉 適量絞肉 50元蒜頭 數顆香菜 裝飾用蔥 數枝太白粉 適量酒 少許雞蛋 1顆醬油 適量鹽 少許烏醋 少許白胡椒粉 少許

創意年菜】 過年自已炸天ぷら年菜好吃又美味 Step 1備好食材 Step 2天ぷら麵衣: 低筋麵粉 1C 水3/4C 蛋黃 1個 油1T Step 3擺盤 Step 4沾汁 Step 5天ぷら沾汁...

南瓜 一小顆山藥 一條芋頭 一顆地瓜 3顆香菇 3朵杏包菇 2條菜頭 1條椰子油 適量柴魚高湯 1杯日式醬油 1/4杯味霖 1/4杯

客家菜包的內餡包進水餃裡 用蒸烤的方式,讓表面上色 但可別烤太久,不然皮會乾掉喔 Step 1餡料炒香,放涼 Step 2餡料包入 Step 3蒸烤後就可以食用囉

蘿蔔絲 兩顆量菜圃 1把香菇 5朵水餃皮 份量油蔥 2匙胡椒鹽 1匙糖 1匙

年有餘~ 過年一定會有一道全魚料理 用清蒸的不僅好吃 熱量也可以減少不少喔 Step 1鱸魚用酒跟薑的醃過 Step 2裡面也要抹到喔 Step 3表面抹上薄薄的油膏 Step 4放入水滾後的蒸籠蒸...

鱸魚 1隻蔥段 份量薑 份量米酒 2匙醬油 1匙

年有餘 整條的鯖魚用香煎的方式 再加上茄子滋味很棒喔 過年時的魚料理就有囉 鯖魚也相對的比年節魚便宜許多,可以參考看看 Step 1材料準備 Step 2先把鯖魚煎熟 魚皮面先煎,煎上色後翻面煎魚...

鯖魚 1支雙色彩椒 各半顆青蔥段 適量番茄醬 3匙醬油 1匙糖 1匙魚露 1匙黑醋 1匙大蒜末 適量薑末 適量

簡易的年菜 清蒸一下就可以上桌了 Step 1準備好食材 Step 2愛吃蒜頭的朋友可以放整顆鋪底 這樣的蒜頭吸收魚的鮮味也好吃喔 Step 3蒸約15~20分鐘 看魚眼有整個變白色 這樣魚就熟囉

鱸魚 份量蔥 份量蒜 份量辣椒 份量薑片 份量米酒 份量味淋 份量胡椒鹽 份量

菜系列之一. 在外餐廳賣的鹹派很貴, 參考過許多異國食譜, 鹹派可做多種不同的口味 ex 蔬菜,肉類, 火腿, 魚類… 今日食譜鮪魚菠菜派.菠菜富含有多重營養素,加上鮪魚的蛋白質組合成健康營養又美味的...

酥皮 1大張鮪魚罐 1罐菠菜 適量香芹或香菜 適量[奶蛋液]雞蛋 4個[奶蛋液]鮮奶油cream 20cl[奶蛋液]牛奶 300cc[奶蛋液]玉米粉或低筋麵粉 2[奶蛋液]乳酪絲(可不加) 適量穀盛壽喜燒醬 1大匙

為第1次看到柳松菇乾的.. 好奇的買回來..煮這道湯..超級香的啦 過年煮這道湯當年菜 清爽又不油膩還能增強免疫力 將菇類洗淨.先泡水1h後.這樣柳松菇乾才會軟一些喔 Step 1準備材料 Step ...

柳松菇乾 1小把乾香菇 數朵雞 半隻蛤蜊 30元薑片 少許蒜頭 數瓣米酒 少許鹽 少許

年自己做台味的雞捲 很有節慶的感覺 炸過的油又很香可再來炸排骨 芋頭等後再炸魚 所有需要炸的年菜可一次油解決 不會讓費 Step 1豆皮大小切好 Step 2洋蔥 肉 調味料拌一下 Step 3...

洋蔥 一斤瘦肉 四兩魚漿 半斤豆皮 三張鹽 胡椒粉 適量五香粉 適量二砂糖 兩匙

上一鍋 好吃又下飯 滷筍絲最好要有點油脂,這樣比較不傷胃 Step 1筍絲泡水一天 再用滾水燙過 前面的作業不可以省略 這些動作會引響筍絲的風味喔 Step 2筍絲放入滷汁中開始燉煮 Step 3加...

筍絲 1斤豬皮 一塊醬油 7匙米酒 2匙糖 2匙水 蓋過石材

汁運用~ Step 1滷汁配方請看,滷肉那篇有詳細配方 Step 2豬腳筋川燙過後,放涼備用 Step 3豬腳筋放入滷之中燉煮 這個要好吃需要點時間 至少1小時左右喔 Step 4完成取出,放涼就可...

豬腳筋 10條蔥花 適量滷汁

嫩好吃的滷豬腳 是家常宴客的美味菜餚~ Step 1麻油爆香薑片蒜頭備用~ Step 2豬腳洗川燙後 洗淨 擦乾水分~ Step 3起一油鍋 把豬腳微炸後撈起~ Step 4留少許油+糖 炒至變色 ...

豬腳 4隻薑片 1碗蒜頭 1碗黑麻油 半碗八角 適量水 半鍋米酒 1碗辣椒 1隻醬油 3碗糖 適量可樂 1000CC

年出遊反而在家吃飯少 剩餘年菜的放冰箱還是很多~~ 今天是利用拜拜的烤雞 與台灣新茭傲可愛波浪筍 快炒 簡單好吃 也是很棒的 便當菜囉 Step 1備料 台灣新茭傲可愛波浪筍 切厚絲 撥雞肉切...

過年拜拜的雞 份量台灣新茭傲可愛波浪筍 份量大蒜 份量 份量

油炸的德國豬腳 用滷烤的方式 吃了比較沒有負擔喔 Step 1準備滷汁,怕麻煩也可以直接去中藥行買滷包 (桂枝,丁香,八角,陳皮,乾辣椒各一大匙) 醬油300cc 冰糖3大匙 一大堆蔥,一大堆蒜 ...

豬腿庫 數隻蒜頭 份量蔥 份量滷包 份量芥末醬 份量麥芽糖 份量