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年菜

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財神喜送,金元寶---年菜 的精彩食譜。我公公是上海人,他的職業是廚師;雖然我跟他相處的時間只有一年半,記得當時去市場的時候,我都是跟在他後面幫忙提東西,看他在市場買食材的方式。今天要介紹的是蛋餃,感...

準備食材 豬餃肉 4兩青蔥 1支雞蛋 4顆地瓜粉 少許調味料 糖或味醂 少許

三色蛋」是我學的第一道菜, 簡單的比例容易記(雞蛋4顆,皮蛋加鹹蛋4顆), 但要蒸得漂亮也是有小撇步的唷! 「進階版-金玉滿堂三色蛋」光是擺盤,看起來就很威! 1.(不死鹹的秘訣)鹹蛋只取2顆鹹蛋黃和...

雞蛋 4顆皮蛋 2顆鹹蛋 2顆(去蛋腥)米酒1/2大匙 可不加

幸福在哪裡?幸福在每個人的嘴裡,當看到美味佳餚出自於家人的手,就會嘗到幸福的滋味。金瓜是秋季收成的好滋味,色澤鮮亮、營養豐富,加上米粉銀白線狀的搭配,讓人視覺上覺得滿堂春,年味十足。 小撇步 1.家...

金瓜小顆 1顆米粉 1包香菇 1大朵豬絞肉 200公克水 適量蔥 3根橄欖油 少許鹽巴 少許淬釀醬油露 適量

這一篇我來回憶與紀念自己的童年,童年我是在一個大家族圍爐,除夕那晚,一定有這道菜,用著大大的菜盤裝著,一塊肉接一塊肉的夾。再配上一顆滷蛋,真好吃!!有時蛋上面,還會有傍晚拜門口時,插香時的紅色痕跡,呵...

梅花肉塊 100元蛋 六個油蔥酥 半大匙蒜頭 15粒蔥 兩支紅辣椒 一支紅糖 兩大匙淬釀醬油露 25cc紹興酒 50cc甘甜辣味豆瓣醬 半大匙淬釀醬油露(蛋上色) 一小匙香菜+芹菜+蒜碎+辣椒碎 一點點

電鍋版佛跳牆【年菜料理】 的精彩食譜。很多人以為佛跳牆真的很難做,自從三年前Q媽認真爬文參考各類佛跳牆食譜分享,自己也做成功了,還佳評如潮(呵呵..有點浮誇!)去年還用娘家大鼎做了12盅佛跳牆~ Q媽...

預備食材 大白菜 1大顆下港排骨酥 1斤筍絲 1斤海篸 1斤魚皮 1斤鮑魚 8顆蹄筋 1斤紅棗 15顆香菇 9朵大蒜 2支蝦米 1大匙辣椒 1支水 適量蒜頭 15顆芋頭 1顆鳥蛋 30顆調味 白胡椒粉 多醬油 適量烏醋 少許米酒 少許

【年菜】甘露蹄筋 的精彩食譜。最近市場年節的氣氛越顯熱鬧,各類年貨食材也紛紛出籠,滿腦子想著年菜要做些什麼,一個年夜飯滿滿一桌菜,總是分類菜色的屬性還有各種器具的分工,電鍋料理可以幫忙很多,所以這道蹄...

食材 豬蹄筋 400g蔥段 2支大蒜段 1支辣椒 1支水 200cc調味 淬釀醬油露 100cc素蠔油膏 3大匙米酒 100cc冰糖 2大匙白胡椒粉 適量烏醋 1中匙香油 1小匙

連新手都覺得簡單又有成就感的零失敗醉雞食譜!!! 小撇步 ●去骨雞腿可使用肉雞或土雞皆可 ●步驟3的鋁箔紙亮面在內 ●步驟4如使用土雞蒸30分鐘,肉雞20分鐘 ●步驟4將錫箔紙封口朝上,避免雞汁溢出...

去骨雞腿 2支花椒粒 1小匙紹興酒 2杯米酒 1/3杯鹽 1大匙雞粉 1小匙開水 3杯

【輕鬆做年菜】清蒸金鯧魚 的精彩食譜。年菜必備: 清蒸海上鮮, 詳細記錄步驟,讓新手也可以輕輕鬆鬆蒸出一盤海上鮮! 訣竅提示 1.蒸魚時若是水量不夠,魚比較慢熟,建議旁邊燒滾一小鍋水, 蒸魚時添水...

材料 金鯧魚1000g 蔥5根 薑片8片 薑絲四片切絲 辣椒絲1根 調味料 鰹魚醬油50cc 植物油20cc 鹽一小匙 醃料 米酒20cc 胡椒粉適量 烏醋10cc

年菜…鹹甜年糕(白飯版) 的精彩食譜。不到一個月就是農曆新年了..過年總免不了買賣或做些應景的糕點,代表步步高昇的年糕是一定必備的 年糕做法不難,難得在我的腸胃吃了會鬧脾氣,我喜歡在做這糯米類的糕點...

預備食材 白飯 1碗水 1碗糯米粉 適量二砂糖 3大匙黑糖 1小匙肉燥 香菇 1朵蝦米 10g肉末 30g油蔥酥 1小匙醬油 1大匙胡椒粉 少許鹽 少許

年菜~鴻運當頭~萬巒豬腳 的精彩食譜。豬腳可去霉改運,過年時出現代表吉利,但家人覺得他入口即化的口感太過油膩,為了使口感變得Q彈,我用冷熱水交替的方式,再用風扇快速冷卻,一道貌似萬巒豬腳的料理讓家人一...

食材 豬腳 2斤冰糖 3大匙調味 味全淬釀醬油露 5大匙五香粉 一小匙米酒 一大匙鹽 適量香料 蒜頭 生薑八角 2顆桂皮 一小段沾醬 蒜泥 一大匙味全淬釀醬油露 一大匙醬油膏 一大匙香油 少許糖 適量烏醋 隨意

低卡櫻花蝦油飯 年菜 的精彩食譜。新年將至.媽媽們還在煩惱要做甚麼年菜嗎?  這道低卡櫻花蝦油飯.有別於傳統油飯不好消化又膩口~油量減半!用泰國香米取代糯米.香Q不軟爛~搭配酥脆的櫻花蝦特有香氣.讓人...

預備食材 泰國香米 3杯乾香菇(中小型) 8朵魷魚乾. 1/4片肉絲 少量(提香)櫻花蝦 .一碗紅蔥頭 .3顆麻油 .4大匙醬油. 2大匙米酒. 1小匙胡椒粉. 1小匙

[年菜料理]啤酒豬腳 的精彩食譜。第一次使用壓力鍋來滷豬腳,加壓時間調太久,豬腳差點煮成豬腳凍了... 軟軟入味的豬腳,飄逸著啤酒香,清爽的氣味... 過年就不用花太多時間來熬滷豬腳了^^ 訣竅提...

食材 豬前腳1隻 豬尾巴4隻 薑片8片 蔥10支 辣椒2支 蒜頭5顆 滷包1包 啤酒2瓶 醬油適量 鹽適量 水適量

日本年菜料理-黑豆 的精彩食譜。日本必備新年年菜. 它所代表的意思是大家認真的工作.有朝氣的生活. 如果有鐵器的鍋子.也可用鐵器的鍋子下去煮.加生繡的鐵釘是可讓黑豆更黑. 也可以不使用.   訣竅...

預備食材 乾燥日本黑豆 250g生繡的鐵釘 3支棉布 一小片調味料 砂糖 180g酒 50ml醬油 2.5大匙水 1400ml小蘇打 1小匙

寶寶年菜---金元寶(蛋餃) 的精彩食譜。春節即將到來,想必有些人已經開始計畫年菜的菜單。今天這道年菜,適合全家大大小小,老老少少的菜單---金元寶。  用圓模型來做輔助的工具,讓料理人更加的方便、簡...

預備食材 雞蛋 6顆豬絞肉 3-4兩嫩豆腐 1/8塊芹菜(包括葉子) 1小支淡色醬油 1小匙

年菜~橙汁排骨 的精彩食譜。過年最愛吃這道橙汁排骨.以往都是看公婆做.今天是試了他們的做法 真的好簡單.而且都是用天然的食材.吃得更健康 訣竅提示 排骨再抓醃時有加太白粉了.所以不需要再做勾芡....

預備食材 主材料 ~豬小排 450g柳橙 1顆半檸檬 半顆糖 一大匙醃料 ~全蛋液 半顆米酒 一小匙柳橙汁 半顆的量鹽 半匙糖 半匙太白粉 一匙玉米粉 一匙裝飾 ~柳橙片 半顆芝麻 少許柳橙細末 適量

娃娃菜燴蘑菇---年菜 的精彩食譜。年菜大魚大肉也要青菜來尬,選擇當令的時蔬---娃娃菜。 市面上常見的兩種娃娃菜,一為大白菜的娃娃,另一為芥菜的娃娃;今天我要介紹的料理是使用芥菜的娃娃菜,一整串的娃...

準備食材 娃娃菜(芥菜娃娃菜) 適量蘑菇 適量紅蘿蔔 少許木耳 少許

【海鮮年菜】開陽白菜年節升級版 的精彩食譜。越來越接近農曆年ˊ相信大家開始為了準備年菜而煩惱ˊ這一週歐巴桑會陸續 分享簡單方便的海鮮年菜哦~"開陽白菜"很簡單方便的一道料理ˊ這次特別加了"野生干貝"讓...

材料 大白菜1/4個 乾香菇4朵 (匯鮮市集)野生干貝8個 蝦米1大匙 蒜頭3個 辣椒1根 香菜少許 調味 薄鹽醬油1.5大匙 味霖1大匙 米酒1大匙 雞粉1/2小匙 玉米粉水酌量 香油ˊ烏醋少許

[淬釀年菜料理]三香菜 的精彩食譜。過年常有的食材:青蒜.臘肉.豆乾三樣食材炒香後再搭配淬釀醬油就是這麼簡單成為一道易做下酒的三香年菜囉! 訣竅提示 1.所有調味料均依個人喜好增減 2.臘肉是用薄...

食材 臘肉1條 豆乾20塊 青蒜5-6根 淬釀醬油1.5-2大匙

從小我就很愛吃這道菜,以前過年回苗栗最期待早上起床一碗熱熱的白飯再配著回鍋N次的長年菜,真是人間美味! 不過正統的客家長年菜其實比較油也比較鹹,後來家裡為了健康因素有改良過。但還是很好吃喔。 比較特別...

大顆長年菜(芥菜) 1顆滷筍絲 一斤豬軟骨 一斤豬排骨 一斤白蘿蔔 一顆鹽 適量

簡單就是幸福。過年期間不免大魚大肉,這時候就需要來一道清爽不油膩的菜餚,讓您的腸胃喘口氣!料理中所運用的食材非常簡單,而淬釀醬油露,更是這道料理的重要角色,它讓菇菇更鮮甜,讓百頁豆腐更有滋味,也藉此祝...

杏鮑菇 2根百頁豆腐、 1包蒟蒻小卷 1盒大蒜 4瓣毛豆 適量紅蘿蔔 適量淬釀醬油露 3-4匙鹽、糖、水 少許